過年吃牛頭有什麼寓意
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過年吃牛頭有什麼寓意,過年吃東西有許多象徵的意義,有一些東西不能亂吃,有一些吃了會帶來好運,那麼,過年吃牛頭有什麼寓意,下面就讓我們一起來看一下吧,希望可以幫助到你。
過年吃牛頭有什麼寓意1
過年吃牛頭寓意:牛氣沖天,扭(牛)轉乾坤。
家常醬牛肉
所需材料:牛腱子肉1000克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒2-3個、幹黃醬3湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、醬肉料包2小袋、白糖1湯匙。
做法步驟:
1、準備好所需材料,把牛肉切成3-4大塊,放在清水中浸泡,浸泡4~6小時,這樣可以把牛肉的血水泡出一部分,醬牛肉最好選用牛腰窩或者牛前腱子的部位。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,沒有油脂,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷、醬的做法。
2、準備好調料,蔥切段,薑切片,大蒜拍裂,醬肉調料包是在超市買的現成的,幾塊錢一大包,是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等調料一起磨成粉製作而成,用着非常方便,用兩小包就可以了。醬油最好用紅燒醬油,顏色好,用老抽醬出來的牛肉顏色發黑,把幹黃醬加些水,攪拌均勻,稀釋一下。幹黃醬是必不可少的調料,沒有它,就做不出正宗醬牛肉的味道了,沒有幹黃醬就用黃豆醬代替。
3、鍋內加入水,冷水下入牛肉焯水,水開後煮4-5分鐘,將牛肉撈出,牛肉焯水時要冷水下鍋,這樣能把牛肉的血水充分煮出來,牛肉吃着不腥。
4、把牛肉撈出來之後,馬上放到冷水中浸泡2分鐘,(這樣煮熟的牛肉切片不會散)很多人忽略這一步,醬出的牛肉切片就散開,口感不好。這是做醬牛肉的一個小竅門。
5、鍋內加入3-4湯匙油燒熱,下入稀釋好的幹黃醬,用小火炒香,這樣做出的牛肉就沒有生醬味,湯裏有一些油脂,煮出的牛肉表面不幹。
6、淋入適量的水燒開,水量能沒過牛肉就可以了,加入蔥段,薑片,蒜粒,幹辣椒,醬油,白糖,料酒,醬肉料包2小袋,加入鹽,鹽要多放一些,比平時做菜放的鹽量多一倍,大火燒開,關火。
7、把焯好水的牛肉,放到電飯煲的內膽內,淋入調好的醬湯,放到電飯鍋內,選擇煮飯功能,到時間後,不要開鍋蓋,牛肉在裏面燜制半小時,再選擇煮飯功能,繼續醬制一個煮飯程序,到時間後,再繼續燜制半小時,用兩個煮飯程序,中間燜制半小時,最後再燜制半小時,很容易就能把牛肉煮熟了,這是用用電飯鍋醬牛肉的好處,加熱穩定,節省時間,還省事,容易熟。
8、把牛肉和醬湯一起倒出到容器內,讓牛肉在醬湯內浸泡一晚上,把牛肉充分浸泡入味,這也是做牛肉的小竅門,第二天就可以吃了,吃的時候,切薄片,配些蒜泥味道更好,切開看一下,醬牛肉的顏色非常好,肉質緊緻,不鬆不散,是不是一層層的非常漂亮,吃起來口感非常棒。剩下的醬湯不要扔掉,可以放在冰箱內冷凍,下次用來醬各種食材,再放些醬肉料包,味道更好,醬湯用過次數越多,醬出的菜餚味道更醇厚。
過年吃牛頭有什麼寓意2
第一象徵意義 先祖圖騰
世界上有許多以牛爲圖騰崇拜物的國家和民族。如古埃及人、波斯人視公牛爲人類的祖先。而中華民族,從古至今,崇奉炎帝與黃帝爲先祖。據發掘考證:炎帝原籍在今陝西省寶雞縣天台山。
《史記》記載:炎帝“起於烈山、居姜水”,是姜氏部落首領。他生活在原始社會仰韶文化階段的早期。據《山海經》記載:炎帝牛首人身,實際上,其部落是以牛爲圖騰。因此,古代的星迴節(年節)活動都與牛祖先的崇拜有關。
在我國,將牛作爲圖騰崇拜的民族還有許多。藏民族是以犛牛爲圖騰崇拜物的,藏族的史料記載:藏族的一部分族源來自“古犛牛羌族”。
古代羌人“或爲犛牛種,越雋羌是也”;芒牛圖騰崇拜也是蒙古族的信仰,隆布策仍所撰《蒙古布里亞特史》便記載了有關蒙古族先祖“依都幹在貝加爾湖漫遊時,與天子芒牛交流傳衍世代”的神話傳說。作爲先祖圖騰,其文化流傳與民俗影響是極其深遠的.。如今,無論是藏區保存完整的有關犛牛題材的原始巖畫,還是殷商時期雕刻在青銅器皿上的牛頭紋飾,甚至包括日前出土的犛牛青銅器,都可以追溯到遠古華人以牛爲祖先的圖騰崇拜文化中。
第二象徵意義 創世神話
遠古,炎帝率領他的部落在西北方沿着大河遊牧漁獵,後來到黃河中下游的中原地區。他以牛舌的嗅覺嘗草,以牛眼的敏感識谷,以牛的氣力移山倒海、造田興農,爲中華民族的發展與進步作出了不可磨滅的貢獻。《山海經》載:炎帝小女兒女媧,遊東海“溺而不返”遂化爲精衛鳥,從發鳩山(今長子)銜木石“以堙(填)東海”,這就是著名的神話傳說“精衛填海”。反映了牛首人身炎帝的創世壯舉。
在藏族創世紀神話《萬物起源》中亦載:“牛的頭、眼、腸、毛、蹄、心臟等變成了日月、星辰、江河、湖泊、森林和山川等。”這是藏族先民將其崇拜的圖騰犛牛神化或物化之後,馳騁其豐富想象力的必然結果。如今仍在安多藏族地區廣爲流傳的《斯巴宰牛歌》中記載:“斯巴(含義是宇宙、世界)最初形成時,天地混合在一起,斯巴宰牛時,砍下牛頭扔地上,便有了高高的山峯;割下牛尾扔道旁,便有了彎曲的大路;剝下牛皮鋪地上,便有了平坦的原野。”
第三象徵意義 牛王護神
牛成爲民間的保護神,淵源於遠古的動物圖騰信仰,後來演變爲動物神。秦代已有祭牛神的風俗。《水經注-渭水注》引《列異傳》稱牛王本爲南山大樟,被人盜伐,“樹斷,化爲牛入水,故秦爲立裙”。《古今圖書集成-神異典》卷五四引《蓼花州閒錄》:“明中原來者,雲北方有牛王廟,畫牛百於壁,而牛王居其中間。”近代民間供的牛欄神也是擬人化的神靈,每年農曆七月二十五日、十月一日祭祀。
藏族古籍《創世諸神》還記載:當初天牛神之子聶赤贊普從天而降,“遂來做吐蕃的犛牛部之主宰”。藏族地區“甲戎人供牛頭人身像,牆上用白石頭嵌牛頭、屋頂供奉牛頭”。至今,阿壩藏族自治州內的嘉(甲)戎藏族,家中供奉的大神還是“牛首人身”。
第四象徵意義 椎牛祭神
牛既是神靈,又是祭神的犧牲品。遠在史前時代,原始人就已經用牛骨隨葬,這是椎牛祭神之始。商周之後,祭神與征戰同樣重要。《左傳》:“國之大事,在祀與戎。”當時的最高神靈是祖先及炎帝,祭祀用品就是牛。“貞:……御牛三百。”“丁亥……卯三百牛。”在安陽考古中,也發現了大量殺牛祭祀的遺蹟。當時祭天祭社也用牛,用牛等大牲畜祭祀爲大牢或太牢,以羊等小牲畜祭祀爲少牢。《禮記-王制》曰:“天子社稷皆太牢,諸侯社稷皆少牢。”
殺牛祭祖儀式一直流傳。民國《昌化縣誌》卷一黎族“病不飲藥,但殺牛以禱,以巫爲醫,以牛爲藥,人牛皆死而後已。”《麗江府志-民俗》:“土人親死,既人棺,夜用土巫名‘刀巴’者殺牛羊致祭,親戚男女畢集,以醉爲哀。”總之,椎牛祭神,是一種祭祖祭神盛典,又是祭鬼治喪風俗,迎合人們祈求福祉、避邪安康的意願。
第五象徵意義 牛鬼阿傍
隨着鬼神觀念的演變,在牛王信仰的基礎上出現了一種牛頭鬼的形象,又稱阿傍,或連稱爲牛鬼阿傍,是陰曹地府中閻王的鬼卒。據研究有二種傳說,一種來源於神農,《外書》:“神農牛首”;一種來源於佛教影響,佛教信仰閻王,他有判官、走卒。《楞嚴經》卷八謂:“亡者神識見大鐵城,火蛇火狗,虎狼獅子,牛頭獄卒,馬頭羅剎。”又《五句辛經》謂:“獄卒名阿傍,牛頭人手,兩腳牛蹄,力壯排山,持鋼鐵叉。”可見“牛鬼阿傍”是佛教傳說中陰間鬼卒、護法神人的形象。後來爲道教吸收,成爲牛頭馬面,或牛頭鬼。唐代杜牧用它來比喻李賀詩文風格的虛幻怪誕(杜牧:“鯨祛鰲擲,牛鬼蛇神,不足爲其虛荒誕幻也”),後又被引喻爲歪門邪道、陰暗醜惡的東西。
第六象徵意義 鞭牛迎春
中國是農業古國,每年立春日,都十分重視“鞭牛迎春”這一傳統活動。《周禮-月令》:“出土牛以送寒氣。”《事物紀原》中說:“周公始制立春土牛,蓋出土牛以示農耕早晚。”《漢書-禮儀志》中說:“立春日,……京師百官皆衣青衣,郡國縣道官下至斗食令吏皆服青幘,立青幡,施土牛,耕人於門外以示兆民。”唐代詩人元稹的《生春》中有“鞭牛縣門外,爭土蓋春蠶”的詩句。宋朝景佑元年,全國頒行《土牛經》。清朝乾隆年間,把立春鞭土牛列爲國家慶典。清康熙《濟南府志-歲時》中說:“立春日,官吏各具彩杖,擊土牛者三,謂之鞭春,以示勸農之意焉。”《義縣誌-歲時》有“鞭春牛”的唱詞:“一鞭曰風調雨順,二鞭曰國泰民安,三鞭曰天子萬歲春。”可見,牛的重要性以及“鞭春牛”的風俗經久不衰。
第七象徵意義 牛年生人
牛年生的小孩屬牛,民間俗稱牛人。舊社會流行一幅《丑年生人圖例》的畫冊,標誌牛人每月的運氣好壞,吉凶禍福。民間信仰認爲,牛年勾絞星佔宮,做事應小心謹慎,三思而行。太陰星照臨,陰盛陽衰,須正道而行,以保一歲平安。不過,今人已不大相信帶有迷信色彩的東西了。
第八象徵意義 儒子精神
吃的是草,擠的是奶,耕的是地,挨的是鞭,割的是肉,流的是血……遇強不示弱,遇弱不逞強,工作最得意時就是被人牽着牛鼻子……這就是牛的儒子精神!而魯迅先生用“橫眉冷對千夫指,俯首甘爲孺子牛”的詩句來表白忠誠於人民的信念,正因如此,他纔會有更大的勇氣拿起筆做匕首,投向敵人。
過年吃牛頭有什麼寓意3
牛頭掛在家裏什麼位置
牛頭客廳掛件掛的方位*是在東北偏北方向,一般爲家庭的辟邪和鎮宅之物,神氣多變的牛頭圖案,其裝飾性和收藏性極強
1、擺放在客廳迎客或書房,鎮宅、辟邪之意,
2、擺放在店鋪外面或裏面,有迎客、招財之意。
3、牛頭不適合擺放房間,特別是牀頭,切記。但是隻有小山羊適合擺放房間,但是也不能擺放在牀頭,因爲牛頭太大,很容易掉下來,建議擺放客廳和書房等地。會給您帶來好運,牛頭象徵財富,位置無所謂。從裝飾角度來看大氣好看,給人信心。
牛頭掛件代表什麼意思
1、牛諧音於"扭",也就是扭轉局面的意思,我們常用扭(牛)轉乾坤來形容利用人的才能可以從根本上改變局面,所以牛頭掛件寓意牛運興旺,生活得到改善,可以戰勝困難,真正的扭轉乾坤,事業也可以紅紅火火,牛氣沖天。
2、如今我們常用"牛人"來形容一個人很厲害,牛頭掛件寓意才華橫溢、能力超羣。
3、牛勢大發是我們股票交易和金融商貿*希望看到的,所以牛頭掛件也象徵*市場行情可以"牛勢"發展,牛勢高升。
4、牛擅長耕種,是勤勞的代表,寓意大獲豐收、五穀豐登、風調雨順。
5、牛臥富貴馱寶來的形象比比皆是,其送福送財的喜慶形象也數不勝數,所以牛頭掛件也象徵玉牛送財、金牛送福、富貴吉祥。
6、牛象徵着春天,勃勃生機,加上其壯實的身軀,寓意身體健康,活力四射。牛頭霸氣十足,圓而大的雙眼炯炯。
牛頭掛在門口什麼寓意
古代,如果是掛牛的頭骨,這是古代某些少數民族的習慣,象徵着家庭的財富,誰家牛頭多,誰家就更富有。
現代,如果是現代的,那就是有牛氣沖天,代表有福氣,吉祥如意的寓意。
想要給大門佈置一個好的風水環境,擋住那些煞氣。風水大師建議大門掛牛頭趨吉避凶、招財進寶的五帝錢。五帝錢是*適合用於鎮宅、旺福的。
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