兒童餃子類食譜:西紅柿豬肉水餃
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餡兒:豬肉、西紅柿汁、鹽、胡椒粉、生抽、糖
餃子皮:中筋粉350克、水120
湯料:蒜末、白芝麻、辣椒油、蔥花、熱油、生抽、香醋、鹽、白糖
青菜適量
〖 製作步驟 〗
1、豬肉350克,改刀切小塊兒,加3片生薑打成肉餡兒;
2、西紅柿2個(約重300克),劃十字口加開水燙幾分鐘,去皮後切塊兒,先把裏面的汁兒擠出來後再切成小顆粒,加1勺鹽醃製20分鐘殺出西紅柿裏面剩餘的水份;
3、雞蛋3個攪散;起鍋熱油,倒入蛋液,炒熟後盛出;
4、現在來調餡兒:豬肉、西紅柿汁、鹽、胡椒粉、生抽、糖,朝着一個方向攪打上勁,讓豬肉把西紅柿汁都吸收進去;西紅柿和雞蛋最後加進來拌勻;
5、現在來做餃子皮部分:中筋粉350克、水120克,揉成一個麪糰兒後先蓋上醒面20分鐘;再來揉麪你會發現很容易揉光滑,繼續醒面1個小時;
6、醒好後的麪糰兒取出來簡單揉一揉,搓長條後分成小面劑,先壓扁再擀麪,擀開擀圓,餃子皮全部擀好開始包,我這個就是最基礎的包法,一共40個一小會兒就包完了,吃不完的放冰箱冷凍保存;
7、起鍋燒水,這個時間我們來做一個湯料:蒜末、白芝麻、辣椒油、蔥花、熱油,趁熱澆上生抽、香醋、鹽、白糖,香味兒瞬間激發;
8、好了~水開了,加一勺鹽下餃子,用鍋鏟輕輕地推動一下鍋底避免粘鍋,現在這個狀態就不需要再動水餃了,水開後加少許涼水一共重複三次,這樣煮的餃子不破皮還好吃,撈出來的時候就能隱隱約約看到紅紅的肉餡兒了;
9、澆上調好的料汁,熱騰騰的餃子湯,再來點青菜,解饞開胃的酸湯水餃就可以開吃了;
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