4-6歲兒童營養食譜:白菜炒木蟹肉
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原料:豬肉絲(肥瘦)150克,雞蛋150克,淨白菜幫1公斤,水發木耳250克。
配料:植物油150克,醬油40克,精鹽20克,料酒10克,水澱粉50克,高湯(或水)300克,蔥、薑末各10克。
製法:①將白菜幫去掉邊葉,坡刀片成大片,再順切成3釐米長的絲,用少許油煸炒一下,出鍋控淨水分;雞蛋打入碗內,用少許油炒熟。②將油放入鍋內,下入肉絲煸炒斷生,加入蔥薑末、醬油、料酒再炒攔一下,投入木耳、白菜絲、炒熟的雞蛋,攪勻,加入少許高湯(或水)、味精、精鹽,開後勾芡即成。
特點:色澤美觀,味道鮮美,營養豐富。
製作關鍵:此菜關鍵是先將白菜絲用少許油煸炒一下,控去湯汁,再與其它原料同炒,這樣炒出的木犀肉色味俱佳。
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