兒童食譜之扁豆炒肉絲
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扁豆含有蛋白質、半乳糖、蚵糖、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鋅、鐵、鈣、磷等營養素,具有健脾化溼、清肝明目、利尿消腫作用。此菜與豬肉相配,營養價值提高,有利於生長髮育。適宜1-3歲幼兒食用。
原料:
瘦豬肉50克,扁豆100克,水澱粉10克,高湯60克,精鹽、料酒、味精、蔥、薑絲各少許,花生油適量。
製作:
1、將扁豆擇去兩頭,清洗乾淨,切絲,用開水燙透,撈出控淨水。
2、將瘦豬肉洗兆,切成肉絲,放入碗內,用水澱粉、精鹽上漿,用熱鍋溫油滑散撈出。
3、將油放入鍋內,熱後下入蔥薑絲熗鍋,再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下,加入高湯、精鹽、料酒、味精,調好味,待開時用水澱粉勾芡即成。
特點:
白綠相間,色澤美觀。
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