韭菜功效與作用
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韭菜功效與作用,韭菜是生活中人們經常吃的一種蔬菜,韭菜的營養價值很高,具有補腎壯陽,行氣活血等多種功效,日常適當吃一些韭菜好處很多,下面給大家介紹韭菜功效與作用!
韭菜的功效
韭菜能腎經、入肝,具有固精止遺、散瘀解毒、健胃提神、溫中行氣等功效,是腎陽溫補的一味良藥,經常吃韭菜,可增強胃之氣,人體脾,調治腎弱所導致的小便頻數、遺精陽萎、腰膝冷痛等。
韭菜的作用
1、預防腸胃疾病
韭菜中含有的粗纖維比較豐富,粗纖維可以增強胃腸的蠕動,同時還可以把腸道中誤食進來的金屬、沙礫、甚至頭髮一起帶出去,順着大便排出至體外。“洗腸草”的名字也是這麼得來的。
2、降壓、降血脂
韭菜中所富含的硫化合物和揮發油,可以起到殺菌、消炎、擴張血脈、增加食慾、降血脂等作用。
4、美容養顏
韭菜還可以調節毛囊中的黑色素。
5、抗菌殺菌
韭菜所含的一些化合物對黴菌有一定的`殺傷力和抑制力。
6、抗氧化
韭菜可以抗氧化,防衰老。
韭菜的傳說
在西漢前202年—8年12月期間,當時的新顯王大兒子王莽要密謀奪位,故其殺了當時的漢平帝劉衎。
皇帝有個兒子,名小劉秀,王莽爲了避免日後的麻煩,便下了決心要斬草除根,殺了劉秀。在這樣的危險時刻,劉秀被漢平帝劉衎下的一個忠實部下救出,馬不停蹄的逃出了長安城。從此不再透露自己的姓名。
在逃命的路上,風餐露宿,經常挨餓受凍。經過多日的逃亡,終於到達了安徽亳州附近,招賢納士,積攢後備兵力,誓死要殺了王莽,討回長安。
但在最後一場對戰中,王終於被打敗,他的手下已無信心,軍力大損,士兵傷亡過半,已無在與劉秀對戰的力量。劉秀戰勝後,劉秀當上了帝王,成爲了東漢的第一個王。
韭菜製作的美食
忽有一日,劉秀想起當時落魄時,想起在那店吃的那個菜,“救菜”。便下令讓陪下去店割些來,又讓宮裏的廚師做成菜餚,發現其味道比之前更加美味,爽口。
便封賞了種植“救菜”的人,賞其地,讓他種植這種“救菜”,供給皇宮。後來經過皇宮裏的御醫研究,發現“救菜”中含有大量的營養成分同,記錄下來並呈報於劉秀。
劉秀得知後,更是對“救菜”喜愛有加。幾乎每天都會吃一次。但總叫“救菜”感覺不適合,便賜名“韮”,於是就有了後來的韭菜之稱。
1、溫陽補腎
韭菜味辛性溫,韭菜富含大量的維生素C、硫化物、皁苷類、黃酮類等物質具有補腎起陽的功效,故可用於治療陽痿、早泄、遺精、泄火等病症;
2、增加食慾的功能
韭菜中富含的植物性芳香揮發油,能散發出一種獨特的辛香味道,有利於增加食慾的功效,對腸胃有很好舒緩效果,有益於增進健康。
3、保暖、健胃消食
韭菜含有豐富的粗纖維能夠促進腸道蠕動,對人體消化有很大幫助。韭菜中還富含有大量的膳食纖維,對便祕的預防有很好的作用。並且還被大家譽爲“洗腸草”。
4、其他功效與作用。
美容養顏,調經,散瘀,活血,解毒,抗菌殺菌,消炎,散寒,預防齲齒,抗氧化等等。
韭菜的食用禁忌
1、眼疾患者慎食;
2、陽亢及熱性病症的人羣不能食用。
3、不建議與酒,蜂蜜,菠菜,牛肉,牛奶一塊食用;
韭菜的營養成分
據分析每100克可食用部分含蛋白質2-2.85克,脂肪0.2-0.5克,碳水化合物2.4-6克,纖維素0.6-3.2克。
還有大量的維生素,如胡蘿蔔素0.08-3.26毫克,核黃素0.05-0.8毫克,尼克酸0.3-1毫克,維生素C含10-62.8毫克,韭菜含的礦質元素也較多,如鈣10-86毫克,磷9-51毫克,鐵0.6-2.4毫克。
韭菜的.營養價值
此外,韭菜含有揮發性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外,還有良好的藥用價值。
其根味辛,入肝經,溫中,行氣,散瘀,葉味甘辛鹹,性溫,入胃,肝,腎經,溫中行氣,散瘀。韭菜活血散瘀,理氣降逆,溫腎壯陽,韭汁對痢疾桿菌,傷寒桿菌,大腸桿菌,葡萄球菌均有抑制作用。
《本草綱目》中說:"韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿,"民間常用韭菜治療身體虛弱,肺結核盜汗,噎嗝反胃,婦女產後血暈,吐清水及跌打刀傷腫痛,神經性和過敏性皮炎,新生小兒硬皮症等。
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。
韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌”。現代醫學認爲,有陽亢及熱性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克,不能超過400克。
韭菜的功效與作用
韭菜性味甘、辛、性溫、無毒。含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等,有健胃、提神、溫暖的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。
在《本草綱目》中,韭菜的功效是:“生汁主上氣,喘息欲絕,解肉脯毒。煮汁飲,能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿。”
《本草拾遺》中有“溫中,下氣,補虛,調和腑臟,令人能食,益陽,止泄臼膿、腹冷痛,並煮食之”的記載,其中“益陽”一詞被當做韭菜壯陽的重要依據,不過,把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強。
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