菜心和芥藍的區別

芥蘭和菜心的區別在於菜系不同、顏色不同、外觀不同、口感不同、產地不同。

菜心和芥藍的區別1

芥藍和菜心的區別

1、芥藍和菜心不是同一種菜

芥菜和菜心最大的不同就是它們根本不是同一種菜系，人們說的芥藍是甘藍菜的一種，而菜心則是白菜的一種，一種是甘藍科，一種是十字花科。它們的口感也不相同，芥藍的口感爽脆，而菜心的口感則比較偏重鮮嫩。

2、芥藍含有苷類

芥藍這種蔬菜中有大量的天然苷類物質存在，這是天然的抗癌成分，這種物質在菜心中是不存在的.，也就是說芥藍有抗癌作用，而菜心卻沒有，另外芥藍還有利水、解毒和祛風等多種保健功效，這些功效也是菜心所不具備用。

3、菜心粗纖維含量高

菜心中有大量的粗纖維，這一點是芥藍無法超越的，人們食用以後可以加快胃腸運動，幫助消化，同時也能爲腸道提供一些水分，加快大便的排出，另外菜心中有大量的維生素C，芥藍中卻沒有，因此人們平時多吃菜心，可以滋養肌膚，讓皮膚越來越好。

菜心和芥藍的區別2

芥藍的生長習性

溫度

芥藍喜溫和的氣候，耐熱性強，其耐高溫的能力是甘藍類蔬菜中最強者。種子發芽和幼苗生長適溫爲25～30℃，20℃以下時生長緩慢，葉叢生長和菜薹形成適溫爲15～25℃，喜較大的晝夜溫差。

30℃以上的高溫對菜薹發育不利，15℃以下時生長緩慢，不同熟性的品種其耐熱性及花芽分化對溫度的要求有差別。

早中熟品種較耐熱，在27～28℃的較高溫度下花芽能迅速分化，降低溫度對花芽分化沒有明顯促進作用。

晚熟品種對溫度要求較嚴格，在較高溫度下雖能進行花芽分化，但時間延遲，較低溫度及延長低溫時間，能促進花芽分化。

日照

芥藍屬長日照作物，但現有品種對日照時間的長短要求不嚴格，其全生長髮育過程均需要良好的光照，不耐陰。

水分

芥藍喜溼潤的土壤環境，以土壤最大持水量80%～90%爲適。不耐乾旱，耐澇力較其它甘藍類蔬菜稍強，但土壤溼度過大或田間積水將影響根系生長。

土壤及養分

芥藍對土壤的`適應性較廣，而以壤土和沙壤土爲宜。對氮磷鉀的吸收以鉀最多，磷最少，其N、P、K比例爲5.2：1：5.4。幼苗期吸肥量較少，生長較緩慢，菜薹形成期吸肥量最多。生長各期對氮磷鉀吸收量不同，應着重有機肥的施用，並適當追肥。

菜心的形態特徵

菜心爲十字花蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中 以花薹爲產品的變種。

根系特徵

淺根系，鬚根多，再生能力較強。

莖部特徵

抽薹前短縮，綠色。抽生的花薹圓形，黃綠或綠色。

葉狀特徵

寬卵圓形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部具有裂片或無，或葉翼延伸，葉脈明顯。葉柄狹長，有淺溝，橫切面爲半月形，淺綠色。花莖上的葉片較小，卵形或披針形，下部的葉柄短，上部無葉柄。

花

總狀花序，完全花，具分枝。花冠黃色，十字形。雄蕊爲四強雄蕊，雌蕊爲合生雌蕊。上位子房，側膜胎座。

果

長角果，兩室，成熟時黃褐色。種子近圓形，褐色或黑褐色，細小，千粒重1.3～1.7克。

菜心和芥藍的區別3

1、菜心是不是菜心

芥藍和菜心其實是有區別的，它們並不是一種蔬菜，芥藍是芥藍，菜心是菜心。首先它們所屬的植物科目就不同，芥藍是屬於甘藍類的一種蔬菜，而菜心是屬於白菜類中的一種蔬菜，這是最明顯的一種區別，所以它們根本就不是一種蔬菜，平時我們在吃芥藍的時候，不要把它和菜心混淆在一起。它們兩者不僅在本質上有一定的'區別，營養成分上也是有很大差異的。

2、芥藍和菜心營養區別

芥藍和菜心在營養上面的區別也是非常明顯的，在芥藍中所含有的一些礦物質和甙類物質，這些物質是芥藍中獨具的，很多蔬菜中都沒有這些成分，這些成分能夠起到很好的養生作用，而且能夠抵抗很多的疾病，菜心中則含有豐富的胡蘿蔔素和粗纖維，有很好的促進人體的消化，並能夠使體內的一些毒素得到清除，而且還可以美容養顏。從營養價值上面來區別的話，它們也是非常有差異的。

3、芥藍和菜心吃法區別

芥藍和菜心在吃法上也是不太一樣的，芥藍可以做成很多菜餚，而菜心基本上就只能炒着吃，當然其它吃法也是可以的，但炒着吃是最佳的吃法，如果選擇把菜心燒湯喝的話，那麼味道並不會很好，而芥藍燒湯和味道就非常的鮮美。所以選擇吃這兩種蔬菜，應該要選擇它們適合的一種做法。這兩種蔬菜的區別其實還是挺明顯的，千萬不要把它們混淆。

菜心和芥藍的區別4

芥藍的品種

1、幼葉早芥藍

幼葉早芥藍是廣州非常盛行的一種芥藍，這種芥藍的葉片是圓形的，顏色是深藍綠色的，葉片非常的光滑，而且有很多的蠟粉在上面。這種品種的芥藍花的顏色是白色的，花球非常的緊密，而且它的重量大概在50克左右，吃起來的質地非常的鮮脆。這種品種的芥藍產量非常好，而且種植的時間非常短暫，一般從種植到收割只需要兩個月左右，可見它的生命力是非常頑強的。

2、耐熱芥藍

耐熱芥藍也是芥藍品種中比較特殊的一種。這種品種的芥藍最大的特點就是耐熱，它的生命力非常強，在很熱的環境中都能夠生長出優質的芥藍。這種芥藍的葉片也是寬圓形狀的，葉片非常平滑，顏色是呈現出深綠色的，它的大小重量大概在30克左右。這種品種的芥藍從播種到收割，需要的時間大概在兩個月，如果想要延長採收的話，那麼不能超過一個月。

3、柳葉芥藍

柳葉芥藍是芥藍種類中最漂亮的一種，它的葉子像柳樹的葉子一樣，不僅美觀，而且顏色非常的.鮮豔，這種品種的芥藍原產地也是在我國的廣州，它的葉片是長方形狀的，顏色是灰綠色的。這種品種的芥藍生長勢力沒有前兩種那麼強悍，但是它的品質也是非常好的，用這種品種的芥藍做成的菜餚，吃起來非常的脆嫩可口，而且其中的營養成分非常豐富。以上這幾種芥藍的品種雖然不一樣，但是它們的營養成分基本上都差不多。