五花肉怎麼切

五花肉怎麼切，生活中我們的飲食是離不開肉類的，豬肉中比較受歡迎的就是五花肉，經常買五花肉回來都覺得特別的難切，會在砧板上滑來滑去，用手按一下肉就會變形，很讓人煩惱，下面介紹一下五花肉的切法。

五花肉怎麼切1

1、可以先將五花肉冰凍一會，等到稍微凍結有一定硬度的時候取出來，這個時候比較容易切成薄片。但是也要注意不要將肉凍得太硬，太硬也不好切。

2、用斜切的刀法。豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。還有就是不要將豬肉泡太久的水，不然就會導致過軟，不好切。

五花肉的切法

1、大火煮五花肉:把一大塊五花肉切成四四方方的正方形，不要太小塊了，放肉鍋裏大火煮上30分鐘。

2、冷卻:煮好的五花肉塊從鍋裏撈出太燙，可用涼水冷卻。

3、切五花肉片:順着五花肉條紋切成薄薄的五花肉片。

4、切五花肉條:不想吃太大塊的五花肉就可以切成五花肉條，改刀切小塊。

5、盛盆:把切好的五花肉放入盆中等待爆炒，喜歡涼調的食客也可以調上一盤五花肉解解饞。

回鍋肉的做法

1、將整塊五花肉放入熱水中煮熟（筷子紮下去可以扎透），期間點些料酒，放兩片姜，兩三段蔥；然後放入冷水中冷卻。

其中，冷水中冷卻的步驟可以使肉快速收縮，幫助成型，增加嚼勁兒，是普通廚子變大廚的.關鍵步驟，不可省略哈。

2、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。

3、預先處理過的五花肉切薄片，越薄越好。俺就這刀工了，算比較厚的啊。

4、蒜拍碎（沒拍），郫縣豆瓣剁成茸（碎點兒好看也好吃）。

5、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒。直至肉片打卷，變得焦黃。

6、將超好的肉片撥至一邊，下入蒜末和郫縣豆瓣，用小火炒出紅油。

7、倒入尖椒段和青蒜蒜頭，烹入糖，生抽，鹽。注意：郫縣豆瓣醬和生抽均有鹹度，鹽一定要酌情放。

8、待尖椒和蒜頭香味出來，放入青蒜葉及雞精兜勻。青蒜葉熟的很快，這個步驟只需要30秒或者更短，只要看到青蒜葉被油裹住就可以了。

五花肉怎麼切2

怎麼選好的五花肉

挑選好的五花肉應該是瘦肉肥肉相間的，顏色看上去也是粉紅色的，接近豬後臀尖部位的五花肉，白肉瘦肉相當而且五花分層也非常分明，大概是一寸左右，五花肉一定要選擇肥瘦相間的，如果五花肉的品質好，可能會夾上十層，這也叫做夾心肉，質量比較差一些的大概可以加四五層，即便是比較差的肉也需要看一下到底是瘦肉多還是肥肉多，如果瘦肉比較多，那麼勉強可以接受，如果肥肉比較多就不要再選擇，只有挑選到好的五花肉才能把紅燒肉製作得更加美味。

五花肉的價格

最近肉的價格漲得非常快，每一個地區花肉的價位都有所不同，大家可以到菜市場看一下。

五花肉怎麼吃

五花肉的吃法是非常多的，可以把五花肉和冬瓜搭配在一起吃，先把五花肉處理清洗乾淨再切成塊狀，放到容器當中，加入適量的鹽以及料酒攪拌均勻醃製一下，冬瓜的皮去除清洗乾淨再切成厚的片狀，把辣椒蒜洗乾淨剁碎，鍋中加入適量的油燒熱，然後再把辣椒蒜放進去爆出香味，五花肉放進去炒到焦黃，冬瓜倒進鍋中，冬瓜翻炒軟後加一些味精，食鹽以及其他的`調料，然後再把料酒倒進鍋中一起翻炒，翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。

還可以把五花肉和土豆搭配在一起燉煮以後來吃，鍋中加入適量的水，生薑，蔥放進去煮開，五花肉放進去，加入一些料酒焯燙一下，土豆洗乾淨把皮去除切成塊狀，冰糖放進鍋中，慢慢的熬煮到起泡，然後五花肉倒進去翻炒均勻上色，煎到兩面微微發黃，然後就把它撥到一邊，八角，蒜，蔥，生薑，幹辣椒放進去翻炒一下，加入足夠的水，燒開以後就可以把蒜蔥挑揀出來，放到砂鍋當中煮開浮沫去除，加入適量的醬油，小火慢慢煮幾十分鐘，一直到五花肉軟糯就可以加入一些鹽以及土豆塊，繼續燉煮20分鐘左右就可以吃了。

還可以做烤五花肉，先把五花肉清洗乾淨，然後放進一個容器當中，可以把烤肉粉放進去，然後攪拌均勻放到冰箱裏面冷藏三個小時到4個小時左右，再放到烤架上面，水分瀝乾，烤盤上面塗抹上油，再把五花肉放在上面，烤箱預熱好，再繼續烤上幾十分鐘，然後就可以拿出來吃了。

還可以製作涼拌瓜肉卷，首先要把五花肉清洗乾淨，把污垢去除，鍋中加入適量的水燒開，然後把五花肉放進去燒燙一下，用涼水衝一下捲成卷綁起來，放進鍋中加入適量的水，飲料，酒，老醋，花椒，香葉，八角，生薑片，大火煮開以後再改成小火繼續煮半個小時，五花肉放涼以後撈出來，繩子解開再切成薄片，放進盤子中，大蒜拍碎切一下，野山椒切碎放進碗中，加入適量的鹽，香油，白糖，米醋，生抽，香蔥，調配出來的料汁淋在五花肉上面就可以吃了。

吃五花肉的好處

適當的吃一些五花肉可以起到養血補腎效果，它可以進入腎經，胃經，脾經，養血補腎的作用是相當不錯的，適當的吃一些五花肉還可以達到潤燥效果，如果因爲經驗不足而出現乾咳煩躁問題，吃一些五花肉可以達到的調理作用就非常不錯。吃五花肉還能達到補充身體膠原蛋白作用，而且還可以補充脂肪酸，讓鐵元素被更好吸收，缺鐵性貧血問題就能得到有效改善。

上面介紹的就是挑選五花肉的方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要挑選到好的五花肉，上面這些方法就非常不錯，可以達到的補充身體營養物質的效果也非常強，喜歡吃五花肉的人就可以根據自身實際情況來選擇正確的方法制作。

五花肉怎麼切3

五花肉的營養價值

1.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功能有重要影響。

2.富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

3.豬肉含有豐富的優質蛋白質。

4.提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

五花肉的功效與作用

補血益氣：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的'半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療小便不利。

補腎虛：症狀爲“寒”，腰痠、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀爲“熱”，主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

通便：B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的便祕。

化痰止咳：適宜咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。

養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。

吃五花肉注意事項

1、五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜於燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

4、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

祕製煎燒五花肉的做法

用料：

五花肉250克、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、色拉油適量；

做法：

1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片；

2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料；

3、把切好的五花肉片用蜜汁醃料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃製一個晚上；

4、平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油。把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷着吃。