茼蒿的做法有哪些
本文已影響5.24K人
本文已影響5.24K人
茼蒿的做法有哪些,茼蒿含有特殊性質的揮發油,這種揮發油能寬中理氣,消食開胃,而它還含有豐富的膳食纖維,常吃能達到促進腸道蠕動,很多人都很喜歡吃,那麼下面分享茼蒿的做法有哪些。
第一種、辣炒茼蒿肉絲
準備食材、茼蒿300克,豬肉150克,乾紅辣椒25克,大蒜4瓣,食鹽半小勺,生抽、料酒、雞精、水澱粉適量。
具體做法、
1、 茼蒿摘洗乾淨後,控淨水分,切成段狀。
2、 大蒜去皮,切成末備用;乾紅辣椒切成絲狀。
3、 豬肉先切片,再改刀切成細絲,放入碗中,加入料酒和生抽醃澤15分鐘。
4、 鍋中倒入食用油,油熱後先放入肉絲煸炒至變色,再下蒜末、紅辣椒絲爆香。
5、 爆香後放入茼蒿段、食鹽、雞精翻勻,並炒至茼蒿段變軟。
6、 變軟後用水澱粉勾芡,然後出鍋裝盤即可。
小貼士
豬肉絲在醃澤的時候加入適量澱粉,口感會更嫩滑。
第二種、茼蒿豆腐
準備食材、茼蒿1小把,豆腐1小塊,雞蛋1個,香菜、蔥花適量。
調料、1小勺鹽、半小勺味極鮮,適量的雞精、胡椒粉、香油、清水。
具體做法、
1、 茼蒿清洗乾淨後,用刀切成小粒備用。(茼蒿的莖部會藏土,一般我都是將其切掉)
2、 豆腐放案板上,用刀剁碎或是壓碎;蔥切成蔥花,香菜切成小段。(豆腐也可以放入碗中搗碎)
3、 將切好的茼蒿粒,豆腐碎放入碗中,磕入一個雞蛋,加入1小勺的食鹽,適量的胡椒粉、雞精,攪拌均勻。
4、 鍋中倒入食用油,油熱後先放入蔥花爆香。
5、 爆香後放入攪拌好的茼蒿豆腐液,煸炒均勻後再加入少許清水,炒透。
6、 炒透後,加入半小勺的味極鮮調味。(因爲茼蒿切成小粒了,炒起來比較容易熟,不要時間太長了,太長了茼蒿就熟大了。)
7、 最後放上切好的香菜段,淋入香油,翻勻出鍋裝盤就可以開吃了。
小貼士
炒制的時候火候不宜過大,這樣菜的味道纔會更鮮美。
第三款、茼蒿麻汁豆乾
準備食材、茼蒿、豆腐乾各200克,大蒜3瓣,食鹽半小勺,生抽半湯匙,香醋、雞精、芝麻醬、香油適量。
具體做法、
1、 茼蒿摘洗乾淨後,放入燒開水的鍋中焯熟,撈出過涼水。
2、 過涼後稍微控淨水分,切成段狀,放入盆中。
3、 大蒜剝去皮,搗成泥狀備用。
4、 豆腐乾放入沸水中焯一下,切成絲狀,放入盛有茼蒿段的盆中。
5、 然後加入食鹽、芝麻醬、生抽、香醋、雞精、蒜泥、香油拌勻即可。
小貼士
茼蒿焯水最好整棵下鍋焯燙,這樣才能保留菜中的大部分水分,吃起來也會脆嫩鮮美。
第四款、粉蒸茼蒿
準備食材、茼蒿400克,麪粉50克,大蒜適量,生抽1湯匙,香醋半湯匙,紅辣椒、香油、食用油適量。
具體做法、
1、 茼蒿摘去長梗,留下上半部分教嫩的`葉梗部分,清洗乾淨,晾乾水分。
2、 將晾乾水分的茼蒿放入盆中,加入少許食用油拌勻,然後再分次倒入麪粉攪拌均勻,使每根茼蒿上都裹上面粉。
3、 鍋中添入清水燒開,然後將蒸屜上鋪上籠布,放上裹滿面粉的茼蒿,均勻鋪好。
4、 蓋上鍋蓋,大火蒸5分鐘即可。
5、 紅辣椒切成圈,大蒜切碎放入碗中備用。
6、 另起鍋,鍋中倒入少許食用油燒熱後澆在盛有紅辣椒和大蒜的碗中,將其燙出香味。
7、 然後再放入生抽、香醋、食鹽、香油拌勻製成味汁。
8、 茼蒿蒸好後,裝入盤中,最後將調味汁澆在茼蒿上即可。
小貼士
1、 蒸茼蒿最好使用茼蒿上半部分教嫩的葉梗,摘下的長梗可以再炒着吃。
2、 茼蒿清洗乾淨後需要充分晾乾水分,否則經過蒸制的茼蒿會變得水塌塌的,就不好吃了。
NO.1 蒸茼蒿
準備食材如下、茼蒿250克,麪粉適量,玉米麪(黃)適量,食鹽3克,生抽適量,蠔油適量,香油2克,蒜泥適量
具體做法如下、茼蒿洗淨,切大段,晾乾水份,麪粉拌勻晾好的茼蒿,保證每段上都沾勻面粉,鍋內放適量水,燒至水滾,籠屜放上半乾的'溼籠布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5-6分鐘即可,蒜泥,蠔油,生抽,鹽,香油兌成料汁,吃時拌勻即可!
NO.2 蒜蓉炒茼蒿
準備食材如下、茼蒿1大把,食鹽1茶匙,蒜泥適量
具體做法如下、先用熱油爆香蒜蓉,倒入茼蒿,大火快炒,加鹽調味,一道美味下飯的“蒜蓉茼蒿”就完成了。
NO.3 涼拌茼蒿
準備食材如下、茼蒿450克,食鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,姜5克,生抽1大匙,香醋2茶匙,香油2茶匙,蒜泥1大匙,紅尖椒2個,小蔥適量,白糖2.5茶匙,橄欖油2匙
具體做法如下、大號湯鍋裝大半鍋水,置爐上開大火,燒開。放入茼蒿 燙10秒,撈出瀝水能後,切段,不粘鍋置爐上開中小火,放入橄欖油,炒香蔥花,紅辣椒絲,薑絲和蒜末關火後,
依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻,將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
NO.4 粉蒸茼蒿
準備食材如下、茼切掉老莖,在春季,正是吃茼蒿時節,沒有這麼老,只留茼蒿葉,清洗乾淨,稍瀝乾水份,撒入適量鹽和米粉,把茼蒿和米粉拌均勻,讓每片葉子都均勻沾上米粉,把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上,上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可蒿500克,糯米粉適量,食鹽適量
具體做法如下、切掉老莖,在春季,正是吃茼蒿時節,沒有這麼老,只留茼蒿葉,清洗乾淨,稍瀝乾水份,撒入適量鹽和米粉,把茼蒿和米粉拌均勻,讓每片葉子都均勻沾上米粉,把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上,上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可
NO.5 茼蒿杆炒臘肉
準備食材如下、茼蒿1把,臘肉3小塊,紅椒1個,食鹽適量,雞精少許,蒜4瓣,料酒適量,生抽少許
具體做法如下、臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段,鍋燒熱、鍋內做油,放入蒜片煸香,放入臘肉片,煸炒出香味,臘肉出油放入茼蒿段,放入後烹入紹酒快速煸炒,放入鹽、雞精、生抽調味,放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗!
吃茼蒿好不好
茼蒿的最佳搭配
茼蒿菜的營養成分
常吃茼蒿的好處
茼蒿有什麼營養價值
茼蒿適合減肥嗎 茼蒿減肥做法
茼蒿菜的食用價值
茼蒿的做法大全 茼蒿的家常做法圖 茼蒿怎麼做好吃又簡單
茼蒿的營養價值
茼蒿菜的功效
茼蒿菜怎麼做好吃又簡單
吃茼蒿的壞處
茼蒿孕婦能吃嗎 茼蒿孕婦晚期可以吃嗎
孕婦能不能吃茼蒿,孕期的孕婦能吃茼蒿嗎
茼蒿不焯水吃了有害嗎
茼蒿菜有什麼禁忌
肉末茼蒿怎麼做好吃
哪種人不能吃茼蒿
涼拌茼蒿怎麼做好吃
茼蒿的功效與作用及吃法
茼蒿的禁忌症
茼蒿搭配禁忌
吃茼蒿對人體有害嗎
茼蒿怎麼燒好吃 茼蒿的做法有哪些
請問茼蒿菜的功效
茼蒿有什麼功效作用
茼蒿的功效與作用
茼蒿要怎麼吃
吃茼蒿有什麼好處
茼蒿怎麼做好吃又簡單
茼蒿菜的禁忌人羣
吃茼蒿的危害
茼蒿的功效 茼蒿的做法