打餈粑的風俗由來和寓意

打餈粑的風俗由來和寓意，餈粑是很多地方傳統的美食，以往多半是人工，如今雖然是機器化製作但是比不上人工打餈粑好吃，早已成爲一種風俗，下面分享打餈粑的風俗由來和寓意。

打餈粑的風俗由來和寓意1

中秋節糯米糕起源於春秋戰國時期。爲了紀念楚國大將伍子胥，這是一個流傳至今的傳統習俗。在做糯米糕時，人們會做許多大大小小的圓圈，這意味着糯米餅是圓的，有命運。糯米糕被捆綁成一個羣體，象徵着整個家庭的和諧統一，緊密相連，糯米糕點的甜美，象徵着人們甜蜜幸福的生活。

將糯米浸泡，即在製作糯米糕的第一個晚上，拿起精選的上等糯米，在春天的井裏洗淨。然後在泉水中浸泡一晚。糯米被水浸透後，變白變胖，把糯米撿起來瀝乾待用。浸泡過的糯米會散發出淡淡的糯米味，濃郁的春天氣息。

蒸煮糯米是把一個木蒸鍋放在一個大鐵鍋上，等鍋裏的水沸騰，然後把浸透的糯米倒入蒸煮的'木蒸鍋。倒飯後，先用大柴火做飯，然後用慢火做飯。當“蒸汽”到來時，糯米的香味會瀰漫整個房間，四處飄蕩，讓人彷彿來到了仙境。當每一個角落都充滿了收穫後的幸福的味道時，接下來你就可以做餈粑了。

控制蒸煮糯米的溫度非常重要。如果你把它蒸得太好，它就會變成“幹米飯”。糯米糕一煮開就會碎，變成一壺粥;如果米飯蒸得不好，它就會變成“半熟米飯”，糯米糕也就不粘了，最後直接用棍棒不斷捶打即可。

打餈粑是一種春節活動，它融合了淡淡的米香、濃郁的人文情懷和古老習俗的“儀式感”，散發出一種春天的活力，迸發出一種春光，使春節成爲一種真正的農業文化，如果你也想品嚐，可以跟着我上面的步驟去嘗試製作，實在麻煩也能直接在外面進行購買，味道絕對好吃，而且口感特別的軟彈!

打餈粑是哪個民族的風俗

打餈粑是一項勞動強度較大的體力活，在土家族一般都是後生男子漢打，兩個人對站，先揉後打。

餈粑是由糯米蒸熟後再通過特質石材凹槽衝打而成，手工打出來的餈粑柔軟細膩，味道極佳。

打好的餈粑可以用保鮮膜包裹起來，再放入冰箱裏面進行保存，這樣可以將餈粑很好的保存一段時間，可避免變質。

打餈粑的風俗由來和寓意2

打餈粑的工具叫什麼

打餈粑的那個工具是：石臼 [jiù]和舂 [chōng] 。

1、石臼：是人類以各種石材製造的，用以砸、搗，研磨藥材食品等的生產工具。在電氣化生產以前，人類的穀物糧食主要是以這種生產工具加工成食品。可以說，石臼是古代人類生活的必需品，石臼和水井是人類定居點的標誌。在人類進入電氣化時代以後，石臼逐漸被淘汰，只在一些沒有電氣化設備的邊遠地區仍舊被使用。 在中國的'許多鄉村，被淘汰使用的石臼仍舊被完好保存着，成爲許多人懷舊的對象。

2、舂：意思是把東西放在石臼或乳鉢裏搗，使破碎或去皮殼。

餈粑怎麼吃

吃它的方法很多。最過癮的吃法，就是烤餈粑餈粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有鐵架，沒有我們就用火鉗作支架。似乎有倔性的餈粑，讓它軟化可不容易。烤餈粑的過程，最考驗人的性情，性急的人是吃不上的。

餈粑得放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤，火氣不能太大，要不然外皮烤焦，內裏卻是生硬的。而且要不停的翻邊倒面，使它兩面均勻受熱。受熱後的餈粑可不是好對付的，熾熱的高溫黏着你的手指燙，燙的人幾乎斷了想吃的念頭。但一想入口綿軟香甜，又不得不就範。餈粑在火氣下催的漸漸鼓脹，表皮微微隆起，象一個大包子就大功告成了。此時將表皮弄破，會有一股白氣升騰，可見內裏雪白，拿在手裏軟乎乎的，心裏升騰起一股征服的快感。此時可就別太心急，以免燙了口舌。

烤好的餈粑可粘糖，或將糖灌入餈粑中，等其中的熱度將糖溶成糖水，此時餈粑入口甜香無比。糖是常見的白砂糖，如有土製的紅糖片，那就更好了。如你不喜歡甜食，也可將餈粑中裹入豆腐乳(湘西叫黴豆腐)，薄薄的鋪上一層，味道絕佳!如有廚房設備，餈粑亦可用油煎熟吃, 切塊用甜酒煮熟吃，各有風味。

餈粑冷了怎麼熱

一般是蒸熟，當然也可以用微波爐加熱。微波爐裏熱時特別注意，如果時間長了，會像橡皮糖，嚼不爛。

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餈粑的熱量是多少？

餈粑熱量高嗎餈粑熱量高，能夠給人體補充能量。提高免疫力餈粑裏糖分高，加上本身熱量高，含有碳水化合物和脂肪，能提高人體免疫力。餈粑是糯米做的，吃多了是容易傷胃，容易依法胃部疾病，還是少吃點爲好。餈粑的熱量是多少

餈粑的熱量(以100克可食部分計)是322大卡(1347千焦)，單位熱量較高。每100克餈粑的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%

在提供熱量的三種物質，碳水化合物(糖)、蛋白質、脂肪中，糖提供的速度最快(所以麪包、米飯吃了很快就飽也很快就餓，澱粉也是碳水化合物)，糯米餈中含有很多糖(餡和糯米中)和脂肪(裏面加的油脂)，因此熱量很高。所以，如果最近是在減肥的親們，最好就是少吃甚至不吃了。

餈粑爲什麼熱量高

餈粑是用糯米制作的.，幾乎百分之百的支鏈澱粉，短時間不容易老化回生，而且現做現吃的。而年糕一般大部分由粳米制作，含15%以上的直鏈澱粉，經過冷卻回生，部分澱粉變成抗性澱粉，人體吸收不了，也就不產生熱量。因此餈粑熱能高。

餈粑怎麼吃

食材準備 糯米150克，紅糖30克，熟黃豆粉50克，白糖10克，涼水8克。

方法步驟 1、將糯米放浸泡12小時，濾水後放入容器中，加入少許水；

2、隔水蒸20分鐘，蒸熟後加入10克白糖，拌勻後用擀麪杖舂至粘稠；

3、取出後放入熟黃豆粉中，沾上粉，然後搓成條，掐成一個個的丸子；

4、然後再滾兩圈，放入碗中，淋入適量的紅糖水即可。