魚哪個部位好吃
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魚哪個部位好吃,魚的種類非常多,常出現在大家餐盤上的有鯉魚、鰻魚、鯽魚、鰱魚、烏魚等等,不同的魚有不同的吃法與做法,魚身體上各個部位的口感也不盡相同,大家認爲魚哪個部位好吃?
魚頭是一種常見的食材,相信大家在餐廳中會經常見到名爲“某某魚頭”的菜名,魚頭確實是魚身上很好吃的一個部位,它的肉並不多,主要都是魚骨等其它的組織,但魚頭的鮮美也是衆所周知的',魚頭營養價值高,口味好,近幾年被大家花式製作,魚頭的烹飪技巧也越來越成熟了。魚頭的做法有著名的剁椒魚頭、清蒸魚頭、魚頭豆腐湯等等。
魚肚,顧名思義,是魚的肚子,魚的沉浮器官,魚這個部位的肉非常的鮮嫩,色澤明亮的魚肚質量最佳,魚肚富含蛋白質,美容養顏。常見的做法主要有:紅燒魚肚、雞蓉燴魚肚、蟹黃魚肚、椒麻脆魚肚、雪花魚肚等等。
魚尾即魚的尾部,其營養價值沒有魚頭、魚肚高,但口感比較好,因爲魚類主要是依靠尾巴的擺動從而在水中游動的,所以魚身上尾部的活動量大,魚尾吃的時候口感比較滑,但是骨頭也會比較多。但是骨頭多並不耽誤吃貨們對魚尾的喜愛,近幾年魚尾甚至出現在吃貨們的零食當中,常見的做法也很多:有香煎魚尾、紅燒魚尾、川式脆皮魚尾等等。
魚渾身都是寶,各個部位有各個部位不同的營養價值以及口感,通俗點說就是各有各的好吃,做法也大不相同,我相信愛吃魚的小夥伴們看到這篇文章肯定忍不住流口水了,那你認爲魚哪個部位好吃?大家都喜歡吃魚的哪個部位呢?
一,魚脣
要說魚身上肉質最嫩、最爲鮮美的部位,魚脣應該排在第一位。據說在古代,用魚脣做出的菜可是當年的宮廷菜。魚脣的肉質,介乎於魚肉和魚皮之間,肉質滑嫩,鮮味足,唯一的缺點就是魚脣上的肉太少了,如果平時和老人或者孩子同桌就餐,小編都是夾給他們吃。另外,相對於其他魚類,鯉魚的魚脣口感最好。一般來說,魚脣肉應該是老人和孩子的專利。
二,魚鰓蓋下面的月牙肉
這塊肉緊靠在魚鰓蓋的下面,喜歡吃魚的朋友都知道,這塊肉也是魚身上最爲滑嫩的一部分。叫它爲“月牙肉”,主要是因爲它的形狀像月牙,這塊肉可要比魚脣多了不少,特別是大魚,能剝下來兩大塊肉。月牙肉滑嫩,主要是含有很多膠原蛋白,除了口感好之外,營養價值也非常高。很多人吃魚的時候,就專挑這一塊。
三,魚腦肉
魚腦肉的口感和豆腐腦差不多,新鮮的魚加工出來,魚腦的形態更類似於流質,不用咀嚼直接用嘴吸就能進去。如果家裏有小孩,那吃這個魚腦是再合適不過的了。魚腦中含有其他食材中很少見的一種不飽和脂肪酸,所謂“吃什麼補什麼”,吃魚腦對促進大腦發育有很大作用。其實這個在我們的周圍也經常能見到,一般喜歡吃魚的孩子,特別是經常吃魚腦的孩子,都比較聰明。很多人喜歡吃魚腦,但是在外就餐的時候感覺有些不雅,很多人想吃卻不好意思吃。
四,魚眼
說起魚眼,它是魚身上最爲特殊的部位,不是肉也不是刺,但是很多人就是喜歡吃魚眼。魚眼一般都比較硬,有時就是嚼不動就直接嚥下去了,至於爲什麼習慣於上來就要去夾魚眼吃,大概是很多人從小就養成的習慣。小時候只要是魚端上了桌,奶奶就會先把魚眼給加上來,嘴裏還會叨嘮着“吃魚眼,眼睛亮”,至於真的還是假的,到現在還是弄不明白。
五,魚籽
魚籽在魚身上屬於一個很奇怪的部位,不喜歡吃的人直接無視它,但是喜歡吃魚籽的人卻有對它特別鍾愛。首先,魚籽含有豐富的魚卵鱗蛋白,營養價值極高,這個和魚腦有的一比。另外,魚籽的口感沙軟,味道非常香,如果專門拿出來配着辣椒炒上一盤,那個味道更是鮮香。
六,魚肚
魚肚其實就是魚鰾,就是魚腹內的魚泡,在有些飯館裏把它叫做魚肚,可以單獨做一盤菜。這個魚肚可是很多人喜歡吃的,魚肚本身無味,就像脆骨一樣,但是口感脆嫩、有嚼勁,吃的時候蘸着盤裏的湯汁,那叫一個美味,周圍很多朋友就愛吃魚肚。在有些飯館裏,炒出來一盤魚肚的價格,甚至比整條魚的價格還要高。另外,紅燒魚肚也是很多愛喝酒人的'下酒菜,整盤的紅燒魚肚,見下圖。
七,魚尾
說起這個魚尾,可能很多人會皺眉頭,魚尾上都是骨頭,能好吃嗎?這個就要看是什麼樣的人來吃了,對於精緻主義者,別人仍之不及的魚尾,在他們眼裏可是好東西。會吃魚尾的人,會把魚尾上面的那層類似於魚皮的膠質,吃得乾乾淨淨,吃完後的魚尾擺在桌子上,只見魚尾上的每根刺都看得清清楚楚。吃完魚尾後,這些人往往會抹一下嘴,然後輕聲來一句“真好吃”,弄得旁邊的人不禁開始懷疑,“懵圈了,到底魚身上的哪個部位纔是最好吃的?”。
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