怎樣製作豆豉
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怎樣製作豆豉,豆豉是很好的下飯菜,在你沒有食慾的時候,吃上一點,頓時會讓你味蕾全開,食慾大增,豆豉非常具有誘惑力,很多人見到它就會情不自禁的流出口水,下面分享一下怎樣製作豆豉。
1、選豆,剔除黴豆、秕豆和有蟲洞的豆,選哪種飽滿度好,完整性高的豆子,這樣製作出來的豆豉口感好,營養豐富,色澤均勻。
2、炒豆,把挑選好的黃豆倒入鍋中加入陳皮和香葉一起炒,當聽到豆子“啪啪”的聲音,而且豆皮已經裂開,就可以了。炒豆的目的是增加豆豉的香味,縮短煮豆的時間,當然也可以不炒,但必須提前把黃豆浸泡7-8小時,也就是一個晚上。
3、煮熟,把浸泡或者輕炒過的黃豆倒入鍋中小火熬煮,這期間必須掌握好火候,黃豆煮得太爛沒有顆粒感,影響豆豉美觀度,煮不熟,不利於發酵,影響到豆豉的口感,最好的辦法就是用手捏一下,如果手指能夠捏爛就可以撈出來了。
4、發酵,煮熟的黃豆把水瀝乾,晾涼後就可以發酵了,在發酵的過程中還會用到捂黃豆的植物,有的用稻草、黃豆杆,還有的使用黃蒿,在這裏爲大家推薦豆豉草,它可以讓豆豉的香味更加濃郁,發酵時先找來泡沫箱,放入一層豆豉草加入煮熟的黃豆,然後再鋪下一層,直到箱子裝滿後蓋上被子,大約3天后就能看到黃豆牽絲了,這個時候煮熟的黃豆就算髮酵好了。
5、拌料,發酵好的黃豆需要放置在沒有油的簸箕裏進行晾曬,直到黏糊糊的那層菌絲消失。然後我們就可以給它拌料了,加入鹽巴、辣椒麪、花椒麪、五香粉、薑末、蒜末以及高度白酒,均勻攪拌後裝入罈子裏密封保存一段時間就可以食用了。
水豆豉:在日常生活中,還有一部分人喜歡吃水豆豉,這裏有必要和大家介紹一下,經過發酵後的黃豆,如果要製作成水豆豉,就不必要晾曬了,直接把發酵好的豆子加入以前煮黃豆的湯裏,然後再加入鹽巴、花椒麪、剁碎的辣椒、鮮姜、蒜末和白酒,裝入密封的罈子裏,幾天就可以吃了。
總之,製作豆豉很簡單,只要你掌握其中的`技巧就能一次性成功,但是要製作濃香四溢的豆豉,就需要不斷地摸索了,在煮之前輕炒一下黃豆可以增香,捂黃豆的時候放入黃蒿或者豆豉草同樣有提高豆豉香味的功效,而在發酵的時候,如果溫度過高,可能會導致發酵加快,這樣製作出來的豆豉會略帶苦味,溫度過低,捂不出菌絲來,也會影響到豆豉的味道。
還有就是在加入調料的時候,可以放入一些關鍵性的食材,比如生薑、扁竹根,它們是製作豆豉少不了的靈魂,加入它們可以使得豆豉更加具有濃郁的香味。
豆豉是沒蔬菜時的下飯菜,回鍋肉必備,我們這裏用的主要是麻豌豆,先煮熟撈起涼幹就加佐料,生薑鹽花椒拌勻裝袋密封好,氣溫高一個星期就可以吃了,天冷的話就半個月
1、豆豉可以除煩
很多人都會出現心情煩悶的情況,這種情況一旦出現的話,是需要自己進行調整的,除了自己在精神上面需要做好調整工作以外,飲食上面也是需要做好合理安排的,適當的吃一些能夠幫助我們除煩的食物很重要,豆豉就是一種可以用於除煩的食物,所以如果自己感覺比較煩悶的話,不妨吃一些豆豉進行改善。
2、豆豉可以發汗解表
豆豉是屬於寒性的食材,能夠入肺經具有非常不錯的疏散宣透的作用,所以如果自己存在一些不是反應比如發熱,頭痛鼻塞等情況時,那麼可以通過吃豆豉來進行輔助治療,因爲豆豉具有發汗解表的作用。能夠幫助我們促進身體的`發汗,效果也是很明顯的,出現一些特殊情況時,除了接受有效治療外,還可以吃豆豉進行輔助治療。
3、豆豉可以促進消化
在豆豉中含有的纖維素含量也是相對比較豐富的,通過補充纖維素可以很好的養護我們的腸道健康,有些人的消化能力不是很好,那麼就需要補充纖維素來進行調整改善,通過吃豆豉可以補充很多纖維素,能夠讓我們的消化系統得到提高,可以促進腸胃的蠕動,能夠讓消化食物的速率加快,所以吃豆豉來促進消化絕對是很管用的。
豆豉蒸魚塊的做法
1、豆豉蒸魚塊的方法
製做豆豉蒸魚塊其實是很簡單的,首先要準備適量的豆豉和適量的魚,魚一定要確保是新鮮優質的,將魚宰殺後切成塊,然後洗乾淨放到碗裏面備用鍋裏面先放入少量植物油燒熱,先把魚塊倒進去翻炒片刻再將其盛出來放到盤子裏,再倒入豆豉,然後再放入蒸鍋中一起蒸熟即可,做好的豆豉蒸魚塊非常美味,而且能夠滋補強身。
2、豆豉蒸魚塊的做法要求
再把豆豉和魚塊一起蒸的過程中,一定要注意控制好火候,這是不容疏忽的,如果用大火的話,可能會使魚的口感變得太爛,所以儘量用中火爲宜,而且蒸的時間不能太長,一般蒸熟後即可,還需要注意的是製作前選擇的豆豉和魚塊一定要確保是優質的,豆豉要選擇品質好的,魚塊要選擇新鮮的。
3、豆豉蒸魚塊的特色
豆豉蒸魚塊做好後,味道是非常鮮香的,如果把魚單獨蒸熟的話,那麼口味可能沒有這麼好,所以添加一些豆豉在裏面的話,不僅能夠讓味道提升,還可以增加其營養價值。豆豉蒸魚塊這道菜餚絕對是不容錯過的一道美味佳餚,味道的鮮美程度,是很多的菜餚無法比及的,而且還能夠起到溫補強身的效果。
豆豉的做法
1、豆豉紅燒魚
豆豉可以做成豆豉紅燒魚來吃,絕對會讓你非常的喜歡,做法也並不是很複雜,就是製作紅燒魚時加入一些豆豉就可以了,要準備一條新鮮的鯽魚和適量的豆豉以及其它的一些調味料,先把鯽魚宰殺,去除內臟清洗乾淨,然後鍋裏面加入植物油燒熱,把魚放進去翻炒,加入生抽醬油等等其它的一些調味料,在倒入少量的豆腐和少量的水,燜熟後即可。
2、豆豉蒸排骨
豆豉還可用來蒸排骨,豆豉蒸排骨也是非常受歡迎的一道美味菜餚,做法很簡單,首先要準備適量的新鮮排骨將其洗乾淨,在鍋裏面稍微煮一下去除血水,然後將排骨撈出來放到大碗裏面再放入一些豆豉和一些調味料,然後將其直接放到蒸鍋裏面用大火蒸熟即可,豆鼓蒸排骨的味道特別好,而且滋補的作用也很突出。
3、豆豉炒飯
豆鼓還可用來炒飯,把豆腐炒飯也是非常值得品嚐的,做法很簡單,首先在鍋裏面放入少量的食用油,將油燒熱,就把準備的熟米飯放進去翻炒,如果喜歡吃雞蛋的話,還可以放一個雞蛋在裏面翻炒片刻後再將豆腐倒進去,一同進行翻炒,翻炒要均勻火力爲中火,直到將其炒香後即可,豆豉炒飯非常的美味清香,可以調動食慾。
豆豉白菜的做法
1、豆豉白菜所需材料
製作豆豉白菜所需要的材料主要是豆豉和白菜,以及其它的一些調味料,調味料有植物油,食用鹽,以及少量的醋。製作豆豉白菜所需要的材料是很少的,但是大家一定要選擇優質新鮮的白菜和品質上等的豆豉,這兩種材料的品質如果沒有保障的話,那麼做出來的菜餚口味也就沒有了保障。
2、豆豉白菜的做法步驟
首先將白菜清洗乾淨,然後將白菜切碎,在鍋裏面放入少量的食用油,將油先燒熱,燒熱以後就把白菜倒進去翻炒,再將豆豉倒進去一同翻炒,然後把其它的調味料全部都放進去,改用小火慢炒的方式,翻炒要均勻,直到將其炒香後,在滴入幾滴水,蓋上鍋蓋,燜兩分鐘即可出鍋裝盤享用。
3、豆豉白菜的特點
豆豉白菜的製作方法是很方便的,非常容易操作,做好以後的味道也是非常鮮香可口的,是一道非常值得品嚐的特色菜餚。吃這道菜能夠起到提升食慾的作用,並且還可以促進消化,如果食慾不振或者消化不良的話,那麼建議大家在平時不妨製作這道菜來享用,在品嚐獨特風味的同時,還能夠對自己的健康起到一定的幫助。豆豉白菜絕對是非常值得推薦的一道特色菜餚。
豆豉茄子怎麼做
1、豆豉茄子的用料
首先要準備一斤新鮮的茄子和50克豆豉,以及少量的水和少量的澱粉,另外還需要準備200克左右的青辣椒或者紅辣椒,除此之外,還需要準備適量的調味料。豆豉茄子的所用材料是很有講究的,要想做出正宗口味的豆豉茄子,那麼這些材料的使用都是不能缺乏的,希望大家在製作前能夠把用料全部都準備好。
2、豆豉茄子的做法
先把準備的'茄子清洗乾淨,然後切成片狀,將辣椒也清洗乾淨,切成條狀備用,鍋裏面放入少量的油,燒熱後就把茄子和辣椒放進去,先進行翻炒,翻炒片刻後把準備的豆豉也倒進去翻炒,翻炒時必須要均勻,最後再把準備的澱粉和水以及調味料全部都倒進去,蓋上鍋蓋燜大概5分鐘左右後就可以出鍋享用了。
3、豆豉茄子的營養特點
做好的豆豉茄子這道菜餚是非常美味的,而且吃起來非常的清爽,其富含的熱量也很低,所以這道菜是非常適合減肥人士的。豆豉茄子不僅口味鮮香,能夠起到提升胃口的作用,還可以起到促進消化的功效,所以豆豉茄子是非常值得大家制作品嚐的一道營養保健菜餚,而且製作方法非常的簡便,沒有吃過的朋友千萬不要錯過。
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