健康豬蹄的挑選方法
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導語:藥水泡出毒豬蹄,摸着肉硬皮發黏。白白胖胖個頭大,兩個蹄瓣漲得開。化工豬蹄危害有多大?你知道你如何挑選豬蹄嗎?
選豬蹄可分三個步驟。
一、看顏色,察蹄子。
正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的,所以見到白白淨淨的豬蹄,就要提高警惕。不過,藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色,也有的顏色發紅。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,買豬蹄時不能一味地撿大的挑。有的人很少買豬蹄,對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因爲漲大的緣故,蹄瓣會分開,沒浸泡過的豬蹄則正好相反,蹄瓣是合在一起的。
二、摸一摸,黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏;沒浸泡過的.,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來較鬆軟。
三、湊近點,聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
其實,市場上除了有用火鹼、雙氧水等浸泡出來的豬蹄,還有用火鹼、雙氧水等浸泡出來的雞爪、豬肚。它們的特點差不多,都是顏色白淨,個頭大,買的時候要當心。
貼心小妙招
如何區分前蹄後蹄:通常,前蹄的關節比較小,圓圓的,比成年人的大拇指稍大;後蹄的關節比較粗,形狀類似小拳頭。前蹄的個頭比較小,後蹄的個頭比較大;前蹄比較短,後蹄比較長。所以買豬蹄的時候,別一味挑個大的買。個大並不意味着肉也多,也有可能是大骨頭撐起來的。一般來說,前蹄的肉要厚一些,筋也要多一些。
最後,前蹄和後蹄還有個區別,前蹄的關節是彎的,後蹄的是直的。
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