中國有什麼名茶
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西湖龍井、洞庭碧螺春、武夷巖茶等。
1、西湖龍井
西湖龍井的歷史最早可以追溯到唐朝,
陸羽《茶經》一書裏就記載了當時杭州天竺、靈隱二寺產茶。北宋時期,西湖龍井茶區已初成規模,到明代龍井茶已經進入中國名茶之列。
西湖龍井屬於綠茶類,產於杭州市西湖周圍羣山。以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱於世。
西湖龍井因產於西湖周邊的獅峯、龍井、雲棲、虎跑一帶,曾分爲“獅、龍、雲、跑”四個品類,後來加入梅家塢龍井,現都統稱爲西湖龍井。五個品種中,一般認爲獅峯山所產的龍井最佳,其次是龍井村所產。雲棲、和梅家塢再次之。
常見品牌有貢牌、獅牌、盧正浩牌、西湖牌、御牌、六和塔牌等
2、洞庭碧螺春
“洞庭碧螺春,茶香百里醉。”
碧螺春是中國著名綠茶之一,因產於太湖洞庭山之上,所以經常被叫作洞庭碧螺春。碧螺春具有芽多、嫩香、湯清、味醇的特點,被譽爲茶中珍品。
洞庭碧螺春按等級共分爲七級,一至七級芽葉逐漸變大,茸毛逐漸減少。500g一級的碧螺春,約有六萬五千個茶牙,而二級碧螺春就只有五萬五千個了。
碧螺春還有“一嫩三鮮”之稱(指芽葉嫩,色、香、味鮮)。
3、武夷巖茶
武夷巖茶數六大茶類中的青茶(烏龍茶),是青茶中的極品,產於福建武夷山。武夷山多是由紅色砂岩形成的石峯、巖壁,茶樹種植其間,武夷巖茶由此得名。
武夷巖茶歷史悠久,最早在南北朝時期就有一定的知名度,到清朝時期,更是遠銷海外。
武夷巖茶劃分爲肉桂、水仙、名叢、大紅袍、奇種五個系列。其中,肉桂和水仙都是武夷巖茶的當家品種;名叢是指品質優異、具有特殊風格的單株茶樹;大紅袍是武夷名叢之首,單列爲一個品種;奇種是由當地的菜茶品種採製而成。
武夷巖茶以活、甘、清、香的特點久享盛譽,范仲淹用這樣的詩句讚美武夷巖茶:“黃金碾畔綠塵飛,紫玉甌心雪濤起。鬥茶味兮輕醍醐,鬥茶香兮薄蘭芷。”
4、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音是著名青茶之一,產於福建省安溪縣。安溪有衆多優良的茶樹品種如鐵觀音、烏龍、水仙、奇蘭、毛蟹、黃校等,其中以鐵觀音的`品質最爲優異。鐵觀音產量不高但所產茶葉卻香高味醇,算是茶葉中的佼佼者。但是卻不易栽種,因此鐵觀音也更顯得名貴。
如今安溪鐵觀音已經馳名中外,尤其受到東南亞一帶消費者的讚賞。
5、屯溪綠茶
屯溪綠茶,簡稱屯綠,是極品綠茶之一。屯溪綠茶產於安徽黃山腳下的休寧、歙縣、黟縣、寧國、績溪和祁門等地,是皖南地區數縣綠茶的統稱。因歷史上曾在屯溪茶市總經銷,故稱“屯溪綠茶”。
屯溪綠茶外觀纖細美觀,顏色綠灰帶有光澤,形狀略彎恰似老人的眉毛,因此又稱“眉茶”。
屯綠的香氣清高持久,味道濃厚醇和,是歷史名茶約產於盛唐時期,距今已有一千多年的歷史。
制好的屯溪綠茶有珍眉、貢熙、特針、雨茶、秀眉、綠片等六個品種。其中珍眉是眉茶中的上品。
一、君山銀針
君山銀針(因茶芽挺直,佈滿白毫,形似銀針得名),是黃茶中的傑出代表,也是黃茶中唯一的代表,在歷史上曾被稱爲“白毛尖”,“黃翎毛”,無論是色香味還是外形都俱佳。
產地:湖南省岳陽市的君山
特點:外形似銀針,芽頭肥壯,金黃有光澤,白毫畢露;毫香明顯,清香迷人;湯色杏黃,明淨透亮;口感甘醇、甜爽,滿口留香;葉底肥厚,均勻整齊,嫩黃清亮。
製作過程:殺青-攤晾-初烘-初包-再攤涼-復烘-復包-焙乾,整個流程大概需要3-4天。
二、祁門紅茶
祁門紅茶是中國傳統工夫紅茶中的精品,與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏瓦紅茶並稱世界三大高香紅茶,以其獨特的“祁門香”讓人流連忘返。產於安徽祁門一帶,優質的祁門紅茶採用祁門櫧葉種進行製作,有香高、味醇的特點。
產地:安徽省祁門縣、東至縣、黟縣、池州市、石臺縣以及江西的'`浮樑一帶。
特點:幹茶緊細勻整,金毫顯露,色澤烏潤;茶湯紅豔明亮,口感醇厚,回味綿長,金圈掛杯;葉底勻嫩,整齊鮮活,紅豔明亮,呈紫銅色。
製作工藝:現在有兩種祁紅工藝,分別是傳統工藝和創新工藝,傳統工藝共有17道工序,分別是採摘-萎凋-揉捻-發酵-烘乾-毛篩-抖篩-分篩-緊門-撩篩-切斷-風選-揀剔-補火-清風-拼和-裝箱。創新工藝則是迎合現代化生產的一種工藝,其工序爲採摘-萎凋-揉捻-發酵-做形-烘乾。
三、武夷巖茶
武夷巖茶產於武夷山,因茶樹生長於巖縫中得名武夷巖茶。
根據目前的國家標準,武夷巖茶必須具備以下三個條件,不然就不能稱之爲武夷巖茶。
1.鮮葉產於福建武夷山市2798平方公里土地上;
2.用巖茶獨特的傳統工藝製作而成;
3.具有巖韻品質特徵的烏龍茶。
特點:武夷巖茶根據焙火程度的不同,有輕火、中火、足火。每一種火工都有其喜歡的人羣,總的來說,輕火巖茶香高,鮮爽,品種特徵明顯
但醇厚程度欠佳,韻味也稍弱;中火巖茶香氣濃郁,有花果香味,茶湯醇厚順滑,顯巖韻,是目前巖茶市場的主流產品;足火巖茶茶湯滋味濃厚,杯底香佳,茶香溶於水,多表現爲果香。
製作工藝:採摘-萎凋-做青-殺青-揉捻-烘焙-揀剔-分選-勻堆-拼配-復火-裝箱。
最後說句題外話,武夷巖茶知名山場的茶葉價格實在太高,追求實惠的朋友大可不必太在意山場,因爲對於巖茶來說,工藝和山場同樣重要,好的工藝,哪怕不是坑澗鮮葉,一樣能達到意想不到的效果。
四、安溪鐵觀音
鐵觀音這兩年雖不復當年盛名,但仍然是不可多得的好茶,只是鐵觀音好茶難尋罷了,再加上前些年鐵觀音的信任危機,導致現在國內的鐵觀音市場一直不溫不火。
鐵觀音分爲清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音,現市場上多見清香型鐵觀音,以香高韻長,醇厚甘鮮而聞名海內外。
產地:福建省安溪縣。
製作工藝:採摘-曬青-做青-炒青-揉捻-初培-復培-復包揉-文火慢烤-揀簸。
祁門紅茶
祁門紅茶,簡稱祁紅,是紅茶中的精品,產於安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣以及毗連的東至、黟縣、貴池縣一帶。
祁門自然條件優越,產茶歷史悠久,從唐代便開始產出綠茶,但出產紅茶卻是開始於近代。
祁門紅茶以優異的品質成爲祁門的後起之秀,與印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏伐紅茶齊名,被譽作“世界三大高香名茶”。
信陽毛尖
信陽毛尖是著名綠茶之一,產於河南信陽的'大別山區,因外表多顯白毫,芽峯明顯,且產於河南境內,又被成爲“豫毛峯”。信陽毛尖是河南省的著名土特產,素來以原料細嫩、制工精巧、形狀秀美、香高味長而聞名。
信陽地區產茶歷史悠久,信陽毛尖也馳名已久。早在唐朝茶聖陸羽的《茶經》中,就把光州茶(即信陽毛尖)列爲茶中上品,宋代蘇東坡也有“淮南茶信陽第一”的說法。
信陽毛尖泡好後,色澤清綠,香味醇正,讓人心曠神怡,飲一口,滋味鮮爽,餘味回甘。
君山銀針
君山銀針是著名黃茶之一,其成品茶條索緊實、大小均勻、茶芽內面金黃,外層白毫明顯,外形恰似一根根銀針,又因其產於湖南嶽陽洞庭湖的君山之上,故名君山銀針。
君山銀針具有悠久的歷史,據傳,君山銀針源於唐朝的.“白鶴茶”。 在唐代就已產生且成名。
君山銀針是黃茶中的極品,沖泡好後茶湯嫩黃,葉底明亮,被人們稱爲“瓊漿玉液”,不僅香氣清高,滋味醇厚,還極具觀賞性。
雲南普洱
普洱茶,又稱滇青茶,是以雲南所產大葉種曬青茶爲原料製成的特種茶,因其歷史上曾在普洱集散運銷,故得名普洱茶。根據規定,現在只有地理標誌保護範圍內的雲南省普洱、昆明、西雙版納等州市的六百三十九個鄉鎮所產的茶才能叫普洱茶。
雲南是世界茶樹的原生地,各種各樣的茶葉都源於雲南的普洱茶產區,因此,普洱茶的歷史也十分悠久。
普洱生茶製成之後,還需要漫長的熟化過程,以便茶葉味道純正,質量穩定。和一般的茶葉不同,普洱茶存放的時間越長,其香氣越發鮮活持久
幹倉存放兩三年甚至七八年的普洱茶,纔是普洱中的上品。因此,雲南普洱有越陳越香的性質,被稱爲“可以喝的古董”,具有獨特的收藏價值。
雲南滇紅
滇紅,是雲南紅茶的統稱,分爲滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種,滇紅工夫茶是條形茶,,滋味醇和,滇紅碎茶則是顆粒形茶,滋味強烈富有刺激性,一般以工夫茶爲滇紅中的上品。
滇紅茶和普洱茶一樣,產於瀾滄江、怒江兩大水系之間的雲貴高原上,以雲南大葉種類型的茶爲原料製成,但是,滇紅歷史遠沒有普洱茶那麼悠久,它誕生於近代。
滇紅以“形美、色豔、香高、味濃”稱絕於世。滇紅最大的特徵就是金毫顯露,其毫色有淡黃、菊黃、金黃幾種,不同地點、不同季節產出的滇紅,其毫色也不盡相同。
滇紅工夫茶的另一大特徵就是香氣濃郁持久,這是一種源於茶樹品種和地區特性的特殊濃香。
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