東北醬油烀鹹菜的做法
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瞭解了豇豆角的做法很營養價值之後,你是不是也很想一展身手了呢,但你們瞭解在豇豆角時應該注意什麼嗎,如果不注意這些問題會有怎麼的後果呢,那麼接下來就一起來了解一下吧。
豇豆角一定要焯透,以防止中毒。因爲豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皁角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,並對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。一般在1個小時之內就有反應這兩種中毒物質不耐熱,這些毒素一般要在100攝氏度開水裏煮30分鐘才能破壞,所以一定要充分煮熟。預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱,徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是:豆棍由支挺變爲蔫弱,顏色由鮮綠色變爲暗綠,吃起來沒有豆腥味。無論是夏天亦或是冬天,做菜是一個很痛苦的事情,一般家裏經常會做豇豆土豆鹹菜既下飯,又方便。下面我們一起來學習豇豆土豆鹹菜的做法。主料:豇豆500g、土豆1個、鵪鶉蛋10個、肉100g 。輔料:油適量、鹽適量、桂皮少許、大料少許、幹辣椒適量、醬油適量、青辣椒100g。做法步驟:1、豇豆洗乾洗,用手掰成段,青椒洗乾淨,切成四條,工豆去皮,切成塊,肉切成塊,鵪鶉蛋煮熟剝皮。2鍋燒熱,倒入油,油熱加入桂皮大料。3、加入肉翻炒,肉炒至變色,加入豇豆翻炒,加入青椒,翻炒均勻,加入土豆翻炒4、加入鹽。翻炒均勻,加入適量的醬油,翻炒均勻,加入一些水,翻炒均勻,加入幹辣椒,翻炒均勻。5、加入鵪鶉蛋,燉至湯收幹。小貼士:這個菜,主要是用醬油來調味,多放一些醬油,少加一點水就可以,鹽不需要加太多,一點就夠了。
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