火腿肉可以生吃嗎 火腿肉是什麼肉
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【導讀】:火腿不是指的火腿腸,火腿腸是澱粉腸。而火腿指的是一種醃製的肉食。其實算作是醃製品,不過在南方是很常見的,很多人愛吃。
其實是可以的吃的,很多的肉類保證健康的前提下,都是可以刺身吃的。
1、熟成過程不利於細菌滋生,由於ph值較低,在一定程度上還有滅菌的作用。西班牙火腿正是依靠這種“熟成”技術,在其生產環境中,保證毒素和微生物殘留能夠達到直接食用的標準。
2、金華火腿普遍含鹽量較高,含鹽量重量比爲8%-12%,一般數倍於其它食品的正常含鹽量,只能作爲調味用。這不僅對健康不利,而且限制了產品的消費量。而西班牙火腿的含鹽量只有2.5%。
3、火腿製作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
4、金華火腿最好不要生吃,因爲金華火腿中,各種品種最多也就是將火腿進行燻烤,本身並沒有完全成爲一種熟食製品。所以並不建議直接生吃。不過,在本地的生產廠家也有說過,當陳制時間超過三年以後,生吃是可以的。
一般是豬後腿,那邊的肉類肉質比較的好。
1、金華火腿用金華兩頭烏豬的後腿精製而成,皮色黃亮,形似竹葉,肉色紅潤,香氣濃郁,營養豐富,鮮美可口,是饋贈珍品,佐食佳餚,也是滋補良晶。
2、一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥,添加澱粉與食品添加劑,壓制成成的“三明治火腿”,又名“火肉”、“蘭薰”。中國傳統特色美食。原產於浙江金華,現代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。
3、一類致癌物和其致癌性沒有直接關係,也並不意味着它就是強致癌物質。加工肉製品如適量攝入,其有害物質可被身體正常地代謝掉。
1、火腿內含豐富的蛋白質和脂肪,多種維生素和礦物質。
2、一般人皆可食用。產婦、兒童及瘦弱病者更宜食用。老年人胃腸潰瘍患者禁用。每次約50克。
3、有嚴重的哈喇味和嚴重變色的火腿不能食用。
4、在陰涼通風的地方保存,打開包裝的火腿應儘快食用。
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