娘惹糕是哪裏的特產 娘惹糕的做法
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【導讀】:娘惹糕在日常生活中並不常見,它是東南亞的一款特色美食,所以很多人並不瞭解,下面來和小編一起看看娘惹糕的做法吧!
娘惹糕是東南亞的特產,主要由木薯澱粉和椰漿製成,由於加入了各種食用色素,所以顏色十分豐富。
娘惹是指中國人和馬來人通婚的女性後代。早期馬來人與華人通婚的後代,男性稱爲巴巴(Baba),女性稱爲娘惹(Nyonya)。據說娘惹們個個都是烹飪能手,她們平時做的菜就叫“娘惹菜”,做的糕點叫做“娘惹糕”。是令人讚不絕口的南洋菜式之一,自成一派。
娘惹糕不斷改進,發展到現在有許多種不同的口味與品種,有常見的薄荷味,紅豆味等等甜味娘惹糕,但是也有了讓人沒想到的龍蝦口味,不過還好都從前那樣軟軟糯糯的。不然真不知道娘惹們還認不認它是娘惹糕。
娘惹美食融合了馬來菜與中國餐的烹調美味。中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放,調和出人間稀有的愛戀熱情,是不可多得的美食!
做法一
原料:米粉300公克,麪粉40公克,雞蛋3顆,清水120公克,細砂糖40公克,三花奶水10公克,紅豆20公克,各色班單香精各約5毫升,橙汁適量,椰奶適量
工具:模型數個,保鮮膜適量
做法:
1、將紅豆加水熬煮至紅豆熟軟,瀝乾水份備用。
2、將原料配方拌勻後燒開,加入煮好的紅豆拌勻,就是紅豆口味的娘惹糕。在模型底部鋪上保鮮膜,將紅豆娘惹糕原料放入模型,鋪平後放到冰箱中,涼後切塊即可食用。
3、將一份材料配方拌勻後燒開,分成3等份,1份不加入香精,就是原味娘惹糕原料。1份加入紅色香精,另1份加入綠色香精,分別用打蛋器打勻,讓香精不會沉澱。在模型底部鋪上保鮮膜,將紅色娘惹糕原料放入鋪平,等到凝固後再放入原味娘惹糕原料,再等凝固後,即可放入綠色娘惹糕原料,放入冰箱中冰涼後,即可切塊食用。
做法二
原料:原料:木薯澱粉150g,椰漿150ml,溫水150ml,細砂糖86g,鹽適量,香蘭色素,紅色素
做法:
1. 把所需要的準備好(糖如果你喜歡很甜可以在適量加),先把椰漿倒入一個大碗,再加溫水,鹽...最後分部把木薯澱粉分幾次全部加入(一邊加一邊攪拌,我攪到累死了,家裏有電動的也OK,就是攪拌到完全均勻融就ok)
2. 把攪拌好的粉漿分成三份,儘量白色多一點點(只是分層時爲了好看,怎麼分層排布隨你自己哈)把色素攪拌均勻即可,綠色的是斑蘭色素,要加多一dd,不然蒸起來色不夠綠不好看
3. 開始可以隔水蒸,先把空碗放進去預熱一下...之後再一層一層倒下去。
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