粉蒸肉要蒸多長時間 粉蒸肉要蒸多久才熟
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【導讀】:粉蒸肉不知道大家吃過沒有,小編是十分的愛吃,做粉蒸肉最重要的步驟就是蒸的過程,那粉蒸肉要蒸多長時間?粉蒸肉要蒸多久才熟?下面就跟小編一起來看看吧!
關於粉蒸肉蒸的時間,一般是大火蒸開,中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右,再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒麪、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡添加)醃製1-2小時,再入鍋裏蒸。
蒸鍋中加入足量的水,水開後放入籠蓖,以大火蒸約1個小時即可。蒸好後取出,趁熱食用。一般在一小時就能蒸熟了。
1、粉蒸肉,多半選擇五花肉比較好。
2、整塊肉煮過後立馬過冷水,這樣外冷裏熱比較容易切。
3、墊底的蔬菜,可以根據自己的愛好選擇,土豆,芋頭都可以,我這次選的南瓜和梅乾菜,也算是大姑娘上花轎,頭一回啊,不過味道真不錯。
4、粉蒸肉蒸多長時間,做粉蒸肉最關鍵的就是蒸的時間,一定要把握好了,不能蒸太長時間了,如果時間不夠蒸出來的味道也不好,做粉蒸肉的時候大家要掌握好火候,開始的時候要用大火,選擇五花肉做粉蒸肉比較好。
"粉蒸肉"舊時盛行於沔陽州(包括天門、洪湖、潛江、沔陽現改名爲仙桃),素有"蒸菜之鄉"之美譽,是著名的"沔陽三蒸"之一。而關於"沔陽三蒸"的故事更是家喻戶曉。"沔陽三蒸"相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時,陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征採石磯前夕,爲了犒慰兵勇,鼓舞士氣,令隨軍包廚按"徵"字做一些家鄉菜餚,寓意取得遠征的勝利。
聰明的廚師按"徵""蒸"同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗淨切斷,用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟,送上餐桌,衆將士極喜食,讚不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效仿,在喜慶的日子裏,也用"三蒸"作爲大菜宴請賓客,流傳至今。
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