梅菜扣肉的梅菜是什麼菜 梅菜扣肉的熱量

【導讀】：梅菜扣肉也稱爲鹹燒白，是特色傳統名菜，屬粵菜客家菜。那麼梅菜扣肉的梅菜是什麼菜？梅菜扣肉的熱量是多少？梅菜扣肉怎麼樣製作？下面小編就來爲大家介紹一下吧！

梅菜扣肉的梅菜是什麼菜

梅菜扣肉裏的梅菜是拿芥菜(也稱梅菜)做的.

梅菜是廣東(梅州、惠州)的漢族傳統名菜,屬於醃製食品.惠州又稱爲"惠州貢菜".鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不溼、不熱,不僅可獨成一味菜,又可以把作配料製成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜餚.

梅菜扣肉熱量

507大卡/100g

100g所含熱量需要爬樓梯64.9分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物8.42克;脂肪49.97克;蛋白質9.29克。

梅菜扣肉的製作方法

食材:

五花肉500克、梅乾菜50克、蔥2顆、姜1塊、鹽5克、料酒10克、八角2粒、海鮮醬10克、蠔油10克、老抽10克、白糖10克烹飪步驟:

1.先將梅乾菜浸泡一夜,清洗幾次去掉泥沙.

2.蔥姜洗淨後,切片.

3.將五花肉清洗乾淨,鍋內加水,放入幾片蔥姜,2粒八角,少許桂皮,10克料酒,將五花肉放入,大火煮,煮至肉色發白,無血色後撈出.

4.將撈出的五花肉趁熱,在五花肉的表面抹少許老抽,使顏色上色均勻.

5.鍋內抹一層油,待油燒至7成熱時,所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度,將肉皮向下,小火慢慢煎烤.直到肉皮顏色金黃,油脂溢出,將肉塊四面都煎一下,使其均勻上色.

6.用鍋內的餘油,放入泡好的梅乾菜,倒入少許剛纔煮肉的肉汁,加入少許老抽和鹽,少許冰糖調味,小火燜煮15分鐘.

7.將涼了的五花肉,切成0.5cm厚的薄片,均勻的排放在碗內.上面鋪上炒好的梅乾菜.

8.放入高壓鍋內蒸20分鐘,20分鐘後,開鍋放氣,將蒸出的肥油濾出,繼續蒸20分鐘.

9.將蒸出的肥油濾出,找一菜碟,倒扣即可.

10.一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展現在大家面前了. 2018-05-24吃花甲能喝啤酒嗎 吃花甲有什麼好處 2018-05-24花甲能和豆腐一起吃嗎 花甲能和西紅柿一起吃嗎 2018-05-24花甲不能和什麼一起吃 什麼人不能吃花甲