醬油吃了會變黑嗎 吃醬油會不會變黑
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【導讀】:經常有人說醬油吃多了皮膚會變黑,這是真的嗎?醬油吃了會變黑嗎?醬油吃多了爲什麼會變黑,有什麼科學依據嗎?吃醬油會不會變黑?
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食慾。
醬油是由醬演變而來,早在三千多年前,中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用的調味品,最早的醬油是由鮮肉醃製而成,與現今的魚露製造過程相近,因爲風味絕佳漸漸流傳到民間,後來發現大豆製成風味相似且便宜,才廣爲流傳食用。而早期隨着佛教僧侶之傳播,遍及世界各地,如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之製造,早期是一種家事藝術與祕密,其釀造多由某個師傅把持,其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去,形成某一方式之釀造法。
吃醬油不會變黑。醫學研究發現,人體膚色與人體內的黑色素含量和種族遺傳有關,與飲食中食物的顏色無關。黑色素的多少主要受內分泌調節,也會由於陽光中紫外線的照射而增加。如夏季陽光照射時間較長,膚色變深,冬天陽光照射時間較短,膚色又會變淺,故有夏天皮膚黑,冬天皮膚白的現象。女性生理期間分泌的如雌激素、孕激素等也能促進黑色素的合成。另外,人吃多了一些極易感光的食物如芹菜、芒果等,經日光照射易產生斑點或臉色發黃。
醬油是中國的傳統調味品,是採用豆、麥、麩皮釀造而成,儘管呈褐色,但是進入人體胃腸道後,會經消化形成氨基酸、碳水化合物、無機鹽、水等能被人體吸收的物質,它們不具備增加光敏感的功能,也不合成某些激素,醬油中的色素物質不會直接轉移到皮膚中,因此對黑色素細胞的合成等並不起作用。因此,吃醬油並不會影響膚色。
1. 烹調食品時加入一定量的醬油,可增加食物的香味,並可使其色澤更加好看,從而增進食慾
2. 醬油的主要原料是大豆,大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果
3. 醬油含有多種維生素和礦物質,可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發病率,並能減少自由基對人體的損害
防癌功效 醬油是以大豆、小麥或麩皮等爲原料,經微生物發酵等程序釀製而成的,具有特殊色、香、味的液體調味品。
曾經有人報道日本人胃癌發病率低是因爲日本人愛吃醬油的緣故。後來美國威斯康星大學的研究報告就肯定了這一說法。科研人員給老鼠喂致癌物亞硝酸鹽,同時又喂醬油,結果發現醬油吃得越多的老鼠,患胃癌的概率越低。
亞洲國家婦女的乳腺癌發病率較低,而這類惡性腫瘤在美國則多見。專家分析,可能與亞洲婦女食用醬油量較歐美國家婦女出30-50倍,吸收了較多的黃酮有關。惡性腫瘤的生長需要依靠新血管輸送養分,異黃酮能防止新的血管生成,從而使癌腫的生長受阻。
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