茭白爲什麼要焯水 茭白焯水多長時間
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【導讀】:現在是茭白上市的季節了哦,大家做好準備來享用這款美食了嗎?愛秀美小編今天就來介紹一下茭白的食用價值,那麼茭白爲什麼要焯水?茭白焯水多長時間?小編來告訴大家吧!
茭白中的草酸含量很高,而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣,而草酸鈣是難以被人體吸收的,不僅影響人體對鈣質的吸收,還會有結石的風險,而草酸是能溶於水的,特別是水溫較高時,草酸比較容易擴散到水中,在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸的,促進鈣質和蛋白質的吸收,食用更加健康。
切好以後的茭白可以焯水,也可不焯。茭白不焯水直接做菜,對成菜的口感和味道沒有什麼影響。但是,茭白中的草酸含量也不低,如果你想要除去這些草酸,還是焯一下水再做菜更加安全,同時也會提升茭白成菜後的口感。
給茭白焯水的方法也很簡單,只要把切好的茭白放在開水裏,燙1分鐘左右就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗裏,倒入開水稍微燙一會再做菜,都可以。買回家的茭白最好儘快的吃掉,因爲茭白中的水分比較容易流失,水分流失就會影響茭白的口感和鮮味。
茭白焯水的方法非常簡單,把切好的茭白放在開水裏燙1分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗裏,倒入開水稍燙一會再做菜也行。
用茭白做菜通常是不需要焯水的,但茭白中也含有較多的草酸,如果擔心攝入過多的草酸,還是焯水後再做菜更加安全些。
茭白炒五花肉
1.茭白洗乾淨,皮可以去也可以保留,然後按照自己喜歡的方式切成片。
準備好蔥花和薑絲備用。
2.五花肉事先冷凍一下,取出後稍微化三分鐘,然後切成很薄的薄片,這樣炒出的肉很香。
3.燒開半鍋水後關火,將茭白倒入熱水中燙一兩分鐘,之後撈出控水備用。據說茭白含草酸較多,燙一下比較好,我個人推薦燙一下,這樣容易熟。
4.熱鍋涼油,多用一些花生油,油熱後加入肉和蔥花、薑絲翻炒。中火,將五花肉的油煸出,炒成近乎脂渣一樣稍乾巴巴的質感。
5.在鍋鏟上倒一點老抽(防止加多),然後灑入鍋裏,給肉上色,繼續翻炒。肉炒熟之後,加入茭白,中火翻炒。半分鐘後,往鍋里加入少許的清水,蓋上蓋子燜兩分鐘。
6.之後開鍋蓋,調大火,加入生抽或醬油調味,快速翻炒,注意如果太乾,可以適量少量地添加清水。出鍋前加入鹽,翻炒均勻即可。
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