一水檸檬酸和無水檸檬酸有什麼區別
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一水檸檬酸和無水檸檬酸有什麼區別,你知道嗎啊? 生活中,很多的人對這兩種的物質都不是特別的瞭解,其實這兩種都是一種添加劑,一種用於食品,下面一起去詳細的瞭解一水檸檬酸和無水檸檬酸的區別。
一水檸檬酸和無水檸檬酸有什麼區別1
1、應用領域
一水檸檬酸主要應用於食品、飲料行業,可以作爲酸味劑、調味劑和防腐劑、保鮮劑使用,還可以在化工、化妝行業中作爲抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑使用,無水檸檬酸也可以應用於食品、飲料行業,但使用最多的部門是化學藥品製造。
2、化學性質
一水檸檬酸遇明火、高熱或者與氧化劑接觸的時候有引燃爆炸的危險,遇高溫後不穩定,而無水檸檬酸在乾燥的`環境中具有風化性,潮溼的環境中具有潮解性,達到175°C以上時會放出水及二氧化碳,化學性質穩定性較差。
3、物理性質
一水檸檬酸的相對密度爲1.542,熔點爲153°C,折射率爲1.493~1.509,溶液結晶臨界溫度爲36.6°C,無水檸檬酸的密度爲1.54,熔點爲135~152°C,閃點爲173.9,水溶性爲1630g/L,兩者的物理性質差異明顯,使用時要注意區分。
一水檸檬酸和無水檸檬酸有什麼區別2
一、一水檸檬酸的概述
一水檸檬酸是一種有機化合物,分子式爲C6H10O8,主要用於食品、飲料行業作爲酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸,有引起燃燒爆炸的危險。
二、注意事項
1、健康危害
具刺激作用。在工業使用中,接觸者可能引起溼疹。
2、燃爆危險
本品可燃,具刺激性。
3、危險特性
粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸,有引起燃燒爆炸的危險一水檸檬酸與二水檸檬酸鈉配pH6.0的檸檬酸鹽緩衝液。
由於pH爲6,緩衝對是二鈉鹽和三鈉鹽(檸檬酸Ka1=7.4×10-4,Ka2=1.7×10-5,Ka3=4.0×10-7)。
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