烤箱烤餅乾的方法
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烤箱烤餅乾的方法,在我們的日常生活中,很多人都會自己買了烤箱自己在家烤餅乾吃的,自己做的餅乾衛生乾淨並且便宜,那怎麼才能做出好吃而又美味的餅乾呢,小編 和大家一起來看看烤箱烤餅乾的方法。
烤箱烤餅乾的方法1
烤箱烤餅乾
烤箱在家庭中扮演着越來越重要的角色了,週末在家,可以拿出很多時間進行燒烤,不僅可以考雞翅、魚、蛋糕等,還可以烤餅乾、烤紅薯。當然這個對放作料的尺度需要把握很準,也就是需要學習掌握的方面。
巧克力奇普餅乾
配料:低筋麪粉100克,黃油60克,紅糖30克,細砂糖20克,雞蛋25克,核桃仁20克,大杏仁20克,巧克力豆50克 ,小蘇打1小勺,鹽適量,香草精1小勺
烘焙:烤箱中層,上下火180度,約12分鐘至表面金黃
製作過程
1、黃油放置室溫軟化後,加入紅糖和細砂糖、鹽,用打蛋器混合打;
2、分兩次加入打散的雞蛋液;
3、加第一次雞蛋液後,用打蛋器打到雞蛋和黃油完全混合後再加下一次;
4、隨後加入香草精,並用打蛋器攪打均勻。到這步,黃油就打發好了。打發後的黃油是輕盈膨鬆的狀態;
5、低筋麪粉和小蘇打混合過篩後,倒入打發好的黃油裏;
6、用橡皮刮刀拌勻成爲均勻的餅乾麪糊。
7、核桃仁和大杏仁切碎後,倒入餅乾麪糊裏。
8、將巧克力豆也倒入餅乾麪糊裏。
9、再次用橡皮刮刀把麪糊拌勻。
10、用手抓起一小塊餅乾麪糊,拍在墊了烤盤紙的烤盤裏。不用刻意整形。
11、將烤盤放進預熱好的烤箱,上下火190度,烤製表面金黃色,約12分鐘就完成了。
製作技巧
1、這款餅乾不用刻意整形,但要注意,要保證同一烤盤內的每塊餅乾大小盡量一致,以免出現有的已經烤 熟了,有的'還沒有熟的情況。
2、如果是生核桃仁和大杏仁,可以用烤箱180度預先烤幾分鐘,把果仁烤出香味。冷卻後再使用,做出的餅 幹會更香。
3、如果沒有巧克力豆,也可以把整塊的黑巧克力切碎來代替。
牛奶方塊小餅乾
配料:低筋麪粉145g,奶粉15g,黃油35g,牛奶40g,雞蛋1個,糖40g
/步驟
1、將黃油切成小塊,然後隔水加熱至其融化成液態;
2、將雞蛋打在黃油中,再加入牛奶;
3、用打蛋器攪拌均勻,然後混合成爲液體;
4、將混合液體中加入糖、奶粉,然後繼續攪拌至均勻;
5、把低筋麪粉導入混合液體裏,然後用手揉成一個光滑的麪糰;
6、將麪糰放置在面板上,然後擀成3毫米厚的長方形面片;
7、裁去不規則四邊,然後切成1、8cm左右見方的小方塊;
8、小方塊切好後,有序得放入烤盤;
9、把烤盤送入預熱好180度的烤箱,然後再進行十二分鐘烘烤即可。
製作技巧
1、揉麪團的時候不要時間過長,以免影響餅乾的鬆脆度;
2、麪糰太乾不能成團,太溼又會導致粘手,可以適量地增減一些低筋麪粉來調節;
3、由於餅乾屬於小塊,所以在最後幾分鐘要盯住烤,以免過火候;
烤箱烤餅乾的方法2
第一步:準備好食材。
主要用到:低筋麪粉、水、黃油、雞蛋、砂糖以及可放可不放的果仁,量在上面都寫好了。
第二步:麪粉加水、雞蛋、黃油、砂糖、鹽、酵母揉成光滑的麪糰。
第三步:加入果仁再次揉成光滑麪糰。(如果不放果仁,這一步可以省略)
第四步:揉好的麪糰放入冰箱冷藏鬆弛1小時。
第五步:取出鬆弛好的麪糰擀成薄厚均勻的面片。
第六步:用之前準備好的模具做好造型。
第七步:把做好造型的餅乾放入烤盤中。
第八步:放入預熱好的烤箱,180-200度烤13分鐘。(因爲烤箱習慣不同,溫度可以根據這個範圍調整,這一步烤到中間我又給餅乾刷了一層蛋液,其實放入烤箱之前刷就可以)
第九步:時間到,餅乾出烤箱。
感覺我這個應該是最簡單、最隨意的烤餅乾方法了,希望對你有所幫助。
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