酸奶機做米酒的要點
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酸奶機做米酒的要點,米酒,又稱之爲酒釀、甜酒,在南、北方頗受歡迎,有很多人愛喝,米酒可以補身體。如今,做米酒變得沒那麼複雜,只要有一臺酸奶機,自己在家也可以做。那用酸奶機做米酒的要點是什麼呢?一起來看看吧。
酸奶機做米酒的要點1
酸奶機是一種專門用於製作酸奶的機器,基本功能是加熱和保溫,只要保持均溫40度左右,就能讓有益菌大量繁衍。它的恆溫發酵法是一大優勢,能確保發酵過程中安全高效。購買酸奶機後,可以用它來做米酒。
米酒主要原料是江米,所以又叫江米酒,用蒸熟的江米加上微生物酵母發酵而成,含酒精量低,深受人們的喜歡。以往,採取的是工廠化製作,如今,很多人家裏都有了酸奶機,直接用酸奶機就可以做,簡單方便。
使用酸奶機制作米酒,流程必須知道。不然,糯米發酵失敗,浪費原料。另外,也要挑選好材料。糯米最好是新鮮的,酒麴在正規門店購買。等買好後,查看完流程,就可以開始自制了。
自制米酒,最大的風險是容易混入雜菌,自己應嚴格把控安全關,避免酸奶機、容器有過多雜菌,污染糯米。等做好之後,放進冰箱保存,避免有益菌失去活性。儘量在3天內食用完,不然米酒不新鮮了。
使用酸奶機做米酒,要了解它的基本步驟,這樣才能一次成功。畢竟前人有經驗,參考了能避免犯錯誤。那怎麼用酸奶機做米酒呢?下面分享正確的製作步驟給大家:
第一步,將糯米用水清洗乾淨,傍晚開始浸泡到第二天,就算把糯米泡發了。
第二步,將泡發好的糯米放在蒸格上,記得墊溼布,把火調到中火,等待20分鐘,就可以蒸熟。蒸熟之後,加涼水,打散糯米,讓糯米不粘附在一起,呈一粒一粒。
第三步,將糯米倒入容器中,蓋上蓋子,記得容器必須殺菌消毒,最好用開水殺菌。
第四步,將容器放進酸奶機,設置好時間,通電發酵,通常需要一天。如果發酵時間過長,酒精濃度會提高。
第五步,等米酒發酵好後,放進冰箱裏冷藏,食用時再取出,接着把酸奶機清洗乾淨,放回原處。
酸奶機做米酒的要點2
如果你家購買的是單一酸奶機,也可以做酒麴,不過製作方法可能不一樣。爲避免製作失敗,大家可以get起詳細的製作流程:
1、製作米酒,有的人也不泡,怕泡完後煮熟太軟了,可以直接清洗乾淨後,用格子蒸熟;
2、盛裝米酒的容器必須清洗乾淨,容器最好不要用金屬材質的,以玻璃,陶瓷,搪瓷容器爲好;
3、塑料容器不能用於裝糯米發酵,因爲在加溫的時候,會有空氣進去,影響米酒的`發酵效果;
4、若想發酵速度加快,可以多放一些酒麴,因爲酒麴相當於發酵劑,量增加了,發酵速度就會變快;
5、發酵時,溫度不能太高,因爲過高的溫度,會殺滅乳酸菌,導致發酵失敗;
6、所有的過程中都不能粘油,這一點是需要注意的,不然,米酒發酵失敗只能怪自己了;
7、如果氣溫低,可以發酵36或48小時,以酒味濃郁,酒窩盛滿酒爲準,看米酒是否發好。
酸奶機做米酒的要點3
米酒富含維生素A、維生素B1及十多種氨基酸,營養成分易於人吸收。如果如果想了解米酒的一些食用方法,可以繼續往下看看:
1、米酒湯圓:用優質白糯米,加工成糯米粉,接着搓成小圓子,蒸熟後,摻和進酵母,做成米酒。把水燒開,放入小圓子,加入米酒,煮熟,即可食用。
2、米酒銀耳:銀耳用溫水泡透,再用開水泡發,加開水和白糖煮熟。接着,將蒸好的銀耳倒入鍋內,加糯米酒燒開,調好甜味,盛入碗中,即可食用。
3、櫻桃米酒:櫻桃洗淨,米酒用筷子攪散,豌豆燙熟,瀝去水,接着豌豆倒入鍋中加水,放米酒、白糖、櫻桃一起煮。
4、米酒魚骨:做魚骨用米酒醃起來,接着像平時煮魚一樣煮熟,即可食用。
5、米酒煨蛋:鍋內加少量水燒開,放入米酒,再開將雞蛋磕開,慢慢放入。再開鍋就好了。
6、果味米酒:將橙子瓣的皮剝離,只要橙肉。燒水加米酒,再開放入橙肉攪拌即可。
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