西紅柿炒雞蛋怎麼做比較好
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西紅柿炒雞蛋怎麼做比較好,雞蛋幾乎是家家常備的食材,有着各種各樣的做法。雞蛋可以隔水放到鍋上或者蒸箱裏利用高溫水蒸氣製作雞蛋羹,下面分享西紅柿炒雞蛋怎麼做比較好。
1.通常咱們用兩雞蛋配上這麼大微型西紅柿兩個。
雞蛋和西紅柿得比例非常主要,要是西紅柿少了,炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。不錯得原料搭配不可靚味得基礎,而且是營養均衡得保障。
2.打雞蛋得時候咱們要小心辦法,
“要狠狠的打”打雞蛋時,要用力多打一能,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋 裏,到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,並且停住打蛋時,雞蛋表面有很多泡沫,這纔可以算雞蛋做行了。
3.炒雞蛋時要多加油,油要熱。
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這麼就不能讓雞蛋 粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延着油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂,都受到油得高熱。
4.在炒西紅柿得時候咱們可以加點糖。
這麼可以中和西紅柿得酸味,口感更好。而且要利用西紅柿汁水得滋潤,在切西紅柿時,儘量切成橘子瓣大微型塊,這麼纔可以獲得非常多得汁水。
5.先關火,並且最後出鍋時才加鹽
正是西紅柿炒雞蛋得一個密技。您能發現,當您把菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水!
常見的雞蛋做法有哪些注意事項?
(1)煮雞蛋:差不多要8到10分鐘,這個時候雞蛋成熟得恰到好處,沒有到老的程度,而且細菌也都被消滅了,影響蛋白質吸收的`成分也去掉了,蛋白質又沒有變老變性,口感也最好。此外,進食煮雞蛋的時候要注意細嚼慢嚥,否則會影響消化和吸收。
(2)蒸雞蛋羹:蒸雞蛋羹,如何用水很關鍵。打蛋時,要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因爲涼水蒸出的蛋羹比較硬;而用開水會將蛋液燙熟,甚至出現蛋花,蛋白易發生凝固,影響營養吸收。蒸蛋羹時,蛋和水的比例以1:2或1∶3爲宜,最好用中火或文火,要等蒸鍋裏水開後再放入蒸碗不要冷水上鍋蒸。蒸制時間以開鍋後8分鐘左右爲宜。
(3)炒雞蛋;要注意少放油,避免雞蛋成了油的載體,造成高油和高脂肪;同時要注意避免雞蛋變焦,焦狀雞蛋的蛋白質已經被破壞,而且還會產生致癌物質。
(4)煎雞蛋:煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。
總之,雞蛋可以說是這個星球上性價比最高的美食之一,我們要好好珍惜每一個雞蛋,當然,“壞蛋”除外,爲了健康,我們也要注意安全食用雞蛋,最充分利用它的營養,不辜負每一個雞蛋的使命。
雞蛋的禁忌
1、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉
吃雞蛋的時候是不搭配鱉肉的,鱉肉我們知道也是一種營養價值很高,能夠補充蛋白質的食物。但是有人發現,雞蛋和鱉肉一起吃的時候,很容易造成腸胃不適的症狀。另外鱉肉本身就不容易消化,腸胃功能不是很好的人,建議平時少少吃。
2、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥
雞蛋與部分的消炎藥之間也會產生反應,所以不能放在一起吃。當我們的身體出現一些炎症的時候,基本上都會選擇吃消炎藥,但是實際上消炎藥是不能亂吃的,應該在醫生的'指導下使用。雞蛋可能會影響消炎藥的效果,不宜同吃。
3、吃完雞蛋後不要立即吃糖
吃雞蛋的時候放點糖,這樣的吃法想必有不少人都曾經嘗試過吧?糖水荷包蛋等都是這樣吃的,但是這其實也是禁忌搭配。白糖與雞蛋裏面的氨基酸是會產生反應的,可能會生成果糖基賴氨酸,人體吸收不了這種物質,它們會一直留在體內。
4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。因爲兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,一起吃會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
5、吃完雞蛋後不要立即飲茶
很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩,特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。其實,吃完雞蛋後喝茶有害健康。因爲茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質會合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸道蠕動減慢,延長糞便在腸道內滯留的時間,不僅容易造成便祕,而且糞便中的有毒物質和致癌物質還有可能被人體吸收,危害健康。
雞蛋不能和什麼一起吃
1、雞蛋+茶
吃完雞蛋之後不要立即喝茶。由於茶葉當中含有大量的鞣酸,而鞣酸與蛋白質合成後就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質,令腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道中的滯留時間,很容易便祕,同時也增加有毒物質以及致癌物質被人體吸收的可能,危害到人體的健康。
同理,一煮再煮的茶葉蛋也要少吃。因爲茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
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