螃蟹營養價值
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螃蟹營養價值,螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用,螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益,下面來看看螃蟹營養價值。
螃蟹的營養價值
螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經
有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效
對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。
螃蟹的功效與作用
養筋益氣、理胃消食,散諸熱,通經絡,解結散血。
螃蟹烹飪指導
在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。
買回螃蟹後不用水沖洗,放入乾淨的`缸、壇裏,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然後用棉布矇住缸口
使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養3天左右取出,由於蟹吸收了米、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重量明顯增加,吃起來肥鮮香美。
蟹易動風,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
螃蟹的食用禁忌
一般人羣均可食用。
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪爲好。
月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。
螃蟹的營養價值
1.螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素D。
吃螃蟹的注意事項
螃蟹的營養價值大家都有所瞭解了,接下來我們來看看吃螃蟹的注意事項有哪些吧。螃蟹性寒,又是食腐動物,所以大家在吃的時候必蘸點薑末醋汁來祛寒殺菌,螃蟹肉不宜單食。螃蟹的沙包、鰓、內臟中含有非常多的細菌和毒素,因此大家在吃的時候一定要去掉,而且不能吃死螃蟹。
因爲死螃蟹的體內含有大量的細菌和分解產生的有害物質,食用以後會引起過敏性食物中毒。醉螃蟹或醃螃蟹等未熟透的螃蟹均不能食用,應該蒸熟煮透以後再吃。存放過久的'熟螃蟹也不宜食用。
因爲螃蟹肉性寒,所以不宜一次性食用太多,特別是脾胃虛寒的人更應該引起注意。螃蟹不宜與茶水同食,吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時以內忌喝茶。螃蟹肉肥正是柿子大量上市的季節,大家還應該注意忌將螃蟹與柿子同吃。
患有某些病人不宜吃螃蟹。如發熱胃痛、傷風以及腹瀉的病人不宜食用螃蟹螃蟹的營養價值營養配餐員。消化道炎症、潰瘍膽囊炎、肝炎活動期、膽結石症的人都不宜食螃蟹
患有高血壓、冠心病、動脈硬化、高血脂的人應該少吃或不吃蟹黃,當然蟹肉也不宜多吃。
還有體質過敏的人不宜吃螃蟹。螃蟹對孕婦非常不利,特別是蟹爪,有明顯的墮胎功效。螃蟹的營養價值在雖高,但是食用禁忌也是非常多的,大家一定要引起注意,以免給身體健康帶來不必要的傷害。
結語:上文就是小編介紹的螃蟹的營養價值和食用注意事項,大家看完之後應該對螃蟹的瞭解又多了許多。都說第一個吃螃蟹的人是英雄,的確,要不是他的功勞,我們也不能知道螃蟹竟然是這麼美味的食物,但也要留心吃螃蟹的注意事項!
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味鹹,歸肝
胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。
每100克營養成分:能量103千卡;蛋白質17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;
核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
螃蟹營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。
維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。
螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。現代研究發現,蟹殼含有一種物質——甲殼質,甲殼質中可提煉出一種稱爲ACOS-6的物質,它具有低毒性免疫激活性質,動物實驗已證實,該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
蟹的適宜人羣
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪爲好。
哪些人羣不宜吃蟹
螃蟹中含的'膽固醇、嘌呤比較高,因此,下列人羣不適宜食用螃蟹:
1、患消化道疾病的患者,如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症等;
2、肝腎疾病患者,尤其是處於肝炎活動期、肝腎功能不全的患者;
3、痛風患者;
4、患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者;
5、過敏體質者,尤其是對海產品過敏者。
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