杏核去殼的竅門

杏核可以放入沸水煮制去殼。

杏核去殼的竅門1

去除杏殼可以將去皮的杏仁放入鍋內，加水煮沸持續30秒後，濾掉沸水後用冷水沖洗杏仁，之後擦乾杏仁表面水分並放涼，杏仁殼就可以輕易捏碎。也可以用鉗子夾住杏仁，之後用力按壓鉗子握把，就可以將杏仁殼夾碎。

1、沸水煮制

杏核可以放入沸水煮制去殼，具體的方法是去皮的杏仁放入鍋內，加水煮沸持續30秒後，濾掉沸水後用冷水沖洗杏仁，之後擦乾杏仁表面水分並放涼，再輕輕捏一下杏仁殼就可以捏碎。

2、鹼液加熱

將鹼面和水配置成PH值爲10的鹼液後，把杏仁放入鹼液內浸泡，之後加熱燒煮20分鐘左右，杏仁的表皮就會變軟變薄，之後用用具攪拌杏仁，就可以將杏仁的外殼去除。

3、鉗子

想要快速去除杏仁的殼，還可以使用鉗子這種工具。將鉗子頂端的`夾口張開後，把杏仁放入裏面，之後單手或雙手握住鉗子握把用力按壓，就可以將杏仁的殼夾碎，這時可以輕易剝掉杏仁殼。

杏核去殼的竅門2

杏核去殼的竅門是什麼?

杏→脫皮→曬核→砸核→挑仁→成品

脫皮 仁肉兼用的杏果和果肉留用的仁用杏，在採收後需細心捏取杏核，保留完整的杏皮。只取杏核的仁用杏，經過晾曬後，用滾壓和木棍敲打的方法取核，然後經過簸揚和人工揀核的.辦法使核肉分離。

曬核 杏核脫皮後還有大量的水分，因此必須晾曬。

曬核時應將杏核攤放在陽光充足的地方，並間歇翻動5天—6天，直至核殼乾透，搖動時杏仁發出響聲，即可收起來，砸核取仁。如果杏核幹不透，既不便於保存，又不便於取仁，所以晾曬杏核對提高杏仁的質量有着重要的作用。

砸核 砸核的方法有手工砸核和機器壓核2種。目前生產上多采用機器壓核的方法制取杏仁，即用專用壓核機取仁，包括手搖壓核機和電動脫殼機。

挑仁 仁用杏砸核後，核仁和核殼混合在一起，可用風車或簸箕先篩去部分核殼，然後把杏仁挑揀出來。挑仁時，要將損傷粒、壞仁粒和雜質粒揀出。

成品 杏仁經晾曬後即爲成品。經過包裝後宜貯藏在已消毒的倉庫，注意不要與其他物品如香料、汽油、酒精等有異味或腐蝕性的物品存放在一起。

成品質量 杏仁的成品質量包括品質鑑定與水分檢驗2個方面。

品質鑑定 即杏仁形狀、色澤和氣味的檢驗。目前主要是靠眼看、手摸、鼻嗅、口嘗等手段來綜合評價。

杏仁的形狀以仁粒飽滿、大小均勻爲好，色澤以黃褐色、深淺一致、有光澤爲好。杏仁具有固有的香味，不能帶有其他的異味，如黴味、酒味、農藥味等。

水分檢驗 含水量是鑑定杏仁品質的主要指標之一。水分檢驗可以用水分測定儀測定，也可以將手伸入裝有杏仁的麻袋中，如手感發滑，容易插入，說明杏仁較幹;如果發澀，不易插入，說明杏仁水分含量較高。

杏核去殼的竅門3

銀杏核的功效和作用

需要提醒人們的就是生的銀杏果仁是有毒的，所以銀杏果仁一定要經過加工處理之後才能食用，而這種處理的方法是比較多的

比如最常見的方法就是，先將銀杏果仁炒熟了之後，將銀杏果仁的外殼和其中苦味的芽去除了之後再食用，其次人們也可以將銀杏果仁加入到糕點之中，這樣可以增加高點的糯性和清香的味道，而最簡單的食用方法就是將銀杏煮熟之後就可以食用了。

還有其他比較好的方法

一、做菜餚中的拌料。除盡種皮的白果仁可做燒雞、燒鴨或者是燒肉等菜餚的拌料。加入白果肉可以消除肉的油膩感，使人食慾大增，起到調節胃口的作用。在菜餚中用作拌料的白果宜稍遲放入，因爲白果的澱粉易於糊化，在食材基本熟透之後再放入白果，不僅可以保持白果的香糯可口，還無中毒之慮。

二、做糕點中的重要拌料。白果如用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，改善糕點的口感和味道，也能增加糕點的`實用價值和醫療價值。

三、作爲重要的點心或保健的食品。白果本身具有的食療效果，使得人們可以在品嚐美食的同時，也得到一定的治病療效。比如清香可口的白果羹，不僅可以充飢，而且能夠治病，深受人們的喜愛。

四、製作飲品。將白果去除種胚後，研碎，用開水沖泡，再加糖直接飲用或加入豆漿一起飲用。根據個人愛好，也可加入牛奶或梨等燉甜品食用。這種吃法只要堅持每天服用3-7粒，具有極其明顯的滋補養生作用

銀杏核的藥用

杏仁不是銀杏核。它們是兩種不同植物的種子。而且是不同科的植物。

杏仁是杏樹的種子也稱苦杏仁。杏樹是薔薇科杏屬植物。別名：杏樹 、杏子 、杏 、杏花 、家杏 、苦杏仁等。

銀杏核爲銀杏科植物銀杏的種子。銀杏核別名白果、公孫樹子、鴨腳樹子等。