蘆筍為什麼要焯水 蘆筍焯水幾分鐘可以吃
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【導讀】:蘆筍香嫩可口,不僅營養豐富,而且還是抗癌“明星”,是很多人喜歡吃的一種蔬菜,不過很多人不知道怎麼吃蘆筍有營養,那麼蘆筍要焯水嗎?哪些人不能吃蘆筍?
在食用蘆筍之前,是需要焯水的。 蘆筍綠悠悠的色澤很漂亮,可是很多在炒完後顏色就不漂亮了,其實這是因為蘆筍沒有焯水的原因。而且蘆筍中還含有草酸,所以在食用之前焯水一遍比較好。
1、將蘆筍去皮、清洗乾淨備用。
2、將水加熱至沸騰,再加入少量的鹽和油。
3、在鍋中倒入準備好的蘆筍,翻煮3分鐘左右就行了。
小貼士:加鹽的目的是為了讓蘆筍充分進味,更重要的是鹽能減少蔬菜中營養物質的流失。加油的目的是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠。
去除草酸
蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,草酸鈣容易在人體內形成結石,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。
保留維生素
焯水後的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。
1、痛風、尿酸代謝異常的人不適合食用蘆筍,因為蘆筍中含有嘌呤含量較高,若食用蘆筍的話會加重病情。
2、脾胃虛寒的人不適合食用蘆筍,因為蘆筍性寒,對於寒性體質的人來説,食用蘆筍會加重脾胃虛寒的症狀,對身體造成不好的影響。 3、對蘆筍過敏的人也不宜食用。過敏的人食用蘆筍會出現過敏反應,不利於身體健康。
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