砂鍋好還是琺琅鍋好
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砂鍋好還是琺琅鍋好,在生活中砂鍋和琺琅鍋是比較經常使用的兩種鍋,琺琅鍋是國外常用的一種鍋,砂鍋是中國做飯經常用的廚具,下面一起來看看砂鍋好還是琺琅鍋好。
砂鍋好還是琺琅鍋好1
琺琅鍋和砂鍋哪個好
琺琅鍋其實是鑄鐵鍋
1、 鑄鐵鍋的密封性和保溫性更好(針對做工比較好的鑄鐵鍋來說)。其實砂鍋密封性還不錯的了,但是還是比鑄鐵鍋差一點,煲湯或燉煮類菜餚的話,確實覺得鑄鐵鍋做出來更有味兒。可以自己嘗試一下哈,個人感覺~
2、 鑄鐵鍋很方便預處理食材。主要指的是需要先炒後燉煮的菜,比如先炒香個洋蔥再來燉個肉。砂鍋也不是說完全不能這麼做,但是就是感覺沒鑄鐵鍋得勁兒。。
3、 顏色比較好看(我是外貌黨)
4、 能直接進烤箱。這個其實跟砂鍋沒啥關係了,因爲題目中拿鑄鐵鍋和砂鍋對比的話,應該都是比的燉煮或煲湯方面的'功能。但是直接進烤箱是我覺得蠻方便的一點,把雞腿表皮煎上色,然後放到烤箱裏面烤,不要太爽~
網友看法
砂鍋進不了烤箱,鑄鐵的可以。
砂鍋的特點是不能幹燒,鑄鐵沒問題,所以,鑄鐵黑琺琅也可以煎牛排。
另外,砂鍋容易燒糊,鑄鐵相對較好。
琺琅鍋比普通鍋好在哪裏
要說琺琅鍋鍋比普通鍋好在哪裏,首先不得不提的就是它的外觀。相對於一般鍋具而言,琺琅鍋的外觀很是絢麗,具有寶石般的光澤和質感,不僅爲廚房增添了亮麗的色彩,暖暖的外形也容易讓人的心情變得輕鬆歡快。然後琺琅鍋因爲有了琺琅這一保護層,所以比普通鍋要更耐腐蝕,耐磨損,耐高溫,適用於多種熱源。再者,琺琅鍋的鍋體一般都比較厚重,密封性很好,保溫性能不錯,鍋內可以長時間儲存食物,不易變質,也不會發生化學反應。最後,琺琅鍋比普通鍋要容易清洗一些,在一定程度上減輕了大家的清潔負擔。
砂鍋好還是琺琅鍋好2
砂鍋的保養方法
1、第一步當然是清洗了,拿軟布用清水將其裏裏外外都給沖洗下。
2、洗好了,咱先來煮鍋粥,得給“喂”飽了。爲什麼煮粥呢,因其是陶土製品,土是有“眼”嘀,有縫隙,煮粥可以修補鍋內我們看不到的這些“小眼”,以延長其使用壽命。
3、小火慢煮,可用木製鏟攪動。
4、可將粥水澆在上部,粥水達不到的地方,讓鍋的內壁上部也滋潤,讓其“喝粥水”。
5、煮成粘性的粥即可關火,離火後,可不能讓其急冷,得用鍋墊隔冷。
6、其煲湯是個較長過程,在這中間,我們可以做很多其它的事,但爲了不讓其燒乾湯水,發生四分五裂的可怕事件,可準備鬧鐘或是計時器提醒自己。
7、煮好的粥放置一夜,早上起來看,多好的粥,可這粥咱不吃,當是“洗鍋粥”,做完這些,咱們就可以開始煲美美的湯了。
使用砂鍋的注意事項
1、要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。
2、燒好食物後,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據砂鍋大小,做一個鐵圈,當砂鍋離火後,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些。
3、新買來的砂鍋,往往漏水,這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時,最好做麪湯或稀粥,吃完後,先不刷鍋,把它放火爐邊烤一下,使鍋裏的麪糊乾結,堵住鍋壁上那些微小的砂眼,然後洗淨。這樣,砂鍋就不會漏水了。
最重要的是不打溼鍋底哦。洗鍋時儘量不打溼鍋底,上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
砂鍋好還是琺琅鍋好3
鑄鐵琺琅鍋應該如何保養呢
鑄鐵鍋上面多了一層琺琅釉料,看起來光彩漂亮又好用,兼具保溫與不易生鏽的特點,煎煮炒炸樣樣行,成爲許多人心中的夢幻鍋具。雖然鑄鐵琺琅鍋價格不菲,但是隨着食安危機與口碑相傳,愈來愈多家庭會買把幾乎是萬用又安全的琺琅鍋。那麼該怎麼保養這口鍋子,才能長久使用,讓其值回票價呢?
鑄鐵琺琅鍋最怕的就是“磨損”,如何有效地防止琺琅層磨損產生刮痕,就是保養的關鍵了。外國人很常使用鑄鐵鍋,國外的瓦斯爐火較小,鑄鐵鍋散熱慢小火就夠用,與中式常需要大火快炒不同。若是同樣用大火炒的火力來對待鑄鐵琺琅鍋,那很容易會使鍋子的內外部出現焦垢,即使用小蘇打水泡也很難清理乾淨。因此保養鑄鐵鍋的第一個關鍵就是,避免開大火與乾燒。
再來使用後不要立刻就拿去衝冷水清洗,急速降溫或忽冷忽熱會破壞琺琅材質,建議可以先用熱水衝一下,之後等吃完飯再用冷水清洗。清洗的時候要用海綿,別用菜瓜布猛刷。翻炒的時候,不妨用木製鍋鏟或是耐高溫的硅膠鏟來代替金屬材質的鍋鏟。
也有人擔心琺琅塗層會不會對人體有所危害呢?基本上來說是安全的,不過購買的時候還是要先看看產地與材質,是不是有通過安全檢驗,挑選知名廠牌也比較多一層保障與安心。
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