臘八粥還有哪些其他的名字
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臘八粥是臘八節必吃的食物之一,是用多種食材熬製的粥,吃臘八粥可以慶祝豐收,流傳至今。那麼臘八粥又叫什麼,臘八粥怎麼熬製纔好呢?
臘八粥的別稱
臘八粥又叫七寶五味粥,民間又叫"七寶粥"、"五味粥"。最早的臘八粥是紅小豆來煮,後經演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。
山西的臘八粥,別稱八寶粥,以小米爲主,附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗,還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區,臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅,合水煮粥,又叫甜飯,亦是食俗之一。
在河南,臘八粥又稱"大家飯",是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。
農曆十二月初八是佛陀成道日,四大天王從天上來到人間,分別以內裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等鉢供養世尊,世尊欣然接受後將四鉢合而爲一。爲了紀念佛陀於十二月初八成道,並接受四大天王供養的.米粥,因此有些佛教寺院會在這天煮臘八粥供佛,並分送十方善信,因此臘八粥也稱"佛粥"。並希望享用臘八粥的民衆都能同沾佛陀成道的法喜,並蒙佛陀加持而福慧成長。
唐宋盛行臘八食粥的風俗,宋朝孟元老着《東京夢華錄》記載着:"初八日,街巷中有僧尼三五人,作隊唸佛……諸大寺作浴佛會,並送七寶五味粥與門徒,謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。"另,吳自牧的《夢樑錄》也說到:"十二月八日,寺院謂之臘八,各寺俱設五味粥,名曰臘八粥,亦名佛粥。"
臘八粥的做法
臘八粥一般的熱量在380克440卡路里,易於吸收,是食療佳品,有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。那麼臘八粥怎麼做呢?
原料:粳米25克,糯米50克,麥仁米25克,玉米25克,薏仁米25克,葛仙米50克,飯豆100克,白蓮子50克,白雲豆50克,小棗100克,大棗10枚,杏仁25克,核桃仁25克,栗子25克,花生仁25克,蜜桂花50克,紅糖100克。
製法:
①將大白雲豆提前(最好頭一天晚上泡,第二天用)泡發至胖大。
②白蓮子用熱水漲發,去綠色芯,同白雲豆先下入煮鍋煮20分鐘,再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆,栗子去掉硬殼和內衣。
③將上述原料洗淨,放入鍋中,加入足夠的清水,大火煮沸,改小火慢煮40分鐘,至粥稠豆糯、棗爛時止。
④粥熟後加蜜桂花、紅糖(或先將紅糖煮成糖汁,加在粥中)拌勻即成。
針對不同人羣煮的八寶粥要有不同的食材
①老人----如果家裏有老人,可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞。
②糖尿病人----如果家裏有糖尿病人,就要少放一些升高血糖快的食材,如糯米、粳米,多加一些膳食纖維含量高的糙米、燕麥、杏仁或者一半以上的黃豆,以便控制他的血糖上升。
③兒童----如果家裏孩子,很愛喝八寶粥,可以多加一些葡萄乾、冬瓜條、山楂糕。
④胃有不適、消化功能不佳的人----要少選擇粗糧、雜豆膳食纖維多的食材,多放一些好消化的糯米、粳米、小米,具有養胃作用的食材。
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