家常湯圓的簡單做法
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家常湯圓的簡單做法,吃湯圓是在元宵節的傳統習俗,吃湯圓意味着要團團圓圓,在生活中湯圓的吃法有很多種,一般人們都會自己包湯圓來煮,下面是家常湯圓的簡單做法。
家常湯圓的簡單做法1
1、主料:糯米粉三百克;輔料:芝麻餡一百克、棉白糖適量。
2、將糯米粉倒入盆內,盆中慢慢加入溫水(用溫水和麪做出來的麪糰更光滑),先用筷子攪拌成絮狀(水不要太多,分次放入能更好的掌控糯米粉吃水量),然後用手揉至麪糰光滑,揉好後用保鮮膜蓋好醒半小時左右。
3、再將黑芝麻和砂糖混合,用料理機攪打成粉(黑芝麻最好能煸炒一下,這樣會更香),倒入盆中加入豬油混合均勻(放入豬油可以讓後期出鍋的湯圓更有口感),再把黑芝麻餡揉成均勻大小的圓,爲了包的時候方便,可以將芝麻餡放置冰箱冷凍變硬。
4、接着打開保鮮膜,取適量的醒好的糯米糰(約二十克左右),先揉成一個小圓,然後在中間捏成一個小窩,取一個芝麻餡放入窩裏面用手的虎口位置包好,再放入掌心繼續搓圓。
5、然後在案板上撒上幹糯米粉(放入幹糯米粉是爲了讓湯圓後期拿起來不粘底),然後將包好的湯圓放在糯米粉上,依次類推包好之後用布蓋上繼續醒三分鐘(這樣可以讓湯圓煮的時候不容易碎)。
6、最後開爐點火,鍋中加入清水燒開放入湯圓,然後輕輕推動底部(防止粘在底部),大火煮至湯圓變大,並且飄起來就可以盛起吃啦,入口真的是非常的香。其實對於湯圓的步驟整體可以分爲三步,依次是和麪、調餡、煮湯圓,每一步雖然都簡單,可都非常需要注重細節。尤其是第一步和麪,這一步一般我們都是醒一會,然後再和一次,這樣和出來的麪糰會更光滑;第二步調餡,對於調餡並沒有固定的材料,但是大多都是以黑芝麻爲主,調出來的口味要甜一些才行;第三步煮湯圓就比較簡單了,只要在煮的時候不要粘底,不能煮碎就行了!
家常湯圓的簡單做法2
吃湯圓的'寓意
“元宵”作爲食品,在中國也由來已久。宋代,民間即流行一種元宵節吃的新奇食品。這種食品,最早叫“浮元子”後稱“元宵”,生意人還美其名曰“元寶”。古時“元宵”價格比較貴,有一首詩說:“貴客鉤簾看御街,市中珍品一時來。簾前花架無路行,不得金錢不得回。”
正月十五吃元宵,元宵即“湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等爲餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風味各異。可湯煮、油炸、蒸食,有團圓美滿之意。陝西的湯圓不是包的,而是在糯米粉中“滾”成的,或煮司或油炸,熱熱火火,團團圓圓。
湯圓的吃法
湯煮湯圓
要掌握“文火煮”的要領,並用湯勺徐徐推轉,使元宵在湯中旋轉,水沸時稍加涼水,不致粘鍋。
油炸湯圓
熱油下鍋,燒火要均勻,元宵下鍋後輕輕翻動幾遍,直至元宵全部虛脹,即可撈出撒上糖食用。如果是生“湯圓”,可將“湯圓”先粘上雞蛋清,再放進鍋裏炸。這樣炸出來的“湯圓”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動,以免炸得不透不勻。油炸“湯圓”時,有時會發生“湯圓”在油鍋裏突然炸裂濺傷人的現象。如在“湯圓”下鍋前用針在“湯圓”上扎兩個小眼,即可防止這種現象的發生。另外,炸時要用小火溫油,這樣炸出的“湯圓”香甜可口,皮酥裏糯。
拔絲湯圓
先用食油抹光鍋底,再放白糖和適量水用文火化成稠糊狀,當冒大泡呈黃色後,將炸好的元宵入鍋,與糖糊攪拌拔絲,迅速出鍋,趁熱食用。
穿衣湯圓
芝麻炒熟研末,放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻後上盤,要逐個擺開。
酒醉湯圓
將特製的小元宵煮熟後盛入碗中,再將煮沸後的甜酒澆入,打入雞蛋花更佳。席開上桌,甜痠軟滑,酒香醉人。
酒鍋湯圓
待鍋內清水燒開後,將湯圓下鍋,湯圓浮起時,加入白糖,連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內,將酒鍋端於桌上,再將鍋內酒點燃。
蒸湯圓
將“湯圓”擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤裏,入鍋蒸熟,取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。
烤湯圓
將“湯圓”擺入抹有底油的金屬盤內,連盤放進烤箱,烤至色呈金黃、熟透,取出裝盤,以綿白糖佐食,口味清香甘甜。注意:使用微波爐烤“湯圓”不是必須使用金屬盤和抹底油,放進微波爐專用的塑料或陶瓷器皿也可。
水晶湯圓
將芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的鍋中,再倒入炸好的“湯圓”,滾粘均勻,出鍋上盤,逐個擺開,互不粘連,冷食、熱食皆宜,晶瑩剔透,甜潤爽口。
家常湯圓的簡單做法3
元宵和湯圓哪個好吃
從地理上來說,元宵更多的出現在北方,而湯圓更多的出現在南方。
當然,湯圓和元宵最本質的區別在於製作工藝。製作元宵的時候,一般是將固體甜餡料(通常是素的,包括各種果料)切成小塊,蘸上水,然後放到盛滿糯米麪的笸籮裏滾,一邊滾一邊灑水,直至其沾滿糯米麪成爲圓球。湯圓的做法和包餃子的過程類似:先將糯米粉加水和成團,然後放置幾小時“醒”透,包湯圓的時候就掐取一小團,捏成圓片,然後把餡料(可葷可素)放進去,最後揉成圓球。
湯圓不容易亂湯,表皮光滑圓潤,口感細膩;元宵煮後,湯會比較濃,跟糯米麪粥似的,表皮鬆軟,餡料硬實有“咬勁”,果香和米香濃郁。
湯圓的吃法一般就是水煮,而元宵的吃法種類繁多,可油炸、可拔絲、可穿衣、可蒸、可烤、可煮。
比起元宵來說,湯圓更容易保鮮以及規模生產,加上速凍湯圓食用的方便性,湯圓的後力似乎比元宵更強。估計元宵節後湯圓將打破與元宵平分秋色的局面而獨佔鰲頭。
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