食用新鮮紫蘇的好處

食用新鮮紫蘇的好處，紫蘇是我們經常看到的一種植物，顏色亮眼，能食用。紫蘇的營養價值很高，也是很多人喜愛的一種食物。下面小編給大家介紹一下食用新鮮紫蘇的好處有哪些。

食用新鮮紫蘇的好處1

紫蘇入藥始載於明代醫聖李時珍《本草綱目》，在我國種植應用約有近2000年的歷史，主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子）均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。近些年來，紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成爲一種倍受世界關注的多用途植物，經濟價值很高。

紫蘇葉的功效與作用

紫蘇葉味辛，性溫；歸肺、脾經；芳香升散；

具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒；主治外感風寒，惡寒發熱，頭痛無汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安，食魚蟹中毒，癰瘡蛇毒辣。

紫蘇葉的營養價值

紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的`功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

紫蘇具有消炎止痛的作用，在印度和歐洲民俗中極受重視，並應用於傳統醫療。英國《每日郵報》近日報道，英國曼徹斯特藥學大會上宣佈的一項最新研究發現，吃新鮮紫蘇可以解除關節疼痛。

印度浦那藥學院研究人員發現，從兩種紫蘇中提取的濃縮液可以在24小時內讓腫脹關節消腫73%。研究人員指出，一些關節炎藥物通常會導致胃腸不適、腹部疼痛等副作用，而紫蘇到目前爲止尚未發現任何藥物副作用。

紫蘇葉可直接用開水沖泡飲用，也可用新鮮紫蘇葉拌咖喱飯或加入沙拉中食用。其抗炎作用適用廣泛，如支氣管炎、哮喘、皮膚病和關節炎等。研究人員發現，使紫蘇產生特有香味的某種酶正是其抗炎功效的活性成分。

紫蘇的作用

紫蘇有葉、子、梗三類，“紫蘇葉性味辛溫，具有發表、散寒、理氣、止咳的功效；紫蘇子則主要是下氣消痰、潤肺；它的梗能和胃降氣，治療胃氣上逆。”若是冬季受涼感冒，出現怕冷、四肢僵硬、痠痛、鼻子不通氣、流鼻涕等症狀，用紫蘇葉散寒解表、發發汗，感冒就能更快痊癒。

解熱

實驗表明，適量吃一些紫蘇葉，有很好的解熱作用。

抗菌

紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。

升血糖

吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。

促進腸蠕動

在實驗中，從紫蘇葉中分離出的Perillaketone，對大鼠有促進腸蠕動作用，使其腸內物質運動加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化。

抗癌

紫蘇油明顯抑制化學致癌劑所致的癌症發病率，減少腫瘤的重量和體積，延長腫瘤出現的時間。

抗過敏

據檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉症等過敏反應的效果。研究還發現，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用於皮膚病的治療。

抗血栓

實驗證實，紫蘇油能抑制血小板和血清素的遊離基，從而抑制血栓病的發生，具有抗血栓作用。

增強記憶

動物實驗表明，紫蘇油能促進小鼠腦內核酸及蛋白質的合成，調節小鼠腦內單胺類神經介質水平，可使小鼠跳臺次數明顯減少，水迷路測試正確率明顯提高，達到終點的時間縮短，並使大鼠視網膜反射能力增強，對亮度辨別學習實驗的正確反應率明顯增高。也就是說，食用紫蘇葉有利於提高人的記憶能力。

紫蘇葉做法指導

1、凡外感風寒，症見惡寒，頭痛無汗，鼻寒清涕者，可與羌活、防風、白芷等配伍，以解表散寒。

2、凡氣滯溼阻，胃氣不和，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉者，可與藿香、陳皮、半夏曲、茯苓等配伍，以行氣化溼和中。

食用新鮮紫蘇的好處2

紫蘇是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，他對我們的身體健康好處非常多，那麼紫蘇有哪些食譜呢？

紫蘇食譜

1、紫蘇茶

將紫蘇葉、生薑洗淨、切細絲、然後放入瓷杯中。加紅糖、用沸水沖泡、蓋緊杯蓋、溫浸10分鐘即可。

2、涼拌紫蘇葉

紫蘇嫩葉300克、精鹽、味精、醬油、麻油。將紫蘇葉洗淨、入沸水鍋內爐透、撈出洗淨、擠幹水分。切段放盤內、加入精鹽、味精、醬油、麻油、拌勻即成。

3、紫蘇粥

粳米100克、紫蘇葉15克、紅糖。以粳米煮稀粥、粥成入紫蘇葉稍煮、加入紅糖攪勻即成。

4、紫蘇飲

紫蘇鮮葉3―5片、白糖。將紫蘇葉洗淨瀝水、放入杯內用開水沖泡、放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用、可增強食慾、助消化、防暑降溫、還可預防感冒、胸腹脹滿等病症。

5、紫蘇炒雞翅

雞全翅5個、油、酒、生抽、糖、紫蘇。

新鮮雞全翅五個、切小先用油煎一下。煎到表皮有點焦時加點酒、糖、生抽、適量水一起燜煮。這時紫蘇梗可以放入一起燜。等快起鍋時加入紫蘇葉、葉子炒軟就可以了。

6、紫蘇爆牛肉

牛肉、紫蘇葉、彩椒、蒜末、洋蔥、蠔油、魚露、老抽、糖、鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉。

先把牛肉切片、蛋清、澱粉、胡椒粉醃製一下。洋蔥、蒜頭切末。鍋裏放橄欖油、把洋蔥和蒜末煸炒出香味。把醃製過的牛肉倒入快速翻炒。再把切絲的彩椒放下去翻炒大約2、3分鐘。放少許鹽、胡椒粉、糖、蠔油、魚露、再放點老抽上色、不喜歡顏色太深也可以不放。最後放入紫蘇來增加味道。

7、鮮蝦青紫蘇春捲

蝦20只、青紫蘇葉10片、春捲皮10張、料酒、鹽。

蝦去殼去沙線後、在腹部用刀劃上幾刀、防止遇熱捲曲、然後加少許料酒和鹽調味、抓一下防止20分鐘。一張春捲皮、放上一張大葉、然後把2條蝦一頭一尾排列在上頭、包成春捲樣子。油鍋微熱、中小火把春捲煎炸至表面金黃有些透明、然後放吸油紙上吸去多餘油份即可。