立春吃的肉叫什麼
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立春吃的肉叫什麼, 立春是全年的第一個節氣,人們從寒冬的蟄伏中甦醒,連食慾也好了不少,對於立春的習俗可能大家都有所瞭解,立春的食物也有很多,以下立春吃的肉叫什麼。
立春吃的肉叫什麼1
豬肉
立春之後雖然氣溫有所回升,但天氣比較乾燥,而豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用,對熱病傷津、燥咳、便祕等疾病都有一定的治療效果。豬肉能潤燥美膚,是因爲其中含有豐富的維生素A,因此非常適合乾燥多風的天氣食用。維生素A具有調節表皮及角質層新陳代謝的功效,可以抗衰老,去皺紋,能減少皮脂溢出而使皮膚有彈性,同時淡化斑點,柔潤肌膚。
推薦食譜:豬肉燉粉條
準備材料:五花肉、蔥、姜(切片)、花椒、八角、料酒、老抽、冰糖。
做法:
1、五花肉切大塊。
2、鍋中水沸後,放入五花肉,水再開時撇去浮沫,撈出五花肉,用溫水沖洗淨血污。
3、鍋中油熱後,放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋,放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒過五花肉,比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開,小火煮一個小時。
6、粉絲洗淨,不必泡軟,以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
牛肉
立春後的飲食重在養肝補脾,少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒,對防病保健大有好處。而牛肉古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說,是補脾胃的佳品,配上土豆,更是補脾胃的雙劍客。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
推薦食譜:孜然牛肉
準備材料:牛肉、孜然、辣椒粉、蔥花、清油、鹽、醬油、雞精、澱粉水。
做法:
1、牛肉切大片加鹽,醬油,少許清油抓勻置10分鐘(保證牛肉質鮮嫩入味);
2、拿小碗將辣椒粉,孜然,醬油,雞精,水澱粉調成汁;
3、牛肉醃好後倒入2拌勻;
4、坐鍋燒油到九成熱(幾乎沸騰),關火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花就可以了。
雞肉
立春後可以可以選擇能提高免疫力、預防感冒的雞肉,其蛋白質含量高,且易消化,容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。中醫認爲雞肉性平、溫,味甘,入脾經、胃經,有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛填精的功效。雞肉含有維生素C、E等,另外還含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類。
推薦食譜:香菇燜雞
準備材料:雞肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、蔥1段、蠔油、白酒、冰糖少許、雞精半勺、生抽1勺、食鹽
做法
1、雞肉治淨宰成小塊。姜蒜準備好,蠔油和生抽調成汁。香菇去蒂洗淨。
2、炒鍋放少許油,小火,下冰糖熬糖色,熬出糖色後,倒入雞塊爆炒。
3、下白酒少許,炒勻後再放姜蒜炒香,放蠔油和生抽汁炒勻。
4、加水沒過雞塊,轉小火燜煮,燜煮約40分鐘,放入香菇。
5、待湯汁開始變濃稠,少加點鹽和雞精調味,轉大火翻炒,直至湯汁十分濃稠即可。
鰱魚肉
鰱魚有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白,既能健身,又能美容,是女性滋養肌膚的理想食品。此外鰱魚對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效。
推薦食譜:鰱魚豆腐湯
準備材料:鰱魚頭、嫩豆腐、薑片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴
做法:
1、魚頭洗淨,從中間劈開,剁成幾大塊備用。
2、大火燒熱炒鍋,下油燒熱,放入薑片、蔥白煸香。
3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯或清水,大火燒開,蓋鍋燜燉15分鐘。
5、湯燒至奶白色後調入鹽巴,放入嫩豆腐,撒少許白胡椒繼續燉5分鐘,出鍋前撒上蔥花即可。
鰣魚肉
鰣魚的脂肪含量很高,幾乎居魚類之首,它富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處;3、鰣魚鱗有清熱解毒之功效,能治療瘡、下疳、水火燙傷等症。
推薦食譜:清蒸鰣魚
準備材料:鰣魚、雞油150g、蔥姜、鹽。
做法
1、鰣魚清洗乾淨,薑切片,蔥切段
2、魚放盤子里加料酒,鹽,蔥姜,雞油醃20分鐘
3、蒸鍋燒開放入魚蒸15分鐘揀去蔥段即可。
鱸魚肉
鱸魚肥腴可人,肉白如雪,魚肉細膩,立春後也是是最好的品鱸魚季節,鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。能補肝腎、健脾胃、化痰止咳,對肝腎不足的人有很好的補益作用,還可以治胎動不安、產後少乳等症。
推薦食譜:紅燒鱸魚
準備材料:海鱸魚一條(約2斤)、白糖、黃酒、醬油適量,蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩,少許鹽。
做法:
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭,清洗幾遍,控幹水分。接着在魚身兩邊斜割幾道口子,目的在於入味。
2、鍋中置油,燒熱後下入蔥絲、蒜末,煸出香味,將魚下鍋兩側均勻煎,煎到金黃色,即關火。
3、魚煎好後,鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽,衝入適量水,燒開後蓋住鍋蓋,文火慢燉十幾分鍾。
4、十幾分鍾後,旺火收湯,關火起鍋,撒少量蔥絲即可。
立春吃的肉叫什麼2
立春吃的傳統食物
1、春餅
唐《四時寶鏡》記載:“立春,食蘆、春餅、生菜,號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始吃春盤、吃春餅了。所謂春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙麪薄餅,用兩小塊水面,中間抹油,擀成薄餅,烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙麪薄餅,講究圓、薄、滑。擀好的餅一定要在上面輕輕抹一層油,爲的是不讓餅和餅之間粘連,同時吃起來口感也較爲爽滑,配着卷在裏面咯吱咯吱作響的蔬菜,一軟一硬,口感不錯。
2、春盤
春盤又稱“五辛盤”,是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說:“五辛菜,乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之,取迎新之意。”這一風俗傳到唐、宋、金、元。寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之,稱爲五辛盤,它既可以下酒佐餐,又可以作爲禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。春盤其實挺簡單的,它就是以涼拌蔬菜爲主的拼盤。古時候,每到農曆立春,江南人家通常把生菜、鮮果和餅餌等拼置盤內食用,而北方民間則多將蔥、蒜、韭、芥等辛菜雜和起來吃,皆取迎新之意。
3、春捲
除了春餅之外,春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。立春吃春捲的習俗起源於唐朝,也叫“咬春”。由於立春時,春回大地,萬物復甦,各種蔬菜發出嫩芽,人們嚐鮮,古人就用麪皮包着時令蔬菜,捲成卷蒸熟或者油炸,取名春捲,寓意着五穀豐登,而麪皮做成圓形,則是寓意着一家人團團圓圓,芹菜和韭菜的餡料,更寓意着人們更加勤(芹)勞,生命更加長久(韭)。所以在這立春之際,新年之時,街坊們不妨在家吃吃春捲,既能健胃、提神又能收穫一份祝福。春捲做法是用烙熟的.圓形薄面皮卷裹餡心,成長條形,然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,可鹹可甜。
4、蘿蔔
在很多地方,立春是個重要的節氣。北方立春,最具有代表性的食品是吃蘿蔔,俗謂“咬春”。“咬春”就是立春時吃生蘿蔔,以脆嫩多汁的青蘿蔔爲上,最好是綠皮紅心的蘿蔔。爲什麼要吃蘿蔔呢?比較普遍的說法是可以解春困。其實咬春並不限於此,除解困外,主要是通氣,使人保持青春不老。
咬春和嘗春作爲一種傳統的飲食文化,原本是立春節慶習俗中不可分割的一個組成部分。可是,現在這種節慶習俗已經淡化了很多,甚至於許多年輕人都已經不知道這一習俗了。現在,人們更多地用吃麪條和餃子代替了吃春盤、春餅、春捲,來迎接春天的到來,故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說法。
其實立春日,在一些地方還有不少習俗。在魯北和魯西一帶,立春這天,母親會用彩色碎布頭縫製成“春公雞”、“春娃娃”等小玩具,送給孩子作爲節日禮物。在滕州、惠民等地,凡是沒有種牛痘的兒童,春公雞的嘴上還要叼一串黃豆粒,幾歲叼幾粒,意爲雞吃豆,可吃掉天花、麻疹等病。
立春吃的肉叫什麼3
立春吃什麼
立春一到,自然界陽氣開始上升,人體內冬天蘊積陽氣也開始發散。飲食上適宜多食一些具有辛甘發散性質的食物。多吃菠菜、春筍、韭菜等辛甘發散性食物。
1、菠菜:菠菜味甘,性涼,入肝、胃、大腸、小腸經,具有滋陰平肝、止咳潤腸、補血止血、利五臟、通腸胃、調中氣、活血脈、斂陰潤燥、助消化的功效。菠菜中含有豐富的胡蘿】、素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質。其所含的微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。
2、韭菜:韭菜的主要營養成分有維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的膳食纖維,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時能減少人體對膽固醇的吸收。
3、青椒:青椒是辣椒的一種,但是青椒果實較大,辣味較淡甚至根本不辣,作食用蔬菜而不是調味料。青椒味辛、性熱,入心、脾經,有溫中散寒、開胃消食的功效。現代研究表明青椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。但眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食,同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。
4、春筍:春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是膳食纖維含量很高,常食有幫助消化、防止便祕的功能。
5、茼蒿:又名蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜等,屬菊科植物。莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香。味辛、甘,性平,歸脾、胃經,含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,並含有特殊香味的揮發油,有養心安神、降壓補腦、清血化痰、潤肺補肝、寬中理氣、消食開胃、調和脾胃、利尿消腫、化痰止咳等功效。
此外,值得注意的是,立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生,宜食辛甘發散之品,不宜食酸收之味。應避免具有酸收性質的蔬果,比如柚子、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。也要少吃燒烤、油炸食品。
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