立春吃什麼菜
本文已影響1.65W人
本文已影響1.65W人
立春吃什麼菜?立春意味着新的一個輪迴已開啓,萬物起始、一切更生,我國一些地方便傳承着以立春歲首拜神祭祖、納福祈年等爲主題的節慶活動。那在立春這天要吃什麼菜呢?
立春吃什麼菜1
1、春餅
立春吃春餅是很多地方都有的飲食風俗。春餅,也叫荷葉餅,是一種用麪粉烙制的薄面餅,將兩小塊水面,中間抹上油,疊在一起擀成薄薄的餅,烙熟後揭開成兩張。春餅是用來卷菜吃的,菜是人們備好的熟菜或家常小菜,如肉絲炒豆芽或韭菜、炒素粉絲、炒綠豆芽等。吃春餅將這些菜包起來,從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。用來做春餅餡的這些菜也叫合菜,這種菜是立春日必不可少的菜品。立春吃春餅也有迎春、祈盼豐收的意思。
2、春盤
春盤,又稱“五辛盤”,是將蔥、韭菜、蒜、姜、蔞蒿等生菜切絲裝成盤,既可以做下酒菜,也可饋贈親友。
3、春捲
春捲也是立春日人們常吃的一種節令食品,立春吃春捲,也叫“咬春”。春捲的做法與春餅類似,但春餅是卷菜後直接吃,而春捲是用薄餅皮包餡捲成約二寸長的筒狀,並將兩頭包住,放入油鍋裏炸至外焦裏嫩,撈起瀝乾油後食用。
4、白蘿蔔
我國許多地方,有立春“咬春”的說法。北方立春,最具代表性的食品就是白蘿蔔,吃蘿蔔可以啃、切絲、切片以及做餡等。
爲什麼要吃蘿蔔呢?比較普遍的說法是可以解春困。因爲立春之後,人體陽氣逐漸升發,這時候人們需要吃一些具有辛甘發散功效的食物,白蘿蔔就是其中之一。
5、春茶
立春吃春茶,也叫“煨春”,主要流行於浙江溫州一帶。這裏的茶並非指茶葉,最早的`做法是將一種柚子切碎,搭配黑豆或白豆,與茶一起烹煮後飲用,後面改用紅豆、桂花、柑橘、桂花等與紅糖一起煨煮至爛熟,稱作“煨春”。飲春茶前要先敬家中祖先,再與家人分食。在當地方言中,豆與大同音,柑與官諧音,橘與吉諧音,桂與貴同音,民間認爲吃春茶可以升官發財,有吉祥、富貴的意思。
6、春菜
立春這天,人們應該吃一些春季時令蔬菜,如春韭、春芽、春菠等,既有迎新之意,又能起到養生保健作用。
現在,立春吃春捲、春盤等習俗已經比較少見了,一般是吃餃子或者麪條,因而民間有“迎春餃子打春面”的說法。除此之外,立春日還有不少習俗,如糊春牛、迎句芒神、祭祖、躲春、鞭春牛等。
立春吃什麼菜2
1、五辛盤(春盤)
春盤是立春飲食風俗之一,春盤又稱“五辛盤”,是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。據載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜:小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽),供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛:新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之,稱春盤,因與五辛盤有淵源,也叫辛盤,宋時改叫春餅,現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
2、春盤
春盤是立春飲食風俗之一,主要是蔬菜取生菜瓜果餅糖放盤中爲春盤(或拼成盤)饋送親友或自食取迎春之意。盤裏主要有:果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。蔬菜主要有:豆芽、蘿蔔、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。杜甫《立春》:“春日春盤細生菜,忽憶兩京梅發時。”
3、春盤面
元《飲膳正要》“春盤面”由麪條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔,謂能去春困。整個嘗新活動稱爲“咬春”。
4、田艾籺
田艾籺是春季常見的時令食品。在開春時節,萬物復甦,草長鶯飛,正是春耕的田野上田艾生長的全盛時期,田艾約10釐米高,葉子是粉綠色的,花朵白中間綠,全身長滿絨毛。據《食物本草》裏介紹,田艾具有祛溼,暖胃,清腸等功效。田艾籺也是拜神的節令貢品,祈禱風調雨順。
5、春捲
春捲又名春餅、薄餅,是福州民間流行的傳統小吃,歷史悠久,由古代的春餅演化而來。立春吃春捲是中國一種古老風俗,有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜,既爲防病, 又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載:“立春,食蘆、春餅、生菜,號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙麪薄餅――用兩小塊水面,中間抹油,拼成薄餅,烙熟後可揭成兩張,用來卷菜吃。
6、咬春(吃蘿蔔)
在許多地方,立春又叫“咬春”。北方立春,最具代表性的食品是蘿蔔,吃蘿蔔可分爲啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載:至次日立春之時,無貴賤皆嚼蘿蔔,名曰“咬春”;清《燕京歲時記》載:婦女等多買蘿蔔而食之,謂可以卻春困也。吃蘿蔔不僅可以解春困,還可以增強婦女的生育機能,立春蘿蔔又稱爲“子孫蘿蔔”。
7、煨春
主要在溫州等南方地區流行,可以代表清代南方的立春節飲食特色。所謂煨春,就是燒食春茶。起初,人們是將朱欒切碎,摻上白豆或黑豆,同茶一起加水煮食。後來,改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專供立春節食用,當地人稱之爲煨春。煨春時,還要同時吃一些糕、例之類的茶點。屆時,往往還要先敬家中六神祖先,然後全家人再盡情分享。煨春的益處,據說可以明目益智,還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以,煨春活動在民間廣爲流傳。
8、炒和菜
和菜就是我們今天說的時令蔬菜,人們會在立春節氣這天,將時令蔬菜,例如韭黃、豆芽以及其他食物切成細絲,炒熟食用。具體步驟:把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐乾絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海蔘絲、肚絲、香菇絲、火腿絲,這樣就更好吃,也更營養。
立春吃什麼菜3
1、春筍
說到吃春,不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美,可嚼出清香和甘醇來,被譽爲“素食第一品”。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效,並對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有很好的輔助作用。
2、豆芽
春日食春芽。春天裏所有的植物都生髮出鮮綠的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如:香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。豆芽具有發散的功能,吃下去不但能利溼,還會幫助人體生髮陽氣。立春吃豆芽的時候也不必加肉,以免加重胃腸負擔。
3、菠菜
在衆多的蔬菜之中,適宜養肝護肝的就有菠菜。菠菜爲春天應時蔬菜,具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用。極爲常見所以普通,菠菜不過是一種“菜中凡品”。作爲凡品的菠菜吃法是很多的,煮粥即是普通一途。春季養生可用菠菜來煮粥。
4、薺菜
在春天的野菜中,薺菜絕對算是耀眼的明星,初春採其嫩苗作爲野菜食用,清香可口。薺菜的營養價值也很高,尤其是維生素C、類胡蘿蔔素和各種礦物質含量很高。傳統醫學認爲,薺菜還有輔助治療痢疾、腸炎、感冒等功效。
5、韭菜
韭菜又叫“起陽草”,性溫,有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一,建議人們到春季不妨多吃一些春韭,以祛陰散寒。而且,春季人體肝氣偏旺,影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣,有益肝功能。
立秋吃什麼蔬菜_秋季飲食有哪些禁忌
立春吃什麼主食
春節吃什麼菜最好
【立秋吃啥】立秋吃什麼比較好:立秋習俗吃什麼
立春節氣一般吃什麼
春季吃什麼菜好
立春吃什麼蔬菜?立春時令蔬菜推薦
春節後吃什麼排毒?蔬菜水果美容吃法
立春前一天是什麼日子 立春頭一天有什麼說法
春分時節適合吃什麼菜
中國人過春節吃什麼菜最好
立春節氣吃什麼食物最好
中國人過春節吃什麼菜
春季養生飲食吃什麼蔬菜好
春季養生吃什麼蔬菜和水果
立春可以出門嗎 立春爲什麼不能出門
湖北立春吃什麼食物
立春吃什麼熱菜 立春吃的熱菜有什麼
春節吃什麼菜的寓意
春季減肥吃什麼 必吃4大低卡蔬菜
賣菜攤主告訴你這纔是春天該吃的時令菜
蓴菜是什麼菜 蓴菜可以生吃嗎 蓴菜的營養價值和功效
立夏吃什麼好 立夏吃什麼傳統食物 立夏吃什麼養生
春季可以吃的野菜 春季野菜有哪些
體內排毒吃什麼好?巧吃香味+黏稠性蔬菜排毒
春節做什麼菜好吃又簡單
劉燁死黨劉春力挺袁立懟章子怡 劉春是誰和袁立什麼關係
立春適合吃什麼
立春的立字什麼意思
立春吃什麼食物好?立春養生需注意的六大原則是什麼
春季吃啥菜最養生?2款時令菜譜讓你吃出健康好身體
花菜不能和什麼一起吃 花菜適合吃哪些人吃
立春是幾九 立春之後還要冷多久