田螺如何炒纔是最好吃
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田螺如何炒纔是最好吃,如今夏天已經漸漸來到,5月正是吃田螺最好的季節,田螺富含了多種人體所需要的營養物質,而且非常的鮮美。以下分享田螺如何炒纔是最好吃。
田螺如何炒纔是最好吃1
買回來的田螺,我們要用鉗子去尾,放入到清水當中養兩天,然後用刷子對田螺進行清洗。往盆中加入大量的溫水,加入香油和鹽進行攪拌,用刷子清理後的田螺,放入盆中進行浸泡,浸泡時間控制在5個小時以上。很多人在對田螺進行浸泡的時候,都是簡單的用鹽水進行浸泡,殊不知鹽水中加入香油的話,可以起到潤滑的功效,田螺在吃到香油以後,就會往體外大量的排沙,田螺就會被被清洗得特別乾淨,所以在下次清洗田螺的時候,一定要加入香油,不要在簡單的用鹽水清洗了。
起鍋往鍋中加入大量的水燒開,將田螺放入鍋中進行焯水,焯水時間爲5分鐘左右,然後將田螺撈出放入冷水當中備用。
往鍋中加入適量的食用油,等油溫達到8成熱的時候,加入八角、生薑、蔥段、小茴香,將其爆出香味,然後再往鍋中加入幾大勺的豆瓣煸炒出紅油。
撈出田螺瀝乾後,倒入鍋中用大火煸炒5分鐘,再煸炒的過程當中加入半瓶啤,同時再加入鹽、雞精、胡椒粉,讓田螺更加的入味。往鍋中加入一大勺的清水,然後用大火燒開,鍋蓋煮上5分鐘,香噴噴的炒田螺就可以出鍋了。
【祕訣】
1、剛購買回來的田螺,一定要用清水飼養養兩天。
2、在對田螺進行浸泡的過程當中加入香油,可以讓其快速排沙。
3、起鍋燒油,製作香噴噴的炒田螺。
田螺如何炒纔是最好吃2
食材:田螺肉500g,蔥200g,油、鹽、醬油適量,蒜適量。
方法/步驟
把做這道菜的食材準備好,在買田螺肉時,最好買已經被煮過,並且田螺的殼子被去掉並且被醃製過的。如果你買的不是去殼的田螺,那麼獲得有殼田螺後,置清水中養之,使除去泥砂,略煮後去殼取肉,用鹽醃一下。
因爲田螺肉比較大,因此要用刀把田螺肉給切成小塊,切好田螺肉之後,用水把田螺肉洗乾淨,洗的時候,用手搓搓,用籃子裝着螺,放進盆裏洗,這樣洗比較方便而且乾淨。
把蒜頭敲碎。把蔥頭髒的部分切掉,切好後,洗一下,把蔥給切成段。開火熱鍋,倒油進鍋,油熱後,加入蒜末炒一下。加入田螺肉炒,反覆翻炒,蓋上鍋蓋。
開鍋蓋加入醬油,炒一下,蓋上鍋蓋,加大火,收汁。在快熟的時候再加入蔥條炒,在出鍋前加點鹽,炒一下。放在桌上,可以食用了。
注意事項
如果你買的是有殼的田螺,田螺獲得後,置清水中養之,使除去泥砂,或略煮後去殼取肉漂淨,用鹽醃一下用。
食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染,所以要用正確的烹飪方法充分煮熟纔可以使用哦,且不宜頻繁食用哦!
田螺肉的功效與作用
1、 明目。
田螺中含有豐富的維生素A,而維生素A有調節視力的功效,能用於治療多種眼疾,能夠預防夜盲症和視力減退。
2、 含鈣量高。
衆所周知,鈣是促進人體骨骼發育重要成分,能直接影響到身高。
3 、田螺中含有大量的銅,能夠給人體補充大量的銅元素,於人體的血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4、 田螺中的鐵元素,適宜缺鐵性貧血的治療。
在中醫上,田螺還可以用來消食除熱,醒酒,利大小便等,可治療熱赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。經現代醫學研究表明,田螺還可用於治療細菌性痢疾、中耳炎、脫肛、疔、狐臭等。另外,田螺還有防治腳氣病,鎮靜神經等作用。對喝生水引起的腹瀉,田螺也能起到一定的療效。
孕婦能吃田螺肉嗎
小編在經過多方調查瞭解後認爲,孕婦還是應該儘量少吃,最好是不吃田螺。衆所周知,田螺是生活中水產物,因此會有大量的寄生蟲,尤其是如果所食用的田螺生活環境水污染非常嚴重,那麼它體內的寄生蟲就更多了。當孕婦在食用這種含有大量寄生蟲的田螺之後,這些寄生蟲會通過母體侵入胎兒,進而導致胎兒出現一些疾病。
如果孕婦實在想吃田螺,那麼最好是自己做了,路邊攤或是餐館中的田螺無法保證其來源以及是否處理乾淨。在買回生的田螺之後,可以放在清水中養幾天,每天都換一次水,使田螺體內的垃圾得以排除乾淨,煮的時候也要注意將田螺煮熟透。
小編給的建議是,孕婦還是要注意飲食的多元化,並儘量少吃田螺這一類寄生蟲比較多的食物,在保證營養均衡的同時也防止疾病的入侵,令自己更健康,胎兒也得以正常發育。
食用田螺注意事項
田螺性寒,不宜過量食用,並且會與其他食物相剋。同時,由於田螺生長環境的問題,在烹飪前和烹飪過程中也有許多需要注意的地方。那麼食用田螺需要注意哪些問題呢?怎樣才能保證安全食用呢?一起來了解下。
烹飪前
1、 在購買田螺的時候,要挑選個頭大,體型圓,外殼薄的。
2、 雌性田螺肉質比雄性田螺要鮮美。在挑選雌性田螺的'時候,可以觀察其觸角,雌的左右兩觸角大小相同,且向前方伸展;雄的右觸角粗而短,末端向右內彎曲。
3、 在挑選田螺的時候還應注意選擇活的新鮮田螺。可以用手指往掩片上輕輕壓一下,有彈性的是活螺,反之則是死螺。死螺是不能夠食用的。
4、 在食用海螺的時候,要將海螺的頭部去掉,否則會引起食物中毒。
烹飪時
爲避免食用田螺的時候被病菌和寄生蟲入侵,在烹飪田螺的時候一定要高溫爆炒,並且要煮10分鐘以上。
食用時
1、 田螺與香瓜、木耳、冰製品、牛肉相剋,會導致消化不良。
2、 田螺不宜與蠶豆、蛤、面、玉米混吃,會引起嘔吐、腹瀉、腸絞痛等食物中毒症狀。
3、 在食用田螺的時候不能喝冰水,容易引起腹瀉。
4 、在吃中藥蛤蚧和西藥土黴素的時候是不能食用田螺的。
田螺如何炒纔是最好吃3
一、田螺快速吐泥的方法
1、放鐵器
將準備好的田螺放進裝滿水中容器中,在往容器內放進鐵器,如刀、鐵釘等,之後田螺聞到鐵器味就會吐出泥沙。
2、食鹽浸泡
將田螺放進盆中,用清水沖洗幾遍,之後在盆中加入適量食鹽,田螺會因爲鹽分的刺激會不斷吸水吐沙,浸泡4小時左右換水一次,在重新加入適量食鹽浸泡,之後觀察田螺是否還在吐沙,若水中還有泥沙則需繼續浸泡,直到水變乾淨爲止。
3、食油浸泡
往盆中倒滿水在加入適量色拉油,攪拌均勻後倒入田螺,保證水位高於田螺即可,色拉油有潤滑作用,同時還可讓田螺缺氧使其快速吐沙,之後放在陰涼處讓田螺吐泥,每天換水1-2次,每次換水需重新加入適量色拉油。
4、剪尾拔螺
將田螺尾剪掉後,用2個瀝水籃蓋住並上下搖晃5-10分鐘左右,田螺裏外的泥和髒東西就幾乎去除乾淨了,之後用水沖洗下在放進瀝水籃搖晃,之後看洗出的水是否乾淨即可。
二、田螺的挑選技巧
1、觀察活動情況,選擇那些吸附在容器壁上的田螺,這些幾乎都是鮮活的田螺。
2、聞田螺味道,質量較好的田螺有一股淡淡的腥味,不新鮮的田螺則有一股腥臭味,甚至有腐敗的味道。
3、觀察田螺形狀,看田螺外殼是否飽滿,尤其是外圈的大殼,選擇那些外殼飽滿的田螺。
4、根據大小挑選,選購田螺時,挑選那些個頭較大的田螺,個頭大的田螺肉多,味道更佳鮮美。
5、挑選母田螺,母田螺口感要比公田螺好吃,可觀察田螺的觸角,母田螺的觸角較細且較長,而公田螺的觸角短而粗。
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