水煮雞蛋的做法冷水下鍋嗎
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水煮雞蛋的做法冷水下鍋嗎,我們知道雞蛋現在有很多種吃法,煮雞蛋是日常雞蛋最常見的食用方法,既能保存雞蛋的營養,吃起來也非常方便,以下分享水煮雞蛋的做法冷水下鍋嗎
水煮雞蛋的做法冷水下鍋嗎1
冷水下鍋,這樣蛋殼就不易破裂了。雞蛋用小火燒開後,再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長,否則蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵褐色沉澱,從而妨礙人體對鐵的吸收。
營養價值
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質爲優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
食用功效
1、健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、延緩衰老:不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
4、預防癌症:根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
水煮雞蛋的做法冷水下鍋嗎2
雞蛋煮久了有什麼危害
1、營養成分流失
雞蛋中所含有的豐富的B族維生素和維生素E會隨着煮的時間的增加而破壞流失。煮的越久,損耗的越多。
2、難以消化吸收
久煮後的雞蛋蛋黃表面會形成灰綠色的硫化亞鐵層,很難被人體吸收,不僅味道不好,而且不容易被消化吸收。
吃生雞蛋有什麼危害
1、沙門氏菌感染
野生禽類是沙門氏菌的主要帶菌者,家養活禽如果接觸了帶菌的野生禽類,也可能成爲傳染源。生雞蛋通常會沾染禽類糞便,很容易被沙門氏菌污染,感染後也有可能表現爲噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
2、生物素缺乏
生雞蛋清中的抗生物素蛋白能與食物中的生物素結合,使人體生物素缺乏,產生精神倦怠、皮炎、脫毛、神經過敏等症狀。
雞蛋煮10分鐘還不熟爲什麼
一般煮雞蛋,在水開之後煮10分鐘,通常是能夠熟的,如果煮10分鐘還不熟的話可能有以下原因:
1、水放多了
如果是從雞蛋下鍋後開始算時間的`話基本是熟不了的,水沸騰要一段時間,雞蛋熟的過程也要時間,水放多了,時間短了,雞蛋是不容易熟的。
2、火候不夠
煮雞蛋時若全程用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又會難煮熟從而延長煮雞蛋的時間,而且不容易把握雞蛋的熟度。建議在煮雞蛋時以中火最適宜。
正確煮雞蛋的方法
1、挑選新鮮的雞蛋,有裂縫的雞蛋不宜煮。
2、把雞蛋洗乾淨後,放入鍋中,倒入蓋過雞蛋的水量。
3、開大火煮雞蛋,水沸騰後轉爲小火,繼續煮7-8分鐘左右。
4、關閉火源,撈出雞蛋,等雞蛋降至合適的溫度即可食用。
水煮雞蛋的做法冷水下鍋嗎3
一、煮雞蛋的一些建議
1、正常情況下雞蛋再洗乾淨以後,冷水入鍋用大火煮開後,再煮七八分鐘就能煮熟,一般不可以超過10分鐘以上,因爲長時間的沸水蒸煮的話,就會使雞蛋的蛋白質結構出現改變,也就不好消化了。
2、建議不要食用未煮熟的雞蛋,除了有可能沒有辦法殺死細菌,還有可能會導致身體缺乏生物元素,而不健康。
3、有些人也喜歡把水燒開以後再放雞蛋,也是可以的,但是口感就沒那麼好吃了。
二、正確水煮雞蛋的做法
1、先要用水將雞蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗乾淨。然後浸泡幾分鐘,這樣煮出來的雞蛋會更嫩。
2、雞蛋冷水下鍋。水開後轉中火煮5分鐘左右即可。雞蛋煮好以後不要着急打開鍋蓋,關火後再燜幾分鐘會更好。
3、涼水裏泡一會兒。雞蛋煮熟後,想讓雞蛋更容易扒殼,可以把雞蛋放到涼開水裏泡一下,一般一分鐘就可以了。
水煮雞蛋的做法冷水下鍋嗎4
煮雞蛋用熱水or冷水?
其實,煮雞蛋沒那麼多講究,熱水冷水皆可。只是,雞蛋熱水下鍋,蛋殼容易破,如果想吃到完整的雞蛋,最好還是冷水下鍋。
煮雞蛋的正確做法:將雞蛋洗淨後,放在盛水的鍋內浸泡一分鐘,用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵的褐色沉澱,妨礙人體對鐵的吸收。
煮雞蛋的最佳時間?
生活中不乏有喜歡吃溏心蛋的,但近年來,對溏心蛋的負面報導越來越多,因爲雞蛋很可能被雞糞中的沙門氏菌污染,而一旦蛋黃沒有熟透,這種病菌就會直接轉移到人的身上。所以,雞蛋一定要煮熟了再吃。
有研究人員曾經對煮蛋時間做了比較並記錄,當雞蛋煮6分鐘時,正好爲溏心蛋,這時雞蛋的抗營養物質(生物素結合蛋白、卵抑制劑)被破壞,營養素能最大程度地保留,只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅,不建議胃腸功能比較脆弱的老人、小孩吃。
當煮雞蛋時間延長到8分鐘時,蛋清凝固,蛋黃微微凝固而沒有溏心,顏色金黃。這時的雞蛋口感好,營養完整,而且安全性高,是最好的選擇。
而當雞蛋煮到8分鐘以上時,蛋白質漸漸變性,口感持續下降,營養損失加重,甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。
因此,最佳的煮蛋時間是8分鐘。
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