市場上賣不完的豬肉怎麼保鮮
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市場上賣不完的豬肉怎麼保鮮, 早上我們去菜市場總會看到賣豬肉的,都是很多豬肉擺出來,但是一直有個疑問,假如賣豬肉的賣不完如何保鮮?一些分享市場上賣不完的豬肉怎麼保鮮。
市場上賣不完的豬肉怎麼保鮮1
肉店賣剩的肉怎麼保鮮
賣不完的肉放入冰箱冷凍。
保存速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道,延長存放期。
冰箱正確儲存肉類的方法:
1、按食用計劃擺放,生肉熟肉要分開存放,熟食在上,生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的,則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的,則應放入冰箱的冷凍室內。
2、切塊包裝存儲,對於鮮肉,可以將整塊的肉預先分成適量的小塊,分盛於帶蓋的食品盒內或雙層(兩隻)塑料保鮮袋中。按需食用,不影響其他食物,還能提高肉的凍結速度,保證肉質良好。
冷凍肉別超過1個月。冷凍肉指屠宰後分塊放進冷凍室,並經過零下25℃以下快速凍結的肉,其貯藏、運輸和銷售過程中必須將溫度控制在零下18℃以下。如果能穩定保存在零下18℃以下,冷凍的豬肉、禽肉最長可存放1年,牛羊肉保存2年。
家用冰箱很難達到這個要求,冰箱門隨開隨關、突然斷電、延遲啓動等都會使冰箱內溫度發生變化,使保存期限縮短。因此,即便沒有過期,冷凍肉買回後也最好在1個月內吃完,越早越好。
冷鮮肉最好3天吃完。冷鮮肉也叫排酸肉,是平時吃得較多的肉,即屠宰後24小時內將肉的溫度降至0℃~4℃,並冷藏銷售。這種肉最好現買現吃,如果當天沒吃完,可在0℃~4℃的環境下冷藏,3天內吃完。如果放入冰箱冷凍室,應在1個月內吃完。
熱鮮肉別超過1天。熱鮮肉即屠宰後去掉內臟,不經過任何冷藏、冷凍,直接拉到市場賣的肉。按要求,這種肉買回後當天就應吃完,因爲高溫下,微生物很容易污染肉類並快速生長繁殖,安全性相對較差,夏季尤其如此,可能早上買的肉晚上就出現異味。
市場上賣不完的豬肉怎麼保鮮2
可以冷凍起來,冷凍肉在理想狀態下,即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍,零下18℃恆溫條件下儲存,豬肉、牛羊肉等畜肉保質期可達2年。
冰箱也不能一直保持豬肉的新鮮。鮮豬肉買回家後要馬上放冰箱儲存,如果暫不食用,最好冷凍儲存,避免豬肉腐敗變質;冷凍豬肉化凍後最好一次性吃完,避免反覆化凍。冷凍豬肉雖然可保證其不變質,但時間越長,口感越差。
豬肉注意事項:
1,豬肉經長時間燉煮後,肉中的脂肪會減少30%~50%,不飽和脂肪酸的比例增加,而膽固醇含量也有所降低。
2,生豬肉一旦粘上髒東西,用水沖洗不僅油膩,而且不易祛除。如果用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,髒東西就容易除去了;也可拿一團和好的麪粉,在髒肉上來回滾動,很快就能將髒東西粘走。
3,豬肉不同部位脂肪含量差異較大,肥豬肉中90%爲脂肪,排骨肉的脂肪含量爲59%,五花肉爲35%,後臀尖爲31%,豬肘爲16%,豬裏脊脂肪含量較低約8%左右。可根據個人情況選擇合適部位的豬肉食用。
市場上賣不完的豬肉怎麼保鮮3
鮮豬肉如何保存
將肉切成肉片,放入塑料盒裏,噴上一層黃灑,蓋上蓋,放入冰箱的'冷藏室,可貯藏1天不變味。
將肉切成片,然後將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來,置冰箱冰凍室貯存,可保存1個月不變質。用時取出,在室溫下將肉解凍後,即可進行加工。
將煮沸的花椒鹽水盛入容器裏,晾涼,將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉),2~3天不會變質。
將肉切成肉片。在鐵鍋內加適量的油,用旺火加熱,油熱後將肉片放入,煸炒至肉片轉色,盛出,晾涼後放進冰箱的冷藏室裏,可貯藏2~3天。
將鮮肉煮熟,趁熱放進剛熬好的豬油裏,可保存較長時間。
將鮮肉切成條,在肉表面上塗些蜂蜜後,再用線穿起來,掛在通風處,可存放一段時間,且肉味更加鮮美。
醋能抑制細菌的繁殖,若把肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裏,1晝夜後,肉仍很新鮮。
將鮮豬肉噴少許白灑後,裝入乾淨無黴無孔的塑料袋裏,便能夠防腐保鮮。
將沒沾過水的鮮豬肉,用米灑浸漬(或搓搽)後,掛幹通風處,可久放不壞,且能保持肉的鮮味。
把肉浸在葡萄酒內,由於葡萄灑含有酒精和多種酵素,與肉的蛋白質發生作用可使肉變軟,能使肉保持一定的新鮮度,且煮熟後鮮嫩可口。
將新鮮的豬肉切成400克~500克的塊,裝進乾淨的盆裏。然後把醬油煮沸,放涼後倒進盆中,以淹沒豬肉爲宜,再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉,就是2-3個月也不會有異味。
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