油炸爆魚的做法竅門

油炸爆魚的做法竅門，魚，相信大家都喜歡吃，魚的做法也有很多種，其中炸爆魚是江浙的做法，油炸爆魚的做法你會嗎？以下分享油炸爆魚的做法竅門，一起來學一學吧。

油炸爆魚的做法竅門1

1、先把魚殺好，魚身切下，用刀切成一指厚的厚片

2、切好的魚厚片，用料酒加適量鹽醃製，加入薑末和花椒粒，醃製約1-2小時

3、坐鍋打油，最好用奶鍋，我是用的雪平鍋白搭好用，倒入適量的茶油，略多，燒至8成熱

4、一片一片的放入厚魚片，儘量不重疊，但也不用都隔離開，放滿一鍋，開始炸，整個過程保持中火，一面炸好之後，翻一面，翻面的時候會發現魚片全部粘念在一起，不要在意，過下就能分開了

5、炸到表面焦黃色，就可以起鍋了，濾油，然後放旁邊待冷

6、分幾鍋，全部炸好，我一邊炸，一邊吃，我會亂說？

7、炸好之後，冷了的，可以用手一塊一塊的掰開，就很完整了，不會碎，不要在鍋裏的時候就去翻動它或者試圖把它掰開。。

然後，就可以吃啦，直接吃可以當零食，可以下酒，可以蘸椒鹽或者辣椒粉，空口吃也是可以的，直接炸出來就吃，比較香，放涼了可以再復炸一次

油炸爆魚的做法竅門2

1、

把青魚刮鱗去除內臟，並洗清乾淨，再分成幾大塊，加入鹽、香葉、白酒、生薑、生抽醃上八小時左右

2、

把醃過的魚洗乾淨，然後切成片，放在通風處吹乾

3、

鍋里加入油，燒熱

4、

加入魚片

5、

等到一分鐘後輕輕的'用筷子推動一下魚片，以免粘在一起

6、

炸的過程中不要過多的翻到，炸到金黃後取出

7、

把生薑、八角、香蔥、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放進鍋裏煮開，加入炸好的爆魚，浸泡十分鐘

8、

取出爆魚放進盤子裏即可

油炸爆魚成品圖

油炸爆魚的做法竅門3

草魚切塊將魚腹中的黑膜颳去洗淨後，垂直於魚背切成1.5-2CM厚的魚片。

魚片中加1勺料酒，1勺生抽，薑片，蔥段和少許鹽攪拌均勻後醃15分鐘。

將醬汁中的細砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少許鹽放在小碗中。

純水倒於鍋中，加八角，桂皮煮開後，倒入調好的醬汁，再次煮開後，放入花椒即可關火。

做好的醬汁倒在盆中放涼備用。

食用油燒至五成熱時，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油。

鍋中油再次燒至7成熱，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。

炸好的魚撈出後，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會，湯汁浸透後即可。

完成