茄子是寒性的還是溫性的
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茄子是寒性的還是溫性的,茄子是我們生活中常見的食物,是夏天的時令蔬菜,有很高的營養價值,夏季適量食用可以降燥,補充人體營養物質。以下茄子是寒性的還是溫性的。
茄子是寒性的還是溫性的1
茄子是涼性。
中醫學認爲,茄子屬於寒涼性質的食物。味甘性寒,入脾胃大腸經,具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效。夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食。
如何判斷食物的屬性
判斷時令蔬菜的屬性很簡單,即夏天長出來的蔬菜一般偏涼些,冬天則偏熱些。夏季水果也是如此;一些在暖棚裏生長的蔬菜,其季節性已不明顯,但其食物屬性基本上還是保留的。
哪些人不宜吃茄子
1、手術前的病人不宜吃茄子
如果手術前的病人吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人煩人甦醒時間,進而影響到病人的康復速度,對病人的健康沒有好處。
2、肺結核患者不宜吃茄子
患有肺結核的患者在進行治療的時候會發生對茄子的過敏反應,對患者的健康沒有好處。
3、處於經期的女性
大家都知道,女性在經期不能吃冷的,否則會導致經血不暢,腹部疼痛。但是,大家都誤以爲冷的就是觸覺上感覺涼的東西,而忽視了性質偏涼的食物。茄汁就是屬性偏涼的食物,女性處於經期的時候是不推薦食用的。
4、脾胃虛寒的人
茄子性質微寒,味甘鹹,雖有滋陰養血作用,但多食久食則導致脾胃虛寒,加重消化系統負擔。所以,建議本身就有脾胃虛寒的人就不要吃或者少吃茄子了。
茄子是寒性的還是溫性的2
茄子的營養價值
【別名】
茄瓜、崑崙瓜、落蘇矮瓜、白茄、紫茄。
【註解】
茄子是茄科植物茄的果實,爲一年生草本植物,原產於東南亞一帶,西漢時傳入中國,至今已有2000多年的栽培歷史。茄子在中國各地均有種植,是人們喜愛的大衆化食物,且能預防和治療多種疾病,具有很高的藥用價值。
【營養價值】
茄子內含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質等。
【功效作用】
茄子性寒,味甘,入脾、胃、大腸經,具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效,適用於腸風入血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。茄子含黃酮類化合物,具抗氧化功能,可防止細胞癌變,同時也能降低血液中膽固醇含量,預防動脈硬化,可調節高血壓,保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。
【宜忌】
茄子適宜發熱、咯血、便祕、高血壓、動脈硬化、壞血病、眼底出血、皮膚紫斑症等容易內出血的人食用。
【忌食】
凡是虛寒腹瀉、皮膚瘡瘍、目疾患者以及孕婦忌食。不宜食用過老的茄子。茄科植物都含有一定的茄鹼,對人有害,熟透的茄子中含量更多,所以,這個時期的茄子不宜多吃。
【文獻參考】
《隨息居飲食譜》:“便滑者忌之。秋後者微毒,病人勿食。”
《飲食須知》:“多食動風氣,發痞疾及瘡疥。虛寒脾弱者勿食。諸病人莫食,患冷人尤忌。秋後食茄損目,女人能傷子宮無孕。蔬中惟此無益。”
《本草求真》:“茄味甘氣寒,質滑而利,服則多有動氣,生瘡,損目,腹痛,泄瀉之虞,孕婦食之,尤見其害。”
【食療偏方】
蒸茄子
原料:茄子200克,油、鹽少許。
製法:把茄子洗淨後切開放在碗內,加油鹽少許,隔水蒸熟,佐餐食用。
功效:清熱、消腫、止痛,適用於高血壓、便祕、痔瘡發炎腫痛,內痔便血等症。
茄子粉
原料:茄子。
製法及用法:把茄子曬乾研粉,每次用開水送服1克,1日3次。
功效:消腫利尿。
茄子是寒性的還是溫性的3
吃茄子需知
1、茄子清熱活血還能防胃癌
中醫認爲,茄子性甘、涼,入脾、胃、大腸經,可清熱涼血,散瘀消腫,夏天食用有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人尤爲適宜,但消化不良、容易腹瀉的人,則不宜多食。冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處有助於快速治癒凍瘡。
從西醫營養學的角度來說,茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質,特別是維生素P的含量極其豐富,維生素P能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的'功能。茄子中含有的龍葵鹼能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。
選深色長條型茄子切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成服用還可有效降低血脂和血壓,可謂是功能齊全、營養豐富的蔬菜之一。
2、涼拌pk爆炒茄子哪種吃法最好吃?
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因爲茄子皮裏面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少;其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥後,只需稍微淋一些調味汁即可;最後,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因爲它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油,芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素,蒜泥有殺菌抗癌的功效。
3、吃茄子要當心油脂攝入過多
許多人在指導茄子烹飪的時候,往往會提醒多放一些油,因爲茄子吸油的本事很厲害,不多放油就炒不出香味,但實際上,地三鮮這道菜已經被專家列爲最不健康的菜餚之一,就是因爲做的時候往往會在不自覺之間放入多餘的油,導致油脂攝入過多,影響健康。炒茄子實際上不用那麼多油,可以多放一些蒜和少許醬油提味,這樣就不會覺得茄子無味,對於健康也是極有好處的。
茄子食譜推薦
醬燜茄子:茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片;勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油;勺內放少許底油,燒熱,用蔥,姜熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯,鹽,糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精,蒜片,汁濃後用溼澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
茄子的烹飪技巧
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2、老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
3、油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
4、在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環帶不明顯,說明茄子採收時已停止生長,此時的茄子已經變老,影響食用。
5、茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。
6、切好茄子後,應趁着還沒變色,立刻放入油裏直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分,在燉煮時,容易入味。
7、茄子切成塊或片後,由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾幹,就可避免茄子變色。
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