食物怎樣保鮮
本文已影響1.74W人
本文已影響1.74W人
食物怎樣保鮮,很多人爲了方便會批量購買食物,儲存保鮮成了一大難題,保鮮不當會讓食物腐爛,變質。全塞進冰箱,可能影響風味和營養價值。下面一起來看看食物怎樣保鮮?
食物怎樣保鮮1
芹菜的保鮮。芹菜中含有豐富的粗纖維,經常食用具有防止便祕,降血壓的作用。在購買芹菜後,爲了延長芹菜的保鮮期,可以把芹菜的葉部去掉,只留下莖部,用廚房紙吸收掉莖部的水分後,拿錫箔紙包裹起來,存放在冰箱中,這樣可以延長芹菜的保質期。
生菜的保鮮。生菜是很多人喜歡吃的蔬菜,在購買生菜後,可以先把生菜的根部去掉,然後把去掉根部的生菜放在一個稍大的容器中,在生菜的上面蓋上一層廚房用紙,然後用保鮮膜封住容器的口部,放在冰箱中,這樣可以延長生菜的保鮮期。
西紅柿的保鮮。在購買西紅柿後,不要把西紅柿放在冰箱中,因爲冰箱中的溫度較低,如果把西紅柿放在冰箱中,西紅柿更容易發生腐爛。爲了延長西紅柿的保鮮期,可以把西紅柿放在家中陽光照射不到的地方,平放保存就可以了。
土豆的保鮮。在購買土豆後,可以把土豆放在紙箱中,如果要保存較長時間,可以在土豆旁邊放上一到兩個蘋果,因爲蘋果在存放的過程中,會釋放出氣體乙烯,而乙烯具有防止土豆變蔫或發芽的作用。
豆腐的保鮮。豆腐中含有豐富的植物蛋白,也是很多人喜歡食用的食物之一。在購買豆腐後,爲了延長豆腐的保鮮期,可以先把豆腐清洗乾淨,然後把豆腐浸泡在冷鹽開水中,這樣可以延長豆腐的保鮮期。
雞蛋的保鮮。在購買雞蛋後,爲了延長雞蛋的保鮮期,可以用軟毛刷蘸上一些食用油,均勻塗刷在雞蛋的外面。這樣,可以防止外界環境中的細菌等微生物進入到雞蛋中,從而延長雞蛋的保鮮期。
這些食物有不同的保存法
1、 肉類
剛買的生鮮肉品最好不要放在冰箱中冷藏超過2天,若確定接下來幾天都不會用到的話,應將把肉放入冷凍室內保存。
而且肉類應該要在最新鮮的時候立刻處理,纔不會造成微生物滋生,所以建議再買菜時,可以將肉類放在清單的最後一項。買完也應該在回家後分成小包裝保存好。
如果是水產類的'食材,可以將當日預計食用的部分放冷藏,其餘應立刻分裝放入冷凍。
2、 加工食品
有些人家裏常備有玉米罐頭或是其他鐵罐頭,在煮菜的時候會將裏面的料撈出來,其他繼續冰在冰箱。
但正確做法應該是將罐頭內剩下的料另外裝到密封容器裏保存,並不是因爲大家常說的放在罐頭裏容易讓食材變質,而是如果罐頭鏽化的話,會產生有害物質,危害身體的健康。
3、 堅果類
某些脂質含量高的堅果,如果長期和空氣接觸,很容易就會因爲氧化而變質,所以應該儘量避免讓堅果和空氣接觸。
可以先用拉鍊袋裝好後密封起來,再放到冷凍室保存。也因爲堅果很容易腐壞,所以儘量不要一次大量購買,依照需求量,吃多少買多少最好。
4、 葉菜類
像菠菜、空心菜這種葉菜類的植物,只要放到水裏洗一下,葉菜很快就會開始熟爛,所以正確的處理方法應該是先將要炒的量先取出,其餘的先不洗,保持原來的狀態就行了。
在放置葉菜的時候一定要小心避免平放,因爲蔬菜大多都是向上生長的關係,所以平放會讓葉菜很快就枯萎,這時候可以拿沾溼的溼紙巾將蔬菜的根部包起來,且儘量讓莖部朝下放進冰箱蔬果保鮮室,就可以有效的延長保存時間。
食物怎樣保鮮2
一、低溫儲存法
低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖,降低酶的活性,減弱食物內的化學反應,較好的保持食品原有的風味和營養價值。
二、高溫儲存法
高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法,因爲微生物對高溫的承受能力弱,當溫度提高時可有效地殺滅微生物、並破壞酶的活性、可防止微生物對食物的影響,達到儲存食物的目的。
三、通風儲存法
通風儲存法主要適用於保存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物、它們的特點都是怕黴、怕捂。
四、醃、漬、醬、泡儲存法
此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料,按照一定的比例方法加人食物內,使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長、達到長期保存食物的目的。例如:醃菜製品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等。醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
五、煙燻儲存法
煙燻是用鋸未、鬆拍枝等材料,在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來燻烤食品的一種方法,經煙燻後的食物不但減少了食物內部的水分,而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上、能防止細菌的生長,從而達到防腐儲存的作用,一般常見的熏製品有薰魚、燻雞、燻肉等。
六、真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下,不與空氣中的微生物接觸、進行密封保存食物的一種方法,如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
食物怎樣保鮮3
8個誤區讓食物壞得快
一些錯誤的儲存方法,容易讓食物營養損失、口感變差。以下8個儲存誤區應該避免:
誤區1:綠葉菜密封后放入冰箱
蔬菜帶水存放容易滋生細菌,尤其是葉類蔬菜生理活性較高,密封太嚴、水分過多,更容易腐爛變質、掉葉。
建議:綠葉菜買回家後,先把表面的水風乾後,再裝進專用食品袋放入冰箱。存放前,先把袋子扎幾個透氣孔,保證其透氣性良好。
誤區2:沒熟的水果放入冰箱
尚未熟透的水果放入冰箱冷藏,會因爲低溫寒害而持續處於未熟狀態,就算移至室溫,也很快會腐敗。
建議:水果買回家後,要儘早恢復購買時的狀態。
例如購買時水果是冰的,表示已經冷藏過,買回家後就要儘早放冰箱,如果是在常溫下購買的,則要等散熱、成熟了再冷藏。
誤區3:剩飯剩菜裸露放入冰箱
這樣做不僅食物之間容易串味,還會增加細菌交叉污染的風險。
建議:剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好再放冰箱,吃之前一定要充分加熱。
誤區4:雞蛋存放前先清洗
雞蛋存放前先清洗,會加速了雞蛋變質。因爲雞蛋殼上不僅有氣孔,還有一層很薄的膜,清洗過程中會把膜破壞掉,細菌反而容易通過氣孔進入蛋內。
建議:一般來說,品牌盒裝蛋無需再清洗;未經清洗的散裝雞蛋,可先用乾淨的布輕輕擦掉表面粉塵,再放進冷藏室獨立的盒子內,以免交叉感染。
誤區5:大塊食物不拆開儲藏
反覆解凍不僅會讓肉的風味和營養損失較大,而且易導致微生物滋生,加劇肉類變質。
建議:將大塊食物分成若干份一次可吃完的量,分別包好儲存,每次只需解凍能吃完的量就可以了。
誤區6:把果蔬混在一起存
很多果蔬會釋放乙烯,如蘋果、梨、木瓜、香蕉等,乙烯會加速果蔬的成熟和老化,若將其他果蔬與此類果蔬放在一起,容易提早腐爛。
建議:不同種類的果蔬最好分開包裝、擺放。儲存香蕉時,最好用保鮮膜將莖部包裹好,減少乙烯的釋放,延緩變質。
誤區7:乾貨、糧食、堅果不密封
乾貨、糧食、堅果等往往被認爲是耐儲存的食物,但事實並非如此。
如果不密封保存,粉絲、腐竹等乾貨易吸水變質,大米、麪粉和穀物容易發黴、生蟲,杏仁、開心果等堅果會發生氧化,產生哈喇味。
建議:乾貨和糧食最好放在不透明的容器或米袋裏,密封保存;袋裝堅果要將袋口密封好,半個月內吃完,散裝的則可將它們分裝成單次吃完的量,密封后放進冰箱冷凍室。
誤區8:食用油放在竈臺上
爐竈旁的溫度通常很高,高溫下,油脂的氧化反應會加快,容易產生酸敗現象。氧化的油不僅營養價值降低,而且可能引發人體衰老,給一系列疾病埋下隱患。
建議:食用油最好放在陰涼避光的櫥櫃裏,避免陽光和高溫。另外,最好選用能擰上蓋子的油壺或者有蓋的油瓶,千萬不要把油放在敞開口的容器中。
使用冰箱保鮮食物應注意什麼
食物保鮮的方法有什麼
鮮花物理保鮮的主要方法
食物的保鮮方法是什麼
花瓶的鮮花怎樣保鮮
放入冰箱的食物要不要用保鮮膜
生活中有哪些食物保鮮方法
請你設計一份食物保鮮方案
保鮮膜和保鮮袋一樣嗎
放入冰箱食物要不要用保鮮膜
食物放冰箱裏如何保存?食物保鮮的辦法有哪些
怎樣讓我們的肌膚保鮮?日本女生護膚方法肌膚保鮮
冰箱食物保鮮時間一覽表
生蠔怎樣保存保鮮
保鮮袋裝食物放冰箱有害嗎
食物保鮮的辦法有哪些
生活中食物保鮮的常用方法
怎樣防止長皺紋? 6種食物勝過保養品
冰鮮黃魚怎麼保鮮保存
保鮮袋可以裝食物放冰箱嗎
食物放冰箱不用保鮮膜有什麼危害
鮮花怎麼保鮮鮮花保鮮有什麼祕訣
怎樣保存鮮牛肉
新鮮楊梅能保存幾天 新鮮楊梅怎樣長時間保存
草莓怎樣保鮮
怎樣保鮮桔子保存更久能過冬
哪些食物千萬別用保鮮膜保鮮
怎樣減肥 單一食物減肥法
豬肉怎麼樣保存比較保鮮
食物是如何保持新鮮的
食物中毒屢見不鮮 這三種食物一定要熟透了再吃!
鮮花放花瓶裏怎樣保鮮
自己做的食物怎麼保鮮 自制食物保鮮方法