萵苣營養價值
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萵苣營養價值,萵苣是老百姓飯桌上常見的菜餚,可以搭配很多的菜一起烹飪,比如萵苣炒肉片,非常好吃,既然很多人都愛吃萵苣,但是大家清楚萵苣有什麼營業嗎?下面我們就一起來看看萵苣營養價值把。
萵苣營養價值1
原產於地中海地區的萵筍,在七世紀左右傳入我國,並很快贏得了國人的喜愛。萵筍不但營養價值豐富,而且藥用價值也極高,《本草綱目》就曾提到李時珍用在酒中泡過的萵筍煎水給產婦服用,以使其能夠分泌充沛的乳汁。
萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P,含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽,作生菜用,有較高的營養價值。兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿蔔素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。
萵筍的功效與作用
1、降血壓
萵筍爲高鉀低鈉蔬菜,每百克萵筍含鉀212毫克,含鈉36、5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素,它能使動脈擴張,降低外周血管阻力,促進尿鈉排泄,降低心血管負擔,使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕,達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者,常吃生鮮萵筍,療效顯著。
2、利尿通乳
萵筍的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿。萵筍含有較多煙酸,能增加乳汁分泌,是孕產婦食譜中的重要成員。
3、增氟補血
萵筍含有豐富的氟元素,可參與牙釉質和牙本質形成,參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對缺鐵性貧血病人十分有利
其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用,具有調節神經系統功能。
4、寬腸通便
萵筍中含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便祕。
5、抗癌作用
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂,對於肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌症患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
6、開通疏利、消積下氣
中醫認爲,萵筍味苦、性寒,有清熱解毒、消腫散結的功效。萵筍刺激消化酶分泌,增進食慾,其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
萵筍的禁忌
現代醫學認爲,萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜含量基本相同。
萵筍雖好,但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。一是萵筍苦寒,凡脾胃虛寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不適宜吃萵筍。
總結:萵筍作爲受歡迎的蔬菜,是不少人飯桌上的常見之物,但是,食用萵筍也要注意禁忌,因爲萵筍苦寒,如果脾胃虛寒的人食用,常常會給身體帶來不適感
那麼,在食用萵筍的時候,您一定要注意自己是否適合食用萵筍哦,以免食用不恰當,對身體造成傷害。
萵苣營養價值2
萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極爲有益。
含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。
另外,萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數天,則能自行恢復,故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
萵筍的功效與作用
萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經;具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。
開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。
利尿通乳:萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
強壯機體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便祕。
萵筍的食用方法
萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法,也可用它做湯和配料等。
萵筍怕鹹,鹽要少放纔好吃。
焯萵苣時一定要注意時間和溫度,焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感。
萵筍是傳統的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用,具有調養氣血的作用,可以促使乳房部位的營養供應。
萵苣下鍋前擠幹水分,可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮,不應擠幹水分,這會喪失大量的水溶性維生素。
萵筍的食用禁忌
萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用,所以過多地食用萵苣,會發生頭昏嗜睡的`中毒反應,導致夜盲症或誘發其它眼疾。
多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣,幾天後就會好轉。因此,萵苣不宜一次性多食,而應適量地食用,如此才能起到健體防病及輔助性治療的作用。
萵苣營養價值3
又名萵苣、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍。
萵筍爲菊科,屬一年生或兩年生草本植物,原產地中海沿岸,約在七世紀初,經西亞傳入我國,各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,後者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
莖用萵苣是由葉用萵苣經長期長工選育而成,食用部分主要是花莖,嫩味也可食用,其莖肥如筍,肉質細嫩,故又名“萵筍”。
萵筍的品種,根據其葉片的形可分爲圓葉和尖葉兩個類型。圓葉萵筍,葉長倒卵形,莖粗大,中下部較粗,兩端漸細,品質好。尖葉萵筍,葉披尖型先端尖,莖似棒狀,下部粗上部漸細,品質不及圓葉萵筍。
萵筍一般應以粗短條順,不彎曲,大小整齊;皮薄,質脆,水分充足,筍條不蔫萎,不空心,表面無鏽斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔淨,無泥土者品質最佳。
萵筍莖部肥大而脆嫩,味鮮美有香氣,其莖葉均可做菜。
萵筍日感鮮嫩,色澤淡綠,如同碧玉一般,製作菜餚可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。
萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P,含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽,作生菜用,有較高的營養價值。
兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿蔔素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。
食用功效
萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經;具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。
貼士
萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極爲有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食慾,有助於抵禦風溼性疾病和痛風。
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