家常炒西蘭花怎麼做
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家常炒西蘭花怎麼做,西蘭花在生活中是經常出現在人們餐桌上的食物,西蘭花是非常有營養的蔬菜,西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其它蔬菜,家常炒西蘭花怎麼做
家常炒西蘭花怎麼做1
食材
主要食材:西蘭花200克。
其他食材:五花肉150克,胡蘿蔔50克,木耳3-5朵,鹽、生抽、蔥末、蒜末、雞精、耗油、水澱粉適量。
做法步驟
1、西蘭花掰成小朵,洗淨,瀝乾。
2、鍋中加大量水燒開,放入西蘭花焯水3~5分鐘,撈起瀝乾。
3、胡蘿蔔切成菱形,木耳提前泡發。
4、五花肉切成小丁,鍋中加適量的有,放入五花肉,翻炒變色後加入木耳,胡蘿蔔,繼續翻炒。
5、放入西蘭花,積血翻炒,至全熟之後,放入食鹽,雞精調味,放入少量耗油。
6、淋入水澱粉勾芡,即可出鍋。
功效
補腎益精、健胃消食、增強記憶力、、促進生長髮育、改善心血管功能、降低血糖。
西蘭花營養分析
食療功效:性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
一、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜一樣,西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
二、降脂。西蘭花富含可溶性纖維,有助於清除腸道垃圾,降低膽固醇水平,控制血脂。
三、減肥。西蘭花富含膳食纖維,有益消化,防止便祕,降低血糖,防止過量飲食,進而達到減肥的目的。
四、護心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性,可預防血管損傷,保護心臟。
五、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。
六、防過敏。研究發現,西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響,降低過敏危險。
七、強骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K,這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
西蘭花炒肉怎麼做好吃
1、將豬肉洗淨切薄片加適量鹽、雞精、生抽、澱粉、油抓勻醃製半小時。
2、西蘭花切成小塊洗淨,蒜切成末備用。
3、鍋中倒清水,燒開後倒油和鹽,再放入西蘭花,燙熟後撈出,瀝乾水分備用。
4、鍋中倒入適量食用油,燒熱後放入蒜末爆香。
5、接着放入醃製好的豬肉翻炒至變色變白即可、
6、放入西蘭花翻炒,加適量的鹽、雞精翻炒均勻即可。
西蘭花炒肉的做法竅門
西蘭花炒肉的竅門就是西蘭花下鍋翻炒時時間不要太久,炒的時候也要炒均勻,想吃軟一點的話可以用開水燙過再炒,另外焯西蘭花時間不要過長,時間過長西蘭花的口感和顏色都不好,而且營養價值也會流失。西蘭花營養價值高,它的的作用也有很多。
西蘭花的功效作用
家常炒西蘭花怎麼做2
西蘭花清炒多久能熟
清炒一道西蘭花需要10分鐘炒熟,若是不想炒太軟,西蘭花清炒多久能熟,硬一點的時間可以縮短一些。時間可以在清炒西蘭花之前需要焯水,西蘭花有老有嫩,具體煮多久能熟還是要看情況
喜歡吃硬一點的,煮2到3分鐘即可,喜歡吃軟一點的,可以煮5分鐘,但建議不要煮太久,煮太久的話西蘭花的顏色就會變黃。焯水後再放入鍋中炒,加入調料快速翻炒即可。
清炒西蘭花的做法也很簡單,首先將西蘭花切小朵、去粗皮,放入鍋中焯水,再撈起泡冷水,加入適量色拉油,放入蒜片爆香,再加入西蘭花及調味料快炒均勻即可。
素炒西蘭花竅門
1、西蘭花焯水之前會用鹽水浸泡,能將西蘭花中的農藥殘留清除清潔,在煮的時候可以加一些食用油。
2、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔,但要注意的`是,在煮西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感。
3、焯完西蘭花之後會過一遍涼水,讓西蘭花立馬冷卻,若是自然放涼西蘭花便會沒有韌性,這也是素炒西蘭花竅門之一。
4、在清炒西蘭花時,可以往鍋中倒入一些水澱粉,會讓炒出來的西蘭花更有光澤感。
如何挑選西蘭花
買西蘭花時最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿,中央隆起的作爲選擇目標。“吃幼齒,補身體”可作爲選購西蘭花的評判準則之一,就是說西蘭花的幼嫩程度在於花蕾,含苞未放的就是嫩西蘭花,口感較好。具體挑選方法注意一下幾點:
1、看顏色:西蘭花以顏色濃綠鮮亮者爲佳,若有泛黃現象或開出黃色花朵者,則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色,是正常現象,也不會影響味道。
2、掂重量:手感較沉重的西蘭花爲良品,但需要注意的是,要避免選擇花球過硬,花梗特別寬厚結實的西蘭花,這樣的西蘭花比較老。
3、看花球、花蕾:花球表面無凹凸、整體有隆起感,花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
4、看葉片:若西蘭花帶葉,那麼葉片嫩綠、溼潤的較新鮮。
5、觀察花梗的切口:觀察西蘭花梗的切口是否溼潤,如果過於乾燥則表示採收已久,不夠新鮮。
想要讓生活質量得到提高,一定要保證飲食的質量,通過對什麼樣的西蘭花好了解之後,希望對喜歡吃西蘭花的人能夠帶來一定的幫助,這樣在選擇和購買西蘭花的時候能夠買到一些新鮮的食物了,我們也能經常吃到美味了。
家常炒西蘭花怎麼做3
清炒西蘭花要焯水
焯水可以增加水溶性營養成分的損失,那清炒西蘭花要不要焯水呢?西蘭花在烹調前是一定要進行焯水的,焯水可以保持西蘭花的色澤,以及除掉異味、澀味和草酸等。西蘭花采用沸水多水量、短時間焯水處理,可減少營養素的熱損耗。在焯水的時候只需要將西蘭花煮開就可以了,時間太短會讓西蘭花口感不太好,時間太長又會使西蘭花的營養價值流失。
西蘭花焯水的過程
1、鍋中加清水燒開,水開之前放少量食鹽,攪拌均勻。
2、接着滴入一滴食用油,水開後放西蘭花,斷生即可撈出。
焯水的時候加鹽可以將西蘭花表面殘留的細菌、農藥和寄生蟲殺死,吃起來更放心,還能讓西蘭花更入味,而加食用油可以防止高溫將西蘭花變黃。
清炒西蘭花木耳的做法
1、將西蘭花掰成小塊,木耳泡發備用。
2、將西蘭花和木耳分別焯一下水,時間不要太久。
3、鍋裏倒油,放木耳,加適量食用鹽翻炒。
4、接着放西蘭花,翻炒均勻後,倒入少許的蠔油,大火翻炒一分鐘左右即可出鍋。
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