單獨煮藕怎麼好吃
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單獨煮藕怎麼好吃,蓮藕屬水生植物又名塘荷,蓮藕也是人們餐桌上比較經常看的見的一種食物,蓮藕好吃營養又高,有的人喜歡單獨煮蓮藕,下面來看看單獨煮藕怎麼好吃。
單獨煮藕怎麼好吃1
1、首先是選材,藕的種類很多,有一種脆藕它是怎麼燉煮都不會爛的,但是有一種紅蓮藕的口感比較的面,含有的澱粉含量比較高,因此比較容易燉爛,所以在購買煮湯的蓮藕可以建議大家購買粉紅色的蓮藕比較高。
2、在煮制蓮藕之前建議用鹽水浸泡一段時間,因爲外界液體濃度大於細胞液濃度的時候細胞會失水,這時候用鹽水浸泡後的蓮藕煮湯時會讓蓮藕更容易吸水,這樣也會煮的更爛一些。
3、除了可以將蓮藕浸泡在鹽水中外,也可以在燉煮之前用小蘇打粉醃製十分鐘,然後直接下鍋就可,不需要清洗,這樣也能加速蓮藕的煮制時間,讓蓮藕更容易煮軟爛。
4、煮蓮藕的`時候建議冷水下鍋,這樣會讓蓮藕的味道和營養慢慢的滲入到湯中,味道會變得更鮮美。如果是用熱水煮會讓蓮藕的營養和味道隱藏在蓮藕的肉裏,湯也會變得沒有那麼鮮美。
5、蓮藕煮燙的火候比較的重要,將蓮藕的品種選對後加入到鍋中差不多要小火慢煮兩三個小時左右,高壓鍋的話差不多一兩個小時。
單獨煮藕怎麼好吃2
蓮藕炒肉的做法
【材料】蓮藕、五花肉、生薑、玉米澱粉、生抽、五花肉、食用油
【做法】
1、將五花肉洗淨切塊,加入適量的鹽、玉米澱粉、生抽、食用油醃製10分鐘;
2、將蓮藕去皮切成薄片,生薑去皮切絲
3、熱鍋倒油,放入蓮藕翻炒幾下,加點清水蓋上蓋子煮2分鐘後,加入適量鹽調味後起鍋
4、另起油鍋,下薑絲爆香,倒入五花肉,變色後加點清水,蓋蓋煮開,加入剛炒好的蓮藕,翻炒均勻即可
蓮藕排骨湯的做法
【材料】蓮藕、排骨、紅棗、生薑、鹽
【做法】
1、將排骨洗淨斬塊,入開水焯掉血水,撈出後用清水沖洗乾淨
2、將蓮藕去皮,切大塊;生薑去皮切片,紅棗洗乾淨
3、將處理好的蓮藕、排骨、生薑、紅棗放入鍋中,加入適量清水,大火煮開後,轉小火慢燉1個半小時左右
4、待排骨和蓮藕熟透後,加入適量鹽調味即可
涼拌蓮藕的做法
【材料】蓮藕、白糖、白醋、香油、鹽
【做法】
1、將蓮藕去皮切洗淨,切成薄片
2、將切好的蓮藕用開水焯1、2分鐘,然後放入涼水中
3、把蓮藕片裝入大大碗中,依次加入適量的鹽、糖、醋和香油,攪拌均勻即可
糯米蓮藕的做法
【材料】蓮藕、糯米、蜂蜜、白糖
【做法】
1、預先將糯米浸泡3小時,根據個人口味拌入適量的白糖
2、將蓮藕洗淨,對切,然後分別灌入糯米,可藉助筷子塞滿
3、將塞好糯米的蓮藕重新合上,放入鍋中蒸1小時
4、晾涼後,把它切片,澆上蜂蜜就可以吃了
單獨煮藕怎麼好吃3
蓮藕怎麼煮纔好吃
1、排骨用開水焯燙後漂淨血水撈出;藕削去外皮,洗淨,切滾刀塊;海帶絲洗淨。
2、將焯好的排骨、蔥結、薑片、大料放入電壓力鍋內,加入適量清水、料酒,加蓋壓15分鐘,關火放氣。
3、開蓋撈出蔥結,再加入切好的藕、海帶、適量的鹽,加蓋壓5分鐘即可。
4、食用時,滴入香油,蔥花。
蓮藕怎麼煮才爛
藕有湖藕和菜藕,燉用湖藕,炒用菜藕。現在市場上帶泥的,胖胖的一般是湖藕。洗乾淨的就看顏色,湖藕顏色比較深,菜藕則比較白。自己不能區分的話也可以問菜販。湖藕要買那種胖胖的,肉質比較厚的,這樣燉出來的藕纔會比較粉、爛。
蓮藕的營養價值
清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
單獨煮藕怎麼好吃4
蓮藕的功效與作用
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能夠與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
5、促使乳汁分泌
產婦多吃蓮藕,能清除腹內積存的淤血,促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用,直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁,可治療嚴重咳嗽。
蓮藕怎麼做好吃
炒藕片
材料:鮮藕400克,紅燈籠椒1棵,切碎,鹽3克,味精3克,青蔥2棵,香油3克。
做法:1、鮮藕切薄片,過一下清水;
2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁;
3、青蔥切蔥花;
4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝乾;
5、炒鍋置火上,放油熱至7成;
6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調味即可出鍋裝盤,滴上香油,撒上蔥花即可上桌。
涼拌蓮藕
材料:蓮藕400克,水梨1個,紅辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少許,紅棗4個,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,鹽適量,醋少許。
做法:1、糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀;
2、水梨去皮及核,切絲,青、紅辣椒洗淨,去籽切絲,紅棗去核切絲,山芹菜切小段,燙熟備用;
3、蓮藕洗淨去節,以醋浸泡約3分鐘,切成2-3毫米片狀;
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可。
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