鵝肉怎麼做沒有腥味

鵝肉怎麼做沒有腥味，鵝肉中富含人體所需的各種氨基酸，脂肪含量較低，蛋白質特別優質。所以喜歡吃鵝肉的人有很多。鵝肉的做法很多，煮鵝肉是需要技巧的，那麼鵝肉怎麼做沒有腥味呢？

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妙招1、大鵝不要焯水。

很多朋友燉大鵝，經常會把大鵝像雞塊一樣焯水，其實這樣是錯誤的，新鮮的大鵝不需要焯水，否則大鵝的香味和營養物質，都會隨着開水揮發

正確的做法是，將大鵝剁塊後，放在清水中淘洗上三遍以上，洗淨其中的血水，然後直接下鍋生炒三分鐘，這樣鵝肉會急劇收縮，保留住裏面的水分，吃起來才更不容易發柴。

妙招2、大鵝的調味也很重要。

咱們大家都知道，一般的大鵝都得個六七斤重，所以肉質比較緊實，吃起來容易發柴，所以咱們調味的時候，一定要中途再放鹽，切記不要大鵝剛下鍋就放鹽調味，這樣會越燉越柴，而且大鵝反倒不如味，這一點，大家一定要記好。

妙招3、一定要小火慢燉。

和雞肉鴨肉不同，大鵝要始終開小火慢燉，開大火的話，鵝肉就一定會發柴，這一點有做飯經驗的朋友都知道。所以燉鵝肉一定要不要着急，小火慢燉或者用高壓鍋來燉。接下來就把正確的鐵鍋燉大鵝的步驟分享給大家。

鐵鍋燉大鵝的步驟。

1、首先將買來的大鵝，斬成麻將塊大小，放在清水中，清洗三遍以上，洗淨血水控幹水分，然後將蔥薑蒜切丁，再準備好少許的花椒，幹辣椒，和八角，接下來咱們開始上火製作。

2、首先鍋燒豆油，鐵鍋燉大鵝一定要用豆油燉才香，然後將蔥薑蒜，花椒八角幹辣椒下鍋炒出香味後，將控幹水分的大鵝直接下鍋翻炒三分鐘，翻炒至變色後，咱們開始調味。

3、放入東北大醬200克，生抽200克，蠔油50克，老抽50克，翻炒均勻上色提味，然後加入清水沒過大鵝一掌高，先燉半小時，半小時後再加入精鹽，雞精，味精調味，然後再燉一小時，即可食用啦。

鵝肉怎麼做沒有腥味2

一、香菇鵝肉湯

原料：鵝肉半隻、香菇300g

做法：

1、去皮的鵝肉切塊洗淨；鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水

2、備好調料，坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香，下鵝肉倒點料酒炒香，加一大碗清水；

3、加幾顆山楂，雖然很淡，卻可以去除些油膩，；

4、鵝肉快熟的時候下入香菇，再煮十五分鐘，放鹽即可。

二、清燉鵝肉湯

原料：老鵝一隻，白果、枸杞若干，蔥段、薑片、精鹽、料酒各適量。

製法：

1、鵝洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。

2、淨鍋內加入適量清水，放入枸杞、白果、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫。

3、再開用中火燜燒約20分鐘，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味即成。

三、煲鵝湯

主料：鵝一隻、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜

做法：

1.鵝洗淨，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨

2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時

3.猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋裏，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可

4.青菜洗淨後，在另外的.鍋子裏燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鵝湯裏。

5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可

鵝肉怎麼做沒有腥味3

準備所有食材，鵝肉切小塊焯水後，洗乾淨

放油加入冰糖，炒糖色，冰糖成焦糖顏色，放入焯過水的鵝肉，炒至上色，切記，冰糖別煮焦，會發苦

漂亮的糖色

放入所有的配料加入沒過鵝肉的水量

醬油，蠔油，老抽，柱候醬，胡椒粉，鹽，調製，倒入砂鍋的鵝肉中，煮至大概四十分鐘左右

肉質非常入味，香氣撲鼻，軟糯

從小吃到大，吃鵝肉，我是認真的