豬肉腥味重是壞豬肉嗎

豬肉腥味重是壞豬肉嗎，豬肉是我們日常生活中常吃的一種肉，很多時候我們都會發現剛買的豬肉總會有一股很腥的味道。下面就讓小編爲大家介紹一下關於豬肉腥味重是壞豬肉嗎的相關信息吧，一起來看看。

豬肉腥味重是壞豬肉嗎1

1、豬肉腥味很重有可能是病豬身上的肉，但也有可能是年齡較大的豬身上的肉。豬在正常的新陳代謝過程中會將部分蛋白質分解，在蛋白質徹底分解過後會產生水、二氧化碳和氨氣，並存在於肌肉內；而氨主要是通過身體內的血液收集，腎臟進行過濾，然後產生尿液排出豬的體外；如果豬的腎功能較弱，或者是處於亞健康狀態，血液吸收氨的速度變慢，從而肌肉內氨的含量變多，腥臊味也就會更重。

2、除開豬本身的原因以外，如果宰割時，豬是被刀直接捅死的，則肉腥味會比較輕；如果是電死的，由於高電壓，豬體內的毛細血管爆裂，部分血液也就留在了豬的肉內，導致豬肉腥味較重。

3、如果擔心是病豬，可以觀察豬的表皮以及豬肉，如果豬的表皮顏色發紅，有形狀不同的疹塊、斑點，豬肉內有血塊點，沒有彈性，有一股濃重的腥味或者是腐臭味，就很有可能是病豬肉。

腥味較重的豬肉可以吃嗎

如果不是病豬肉或者是已經變質的肉，則可以食用，去腥方法如下：

1、將生薑切片，用水熬煮，然後將豬肉放入姜水中浸泡20分鐘左右，可以有效去除豬肉的腥味。

2、使用乙醇將肉中的醛、酮、硫含量化合物先融解，加溫後一併蒸發去除，可以去除豬肉的腥味。

3、在翻炒豬肉的時候，在裏面添加大蒜、蔥等輔料掩蓋豬肉的腥味。

4、使用小火燒一鍋水，然後將豬肉放進鍋中，2個小時左右後，濾去鍋上漂浮的殘渣，將水倒掉，使用溫水沖洗揉搓豬肉，這樣也能去除豬肉的腥味。

豬肉腥味重是壞豬肉嗎2

平時咱們在挑選豬肉的時候，基本上都會看豬肉的顏色或者聞氣味來辨別，然而除了這兩點之外，還有兩點也是辨別豬肉好壞的關鍵，不過咱們先從豬肉顏色來辨別豬肉，一般豬肉的顏色呈現爲暗紅色的話，那麼這種就是壞豬肉，加上放置的時間比較久，反之淡紅色的就是好豬肉。

接着就是聞豬肉的氣味，雖然豬身上的確有腥味，不過一般壞豬肉的腥味要比好豬肉腥味更濃郁，聞起來還比較刺鼻，當遇到這種豬肉的時候，還是小心爲好，不然除了不好吃之外，還會影響到身體健康，別讓一些黑心商販有機可乘。

然後就是辨別豬肉好壞的關鍵兩點，第一點就是按壓豬肉，一般新鮮豬肉的肉質都是非常有彈性的，而壞豬肉摸起來肉質鬆軟，上面還黏糊糊的，第二點就是觀察豬皮顏色，可能很多人都不喜歡吃豬皮，所以在市場上都是直接買的豬肉，不要豬皮，然而豬皮也是一種辨別豬肉好壞的方法，如果發現豬皮表面有大量的紅點，並且毛根出有暗紅色，那麼這種豬肉就要小心了，那麼好豬肉的豬皮顏色白白淨淨的`。

豬肉腥味重是壞豬肉嗎3

可能是壞豬肉，也可能是豬肉本身的味道。

豬肉去除腥味的方法：

1、將豬肉放進鍋中，加滿冷水，小火煮，這樣煮半個小時後，會出現許多血水，這樣豬腥味就被去除了。

2、大家可以從調料下手，比如加點料酒或者生薑之類的，可以掩蓋住腥味。

豬肉怎麼炒才能香

1、加澱粉

用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。

2、勾芡

炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料，若適量加點涼水拌勻，效果會更爲理想。油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、加啤酒

炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

4、開水燙

將切好的肉片或肉絲放在漏勺裏，浸入開水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。

5、熱鍋油涮

先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋後，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。

6、燒肉時滴點冷水

將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋裏翻動幾下，等肉變色時，往鍋裏滴幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。

7、滴醋

炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。

8、加鹽不要太早

炒肉時要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量（脫水是肉變老的主要原因），炒時火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。