豬肉瘦肉顏色暗紅是怎麼回事

豬肉瘦肉顏色暗紅是怎麼回事，新鮮豬肉色線鮮紅光亮，豬肉是暗紅色的那能買嗎，爲了家人和自己的健康，還是要多觀察思考，擦亮眼睛選購、不要誤買了那些黑心的害人食品！豬肉瘦肉顏色暗紅是正常的嗎？到底是怎麼回事呢？

豬肉瘦肉顏色暗紅是怎麼回事1

正常鮮瘦肉的色澤是鮮紅色或深紅色，有光澤，脂肪、肥膘是乳白色或粉白色。如果豬肉的顏色是暗紅無光澤，則可能是豬屠宰時放血不充分，不排除是死豬肉的可能性。

新鮮豬肉爲淡紅色或淡粉色。皮白有光澤，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。

看豬肉顏色

（1）好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33％左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的'爲健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裏一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裏也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

（2）鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

豬肉瘦肉顏色暗紅是怎麼回事2

一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。

而含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮豔，顏色爲鮮紅色，纖維比較疏鬆，時有少量“汗水”滲出肉面。即使燉肉的時候，你什麼都不放，燉肉的色澤也有微微的泛紅，因爲，豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，這種物質溶於水後，會發紅，而且起到湯汁濃稠的作用。

打了水的豬肉，豬皮不一定就要出現紅斑，有紅斑也不一定是打了水。 放血不完全的豬（或死豬）皮膚和脂肪會有屍斑、屠宰前受過擊打、碰磕、皮膚病的豬，皮膚和脂肪會有淤血和出血點。 一）注水豬牛肉很容易鑑別——肌肉水份大，新鮮斷面和切口有淡色血水溢出。 二）加入了澱粉的注水的豬牛肉即使不會溢出水份，但會顯出肌肉腫脹、指壓回彈力超強。 現在一些人爲了經濟利益，毫無做人的人性和基本良心......各行各業都還在互相效仿，大有被默認、被理解的趨勢，這是人類的悲哀！ 對 注水的豬肉和牛肉，不買不吃纔是明智的選擇。

另外還有最爲突出的： 1、給豬牛肉注水（有廠家專門生產注水器，水分大無鮮味）。 2、給鹹菜泡菜加劇毒防腐劑（常態放置數月也不變味，有毒）。 3、給香蕉化學催熟（烴、烯、苯類，非香蕉自然芳香，有毒）。 4、給生催熟西紅柿薰紅上色（籽未成熟而西紅柿紅透頂，有毒）。 5、用防腐劑水浸泡鮮鳳尾菇、鮮香菇、幹木耳、幹魷魚、幹竹筍（爲了壓秤、防腐，有毒）。 6、給豆腐、米粉、麪粉加吊白塊（雪白，有毒）。 7、給豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、兔喂催長素和激素加速腫大和增肥（無鮮香，含有催長素和激素，有害健康）。