普通鍋煮糉子1小時能熟嗎
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普通鍋煮糉子1小時能熟嗎?包糉子是一門技術活,煮糉子亦是,想煮的好吃餡料很重要,而且尤其糉子一定要煮熟透才行,夾生糉子吃了會影響身體健康哦。那麼普通鍋煮糉子1小時能熟嗎?
普通鍋煮糉子1小時能熟嗎1
1、普通鍋煮糉子1小時不能熟,起碼要三個小時左右,不過,主要還是看糉子的大小及數量。
2、煮法:把包好的糉子冷水下鍋,整齊地碼入鍋中,水要浸過糉子兩寸左右,待重新滾起以後再用旺火煮三個小時左右即可。如果高壓鍋就一個小時左右即可。
3、注意以下幾點:糉子一定要冷水下鍋,因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高,糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的糉子會更香。
此外,冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致,沒有硬心;水面一定要超過糉子,而且一定要浸過糉子兩寸左右,這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的糉子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的糉子也不夠軟糯;
糉子入鍋後,最好上面用重物壓實,這樣煮出來的糉子不會散爛;在煮糉子的過程中不要添生水;要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮;
煮糉子的時間,這個確實不太好說。因爲煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係,如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等,這些因素都會影響煮糉子的時間長短。
煮糉子最快的方法:
1、糉子很難熟,可以用高壓鍋煮比較省時省力,煮糉子一定要在水滾以後才能放入糉子,並且水面一定要浸過糉面,不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。
2、高壓鍋大火燒沸,當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上,再轉中小火煮30分鐘,然後關火燜20分鐘,最後將壓力閥取下,將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制,水開之後中火還需煮制2小時以上。
3、在煮糉過程中如需加水應加入沸水,而不要添加冷水。
4、煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香撲鼻,入口油而不膩,糯而不粘,成甜適中,香嫩鮮美是爲上品。最後提醒有容乃大糯米熱量偏高,每次不宜食用過多。糉子大多用糯米做成,缺乏纖維質,黏度高、不易消化。因此在做糉子時,加上一些雜糧米或紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯等,可減少腸胃負擔。
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一、糉子煮了一個小時能熟嗎
普通鍋煮糉子一個小時不能熟,高壓鍋煮糉子一小時能熟。
其實,在家裏用普通的鍋煮糉子要花很多時間,因爲糉子需要保證餡料完全煮熟,鬆軟腐爛。一般來說,一般用時和燉蹄筋、豆類的時間差不多。你需要在鍋裏放適量的水,待水開後再放入糉子裏。水再次沸騰後,可以繼續煮大約2-3個小時。這種糉子又軟又糯。
提示:
1、米飯不要放得太飽。如果吃得太飽,米粒會膨脹,葉子會在煮飯時爆裂。
2、如果你想快速煮糉子,可以用高壓鍋。通常蒸熟後,可以把它變成中小火繼續煮。你大約半小時就能煮好。
二、糉子煮了一個小時可以保溫嗎
如果用高壓鍋煮熟了,可以保溫燜一會兒。如果用普通鍋煮,建議不要保溫,要煮熟透了纔可以。
糉子的主料是糯米。糯米富含澱粉。澱粉需要充分加熱才能軟化,然後它開始變得柔軟和粘稠。不同的炊具有不同的加熱效果。高壓鍋能快速加熱糉子。
因此,如果您趕時間,可以用高壓鍋來加熱糉子。糉子煮好後,捏起來很軟,煮好糉子後,就可以用這個方法來判斷糉子是否熟了。
三、包糉子的是什麼米
糯米。
糯米又名江米,是禾本科水稻(糯米)的去殼種仁。糯米的顏色是乳白色。一般來說,它看起來不透明和半透明。
糯米具有粘性,可用來製作粘性小吃,如八寶粥、年糕、糉子等脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉等營養物質,中醫認爲糯米性溫性甜,入肺脾經,具有補虛、補血、健脾、胃的作用,是一種溫和的補品,一般人可以適量食用。
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糉子沒煮熟怎麼辦?
如果煮熟的時候有夾生, 可以放在熱水中,悶上十五分鐘。再煮一次,最好使用煮的,因爲蒸的話不易熟。最好的方法是,放在蒸鍋裏,把它蒸透心。
糉子夾生原因:
1、糉子一定要冷水下鍋,因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高,糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的糉子會更香。此外,冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致,沒有硬心。
2、水面一定要超過糉子,而且一定要浸過糉子兩寸左右,這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的.糉子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的糉子也不夠軟糯。
3、是糉子入鍋後,最好上面用重物壓實,這樣煮出來的糉子不會散爛。
4、在煮糉子的過程中不要添生水。
糉子怎麼容易煮熟
提前浸泡糯米
在包糉子的頭一天,要將包糉子用的糯米用水浸泡好,讓糯米提前吸飽水分,這樣糉子在煮的時候也能更快的被煮熟。
包小一點
糉子熟得快慢,與糉子的大小有關,所以如果想糉子更快被煮熟的話要儘量包個頭小一點的糉子,這樣在煮的時候糉子能更快受熱,熟得會更快。
用高壓鍋煮
如果想糉子更快煮熟,建議可以採用高壓鍋來煮,高壓鍋內壓力很高,能讓糉子更快的被煮熟。
煮熟的糉子怎麼存放
冰箱保存
吃糉子一般都在端午,這時候氣溫比較高,所以最好能將糉子放冰箱中保存,糉子在0℃-4℃的冷藏狀態下可以保鮮5天左右,如果是放冷凍室內的話,保存時間會更長。
浸泡在糉水中
煮熟的糉子還可以放入熬煮糉子的“糉水”中浸泡。這種“糉水”上漂浮着一層厚厚的油脂,可阻隔細菌進入,但是這種方式保存的時間不長。糉水一旦滲入到糉子中,就無法保持米粒黏糯香甜的口感。
生糉子放冷凍可放多久
最多3個月。
冷凍室內溫度比較低,從而能抑制細菌的滋生,直接將生糉子放冰箱中冷凍保存的話一般能放3個月左右的時間。但還是要儘快吃完,因爲糉子裏面的糯米都是有浸泡過的,冷凍時間一長糯米會改變性質,其中含有豐富的支鏈澱粉經冷凍後會分解,煮熟後口感不再那麼有粘性。
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