紅莧菜的做法與功效
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紅莧菜的做法與功效,紅莧菜是日常比較常見的一種蔬菜,莧菜又稱之爲漢菜,而且莧菜葉中富含易被人體吸收的鈣質,還可以增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,以下分享紅莧菜的做法與功效
紅莧菜的做法與功效1
1、涼拌莧菜
莧菜500克,大蒜子5克。將莧菜洗淨,放入沸水中焯一下撈出;大蒜搗成泥狀,將焯好的莧菜放入盤中,放蒜泥、鹽、香油、味精,拌勻即可。此菜清淡涼爽,具有開胃助食的功效,適用於胃納不佳,飲食不香,脘腹痞滿等病症。紅莧菜涼拌吃,清爽可口的同時,可以開胃健脾,對於緩解食慾不振有好處。
2、莧菜豆腐湯
莧菜400克,水發海米20克,豆腐250克,蒜10克。莧菜洗淨,放入沸水中焯一下,撈出瀝乾;水發海米切末;豆腐切成小塊,蒜搗成泥;
炒鍋放火上,加入食油,油熱後下蒜泥,煸出香味後下海米和豆腐塊,用少許鹽燜1分鐘,再加水和適量鹽;將湯燒開,下莧菜一滾即離火裝碗,調味精即可。此菜具有清熱解毒,生津潤燥的功效,對於肝膽火旺,目赤咽腫者有輔助治療作用。紅莧菜和豆腐一起搭配的話可以補充豐富的蛋白質和維生素,對於生津潤燥有好處,而且還可以有清熱去火的效果。
3、炒莧菜
莧菜250克,蝦仁20克。莧菜洗淨,取嫩尖;蝦仁洗淨剁碎;鍋置旺火上,加油燒熱,下莧菜乾炒,入蝦仁,炒熟。起鍋時入鹽少許即可。此菜具有補虛助長的功效,尤宜兒童食用。
紅莧菜怎麼吃,上面的這些方法可以讓你更多的瞭解一些紅莧菜的食用方法哦,可以有生津潤燥的作用,還可以清熱解毒去火,對於提高人體的免疫力有好處,而且還可以促進生長髮育,對於提高免疫力有好處,大家可以試試這些吃法。
紅莧菜的做法與功效2
紅莧菜食療作用
1、清熱解毒,明目利咽,莧菜性味甘涼,長於清利溼熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2、營養豐富,增強體質,莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的、免疫力,有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童生長髮育,莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,爲鮮蔬菜中的佼佼者。
莧菜食用禁忌
1、脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
2、莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
3、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。
莧菜選購方法
1、帶泥的耐儲存。根上帶泥的莧菜比較新鮮,也更耐儲存。水洗過的莧菜雖然看着比較乾淨,但不易儲存,買回家後最好當天食用。
2、葉片顏色深的有營養。葉片顏色深的,多是種植在露天環境中的,這種莧菜葉片比較厚,口感偏老,但營養素密度高。值得注意的是,莧菜葉子大小並不是判斷口感老嫩的標誌。
3、根鬚少的口感嫩。根小的莧菜收穫時間比較早,因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時間長,口感會老一些。另外,嫩莧菜的根部鬚子少且短,而老莧菜的鬚子比較多,根部相對較長。
4、易折斷的比較新鮮。挑選時,可稍微掐一下根莖,新鮮莧菜能掐斷,且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外,葉身是否平直也可以判斷新鮮度,如果莧菜葉子尖端翹起,或者變蔫發黃,則說明不新鮮了。
紅莧菜的做法與功效3
一、莧菜的做法
1、涼拌莧菜
主料:莧菜200g
輔料:精鹽1/2茶匙、大蒜1頭、生抽1茶匙、香油適量、陳醋1茶匙
做法:
(1)大蒜瓣放入蒜臼子調入精鹽,用力砸成蒜泥。調入陳醋、生抽,調入香油以提香。蒜泥拌勻後靜置一段時間,氧化的蒜泥可促進大蒜素增加。
(2)莧菜擇掉老葉洗淨,洗好的莧菜入開水鍋焯燙數秒,燙至莧菜葉片顏色稍微變深後撈出,過涼開水。焯燙好的`莧菜攥淨水,調入砸好的蒜泥拌勻。
2、腐乳莧菜
原料:莧菜、腐乳塊、蒜、油鹽
做法:
(1)準備好原材料;
(2)將腐乳塊用勺壓成泥;
(3)燒熱鍋,放入適量的油,下入蒜片煸炒;
(4)煸炒出香味後放入莧菜進去翻炒;
(5)莧菜翻炒軟後加入適量的鹽翻炒;
(6)最後加入腐乳泥翻炒均勻後盛入盤中即可。
3、剁椒炒莧菜梗
食材:莧菜梗、剁辣椒、蒜瓣;
做法:
(1)莧菜擇去嫩莖及葉,另炒或開湯;莧菜梗撕去表皮老筋老梗,切成寸段,洗淨,瀝乾水份備用;
(2)蒜瓣切碎;備好1-2勺瓶裝剁辣椒;
(3)坐鍋熱油,爆香蒜末,入莧菜梗,大火快速翻炒,炒至五六成熟時,加少量鹽及剁辣椒,炒至莧菜梗斷生,即可起鍋裝盤。
4、蒜仔燒莧菜
原料:莧菜,蒜仔,鹽,味精
做法:
(1)買來的莧菜,去掉根部硬梗,清洗乾淨,瀝水備用。
(2)準備多一些的蒜仔,一切爲二。
(3)炒鍋加油,先將蒜仔下鍋炒香。
(4)倒入控好水的莧菜翻炒至軟,加鹽,少許清水,略燉煮,最後以味精調味即可。
二、莧菜的營養功效
1、清熱解毒
莧菜味甘性涼,長於清熱利溼,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛,咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2、促進生長髮育
莧菜蛋白質含量高,且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸,能補充穀物氨基酸組成的缺陷,還含有易於被renti吸收的鈣、鋅等營養成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協同作用,對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用
並能維持正常的心臟活動,防止肌肉的痙攣(抽筋)。因此,莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長髮育具有良好的作用,並在防治兒童生長髮育不良、佝僂病和老年骨質疏鬆等治療中亦有很好的作用,對骨折的癒合具有一定的食療價值。
莧菜能促進生長髮育
3、明目
莧菜含有可觀的胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素對維護renti視力有着重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗,由此獲得了有力佐證。
4、減肥瘦身,通利二便
莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥瘦身,促進排毒,防止便祕。
5、凝血補血
莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白的含量並提高攜氧能力,促進造血等功能,是貧血與失血者、臨產孕婦和產婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬。民間視莧菜爲補血佳蔬,有“補血菜”的美稱。
6、防治糖尿病,維護心血管健康
莧菜富含鎂。研究者認爲,糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患,體內鎂被過多排出或耗損,進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂,能改善其糖耐量,減少胰島素用量,對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。
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