簡單易做的粵菜

簡單易做的粵菜，美食是我們生活中不可缺少的調味劑，但是想要製作美食也是需要一些技巧的。而且美食不但能幫我們填飽肚子，還能給我們的身體補充能量。以下分享簡單易做的粵菜。

簡單易做的粵菜1

一、粵菜經典——白切貴妃雞

材料：雞，蔥姜，洋蔥，元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮

做法：

1、雞清洗乾淨之後，瀝乾水分，用鹽塗雞身內外，醃製一二個小時以上，雞殼內放入蔥段，紅蔥頭，薑片

2、製作浸貴妃雞水湯汁材料：元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮，薑片，材料放在鍋水裏煮至沸之後關慢火煮約二小時，讓材料充分出味

3、煮一鍋沸水，把醃製過的雞去除料頭之後，用沸水燙雞身，雞內殼要充分浸入沸水裏、提起雞身流出雞內殼水，重複以上動作三次、這樣既可去除異味又可初步段生、

4、浸雞湯水重新加熱，放入整雞，雞內殼一定要讓湯水充分浸入，湯水要蓋過整雞爲佳、大火重新煮沸後馬上關火，蓋上鍋蓋，燜至13-20分鐘，視雞身的大小或者新鮮雞冷凍雞來決定浸熟時間、

5、拿出整雞，放在盤裏用黃酒跟原湯水淋上雞身，之後均勻塗上香油，放涼待斬件

6、鮮美的白切雞就完成了，當然七分雞味，三分醬味，你可以選用不同的醬料沾醬

二、粵式蜜汁叉燒

材料：叉燒醬2湯匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙（着色）、白蘭地1湯匙、花椒粉1/2茶匙（去豬肉腥騷）

烤時塗表面碗汁：蜂蜜3湯匙、叉燒醬1/2湯匙、生抽1茶匙

做法：

醃製：將肉裁成與烤盒寬的長度，和肉和醃肉的材料放在大碗裏，用手攪拌，用冰插在肉裏插些密孔，好讓肉入味，再逐條肉按摩幾下，放入密實盒，入冰箱一至兩天。

一、把烤盒的托架表面擦一層油（托架下面留有烤肉時漏油的空間）；

二、把醃過的肉放在烤盒裏；

三、表面封上錫紙，放入預熱的烤箱裏，400F，20分鐘，表面封錫紙是使裏面的`肉易熟和不流失水分；

四、兌好塗表面的碗汁；

五、時間到，用食物鉗掀開錫紙（不要用手掀，裏面的蒸汽會冒出來，易傷到手），在肉的表面塗碗汁，再用烤箱（上火）功能，低溫烤5-6分鐘；

六、烤好一面後再用同樣方法烤底面，最後側面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起來的話。

三、粵式豬肉蝦餃

材料：豬肉末110克，切碎的水芥30克，罐裝菱角半罐（220克裝），瀝乾後切碎，蔥2棵，切碎，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙半，蒜1頭，搗碎，醬油1茶匙，白胡椒粉1撮，鹽1撮，餛飩皮40張，鮮蝦450克，去殼並抽去背部黑線

做法：

1、用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。

2、在每張餛飩皮裏放1/2茶匙的餡，放一個蝦在餡上，將餛飩皮邊緣略微沾溼，將餡對摺包起來並用手指按緊，形成一個嚴實的半圓，要確保別把空氣包在裏面。

3、開中火在大煎鍋裏用油煎餃子15分鐘，煎到一半時翻一面。或者，將它們放在燒開的水裏煮10分鐘，瀝乾後放在雞湯裏吃。

四、粵菜----胡椒浸生蠔

材料：生蠔，蔥，姜，紅辣椒，香菇，上湯，料酒，生粉，胡椒，雞精，香油，魚露，色拉油

做法：

1、生蠔洗淨去腸，入沸水中汆水

2、蔥、姜、紅辣椒洗淨，切段，香菇水發後，洗淨，切段

3、胡椒洗淨，拍碎

4、將上湯、胡椒碎、生粉、雞精、香油、魚露兌成汁

5、燒鍋放油，燒至五成熱，放生蠔過油，盛出

6、燒鍋放油，放蔥、姜、紅辣椒、香菇翻燒至香，放生蠔，加料酒、 加調味汁，用溼生粉勾芡即可

簡單易做的粵菜2

白切鴨的做法

準備好食材

整個鴨子表面抹少量鹽，放入鍋里加清水大火燒開，中小火慢煮約30分鐘，時間的長短要根據鴨的大小而定

用筷子插下鴨肉最厚地方，沒帶出血水即可撈出

放涼後切成均勻的小塊

將生薑、大蒜、小蔥、香菜切細剁碎，一起放入小碗中，調入花生油、醬油拌勻即可

蘸上調味汁，開吃吧

簡單易做的粵菜3

廣式辣腸燜飯的做法步驟

1、土豆，胡蘿蔔洗乾淨去皮切塊，臘腸切片。

2、炒鍋放油燒熱，放入薑末，臘腸翻炒出油。

3、放入土豆，胡蘿蔔翻炒至斷生。

4、倒入生抽，醋，鹽攪拌均勻。

5、蔬菜處理前就可以把電飯煲里加水，大米啓動燜飯功能，把炒好的蔬菜倒入正在燜米飯的電飯煲裏攪拌均勻。

6、繼續燜至電飯煲的程序結束即可。

7、成品圖。