滷肉飯怎麼做纔好吃

滷肉飯怎麼做纔好吃？，中國素有“烹飪王國”這個美譽，在中國有五十六個小家庭，而且每個家庭都有不一樣的特色美食，做法不同，吃法不同，味道不同，下面就來看看滷肉飯怎麼做纔好吃吧。

滷肉飯怎麼做纔好吃1

【臺式滷肉飯】最地道的滷肉飯，4步就搞定！的做法

五花肉切小條，起油鍋，加少許油，煸到豬肉顏色變白盛出；

紅蔥頭煸到淺焦黃色，加蒜末煸香，豬肉回鍋，加醬油膏上色；

加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黃【冰】糖，倒入淨水煮開後加點米酒，移入砂鍋，小火慢燉一小時，剩20分鐘時加入水煮蛋；

米飯上舀一勺滷肉，搭配滷蛋、青菜即可。

滷肉飯怎麼做纔好吃2

雞肉版滷肉飯的做法

泡發乾香菇，先把香菇放水裏洗兩次，一會泡髮香菇的水要用的！泡有點軟把香菇對半撕開，可以加快泡發

雞胸肉撕去筋膜，切丁。用糖，鹽，料酒，澱粉，抓勻醃製半小時。反正按你喜歡的`方式研製雞肉。

大些的洋蔥切大丁，香菇泡發好後切小丁，香菇水留着！

生薑切大片，我用的大蔥切細點，還有大蒜頭切碎，忘記拍照了

滷肉飯的靈魂炸洋蔥酥：熱鍋倒入適量油，放幾粒花椒，中小火慢炸洋蔥，大概需要十分鐘，或者更久，不能着急！火大了糊了洋蔥就不能用了

慢慢炸吧

炸一會就把花椒一個個撿出來……別炸黑了，會苦！誰叫咱洋蔥還要炸一會呢，沒事就慢慢撿唄！（想省事的就先小火炸花椒，把花椒檢出後再下洋蔥）

洋蔥水分慢慢炸幹，變得焦黃，再炸一會就快好啦

等焦黃色越來越多，就把火關了，用餘溫給它自己再炸會，動作慢的一定關火，快好了，別炸糊了呀，別問我爲什麼

把洋蔥酥從油鍋裏瀝出來。炸好的洋蔥酥，一盤子生洋蔥炸出來也就小半碗了。

看油是否夠用，不夠的話再加點油，倒入醃製的雞肉翻炒，加入生薑，蔥，八角一起翻炒

雞肉變白就加入香菇丁再炒一會。

加入老抽2-3勺，生抽一勺翻炒一會

倒入香菇水

加入一勺芝麻醬，或者花生醬都可以，沒有了不加。

加入一塊冰糖

加入煮好的雞蛋爲什麼三個半半……你猜

倒入洋蔥酥

加入蠔油，如果覺得顏色不夠，就再加些老抽，我的醬油是紅燒醬油也不怎麼上色，也加了不少

水燒開後轉小火加蓋燜燒20分鐘樣子，嘗下味道，不夠鹹的再加點鹽，別加太多，收滷時燒燒會再鹹點

開中大火，翻炒一會讓湯水變濃稠，別收幹了！還要拌飯呢！加入一點白胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了

煮開水，下青菜，加點油，加點鹽。可以多點菜，剛好也有湯喝了

裝一碗飯，擺擺好，趕緊吃吧，餓死了

小貼士

洋蔥酥：我這沒有紅蔥頭，就用了一般的紫洋蔥。千萬千萬別炸糊了，糊了會苦，就扔了吧。不然下面材料都浪費了，一鍋都苦！

滷肉飯怎麼做纔好吃3

滷肉飯的做法

豬肉放入涼水中煮開，焯一下洗去浮沫，然後切小丁。

香菇和洋蔥，土豆一起都切小丁。

木耳泡發洗淨後揪成小朵。

蔥薑蒜都切好（隨便切就行啦）。

炒鍋放油，先放入蔥薑蒜炒香，然後下洋蔥炒到發黃。

倒入肉丁翻炒到收縮，把肉裏面的油脂儘量炒出來。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、鹽和壓碎的豆腐乳炒勻。

下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。

加適量水，剛剛沒過菜就可以了，這時候喜歡吃滷蛋的可以把煮好剝皮的雞蛋放進去一起燉。煮開後改小火煮至湯汁濃稠就可以了。

蒸好的米飯澆上滷肉，配一個滷蛋，西蘭花摘洗乾淨，燙幾朵放在邊上，就是一餐營養全面的便當飯了。