川菜清燒雞的做法大全
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川菜清燒雞的做法大全,我們生活中經常吃雞肉,燒雞塊的雞肉裏帶着調汁的香氣,它不僅顏色漂亮, 而且味道也好吃,吃上一口超過癮,讓品嚐者胃口大開,以下分享川菜清燒雞的做法大全
川菜清燒雞的做法大全1
川式清燒雞肉的做法
首先當然是醃雞肉 薑片 料酒醃製一會去腥
醃製雞肉的時候準備其它香料和薑片拍爛的`蒜粒 以及切好的辣椒和小蔥
炒香料 適量油菜籽油最好 油燒熱後(菜籽油一點要燒熱、其它油無所謂) 加入豆瓣醬炒香 然後加入配好的香料個薑片炒香
雞肉取出加入翻炒 翻炒斷生的樣子
加入水 淹沒過雞肉 我的雞嫩所以我水沒加多少 根據你們的雞來判斷哦
雞肉燒開後 咕嚕咕嚕後 把你想加入的菜鋪在雞肉上面 蓋住鍋蓋燜一會
然後開始加入生抽老抽調色翻炒 生抽老抽2:1 翻炒
翻炒均勻後加入很少的醋 馬上蓋上鍋蓋燜十秒 醋能提味
然後加入蒜粒翻炒 再燒一會
最後加入青椒翻炒 翻炒好後加入一把小蔥繼續翻炒 然後嘗下鹹淡 適量加入鹽和雞精
川菜清燒雞的做法大全2
主料:雞半隻、板栗250克。
輔料:姜5克、蒜5g、鹽5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。
做法如下:
1、將雞清洗乾淨後切成均勻的小塊,然後入鍋焯水,水沸騰後撇去浮沫。
2、鍋中加入食用油,油熱後放入薑片、蒜頭爆香,然後放入雞塊翻炒均勻。
3、加入生抽、老抽、糖,翻炒均勻,使雞肉塊均勻裹上醬色。
4、然後加入沒過雞塊的清水,大火燒開後轉中小火燉煮20分鐘。
5、鍋中加入剝好洗淨的鮮板栗,小火燜煮30分鐘。
6、加入少許鹽調味,大火收汁,出鍋裝盤。
7、正宗燒雞即可製作完成。
川菜清燒雞的做法大全3
冬瓜燒雞的做法
雞肉切成小塊,準備蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果、山奈、幹辣椒、花椒、豆瓣醬備用;
鍋中倒入稍微多一點油,下入雞肉翻炒;
炒至雞肉表皮微微發乾後加入事先準備的調料,在繼續翻炒,將調料炒出紅油,加入料酒、生抽、胡椒粉,再翻炒兩分鐘;
加入適量的清水煮開,加入適量鹽、雞精、白糖調味,在繼續小火燜煮十分鐘;
倒入冬瓜冬瓜翻炒均勻後繼續燜煮;
待冬瓜煮熟後加入蔥花翻炒均勻後出鍋;
再撒上少許香菜;
川菜清燒雞的做法大全4
家常美味—芋兒燒雞的做法
雞買的時候就讓店家幫忙切塊了,回家清洗乾淨,鍋裏燒水,放蔥段、老薑3片
水開後放入雞塊,再加一勺料酒,去血水
撇去浮沫後,撈出備用
準備佐料
洗鍋燒油,多一點點
油熱後關最小火,放入花椒
兩勺豆瓣醬
炒出紅油(一直小火哦,別炒糊了)
倒入雞塊
翻炒均勻
加入蔥薑蒜,幹辣椒,老抽2勺,生抽1勺,料酒1勺,五香粉半勺,翻炒均勻
加水,沒過雞肉,再多一點(一會要加芋頭),這時候開大火,燒開後轉中小火,煮15分鐘
芋頭去皮,切成塊
雞肉燉了15分鐘後倒入芋頭
同樣,大火燒開轉中小火,繼續燉15-20分鐘,用筷子搓芋頭,一搓一個洞,就說明已經軟了
出鍋前,加入雞精、味精、糖、鹽,調味裝盤,撒把香菜,開動吧
方法二:生芋頭下鍋跟雞肉一起燉,花費時間稍長,我們在燉雞的時候,可以把切好的芋頭放蒸鍋裏蒸,雞軟了,芋頭也已經蒸好了
直接熟芋頭下鍋,翻拌均勻,調味出鍋也一樣,(不要擔心芋頭不入味喲,芋頭超級容易入味的)這樣做就節約了20來分鐘吧,哈哈哈哈,還不容易渾湯。
哈哈哈哈湯太少,看不見
川菜清燒雞的做法大全5
超下飯的土豆紅燒雞的做法
土豆切塊吸乾水分,用菜籽油小火慢炸。
炸至金黃撈出備用,炸一下的目的是爲了更香,不會燉的很粉很爛。【本人超愛吃土豆的說~】
用鍋裏剩下的油稍微炸一下雞肉,微焦黃撈出,鍋裏留底油。
這是佐料圖,花椒要先炸一下撈出,不要炸太久會炸油小心燙到。
花椒撈出後放入冰糖炒化再放入雞塊,隨後放入佐料炒勻。再依次放一勺料酒,生抽,老抽,進行翻炒後加入土豆炒勻。
加水稍微沒過雞肉蓋上蓋子燉煮,水快乾的時候再放一點點鹽和青椒翻炒出鍋。
噹噹,出鍋啦~家庭版做法主要根據個人喜好哦,不喜勿噴,接受指點~
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